Apakah anak-anak yang kekurangan gizi boleh mengonsumsi daging katak?

Anak saya yang berusia 4 tahun menderita anoreksia dan kekurangan gizi. Teman-teman saya menyarankan agar saya memberinya daging kodok untuk memperbaiki kondisinya. Mohon sarannya, dokter. (Hoai Phuong, Hanoi )

Membalas:

Daging kodok telah lama diwariskan dalam cerita rakyat sebagai obat yang efektif untuk anak-anak dengan nafsu makan buruk, kekurangan gizi, dan rakhitis. Banyak ibu percaya akan berbagai manfaatnya dan sering mencarinya untuk menyiapkan dan membuat abon daging kodok untuk anak-anak mereka.

Menurut tabel komposisi makanan Vietnam yang diterbitkan oleh Institut Gizi Nasional, nilai gizi bubuk daging kodok kering mengandung sekitar 55,5 g protein per 100 g daging kodok dan sekitar 13,4 g lemak per 100 g daging kodok. Namun, jika dibandingkan nilai gizi abon daging kodok (dendeng daging kodok) dengan abon daging babi, kedua jenis abon tersebut memberikan energi yang setara. Oleh karena itu, tidak hanya daging kodok tetapi juga daging lainnya seperti babi, ayam, ikan, udang, dll., memberikan nilai gizi, energi, dan protein yang baik untuk anak-anak.

Selain itu, setiap jenis makanan, terutama makanan kaya protein, mengandung asam amino esensial yang berbeda. Oleh karena itu, orang tua harus memberi anak-anak mereka berbagai macam makanan untuk memberikan nutrisi yang cukup dan menghindari ketergantungan berlebihan pada satu jenis makanan saja.

Daging kodok, jika tidak disiapkan dengan benar, dapat menyebabkan keracunan. Hati, telur, kulit, lendir (sekresi putih susu dari kelenjar subkutan dan parotis), mata, dan ganglia saraf dari beberapa spesies kodok mengandung Bufotoksin, racun yang dapat mematikan dalam waktu singkat. Diperkirakan bahwa jumlah Bufotoksin dalam daging satu ekor kodok dapat membunuh 4-5 orang sehat.

Gejala keracunan makanan biasanya muncul dengan cepat, sekitar 1-2 jam setelah konsumsi. Gejala umum meliputi mual, muntah, sakit perut, kembung, detak jantung tidak teratur, sakit kepala, syok, dan kerusakan cepat pada hati dan ginjal. Mereka yang keracunan dapat meninggal jika tidak segera diobati.

Kembali ke kasus putra Anda, daging kodok hanyalah salah satu makanan yang dapat diberikan kepada anak-anak. Jika Anda ingin memberi makan anak Anda daging kodok, orang tua perlu mempertimbangkan dengan cermat, mempersiapkan dan memasaknya dengan benar untuk menghindari keracunan. Jika memilih makanan olahan seperti abon daging kodok atau daging kodok kering, pilihlah yang berlisensi dari otoritas kesehatan untuk memastikan keamanannya.

Dokter Tran Thi Tra Phuong
Sistem Klinik Nutrisi Nutrihome

Tautan sumber