Bangga dengan keahlian pembuatan garam di Bac Lieu.

(CPV) - Dengan nilai-nilai sejarah dan budaya yang terkristalisasi dari garam, kita dapat sepenuhnya yakin bahwa garam Bac Lieu akan terus berkembang, petani garam akan makmur dari garam, dan garam Ba Thac akan selamanya menjadi sumber kebanggaan bagi masyarakat Bac Lieu.

Banyak orang menyebut Bac Lieu sebagai tanah garam, yang awalnya dikenal sebagai garam Ba Thac, dan kemudian juga sebagai garam Long Dien (karena Long Dien, distrik Dong Hai, memiliki daerah penghasil garam terbesar di provinsi tersebut). Selama lebih dari 100 tahun perkembangannya, garam Bac Lieu telah menjadi terkait erat dengan tanah dan penduduknya, bagian yang tak terpisahkan dari cita rasa daerah tersebut.

Sumber: Panitia Penyelenggara Festival Garam Bac Lieu

Meningkatkan nilai produksi

Jika menilik sejarah, industri pembuatan garam di Bac Lieu telah memberikan kontribusi signifikan terhadap pertumbuhan ekonomi provinsi. Lebih jauh lagi, industri pembuatan garam di Bac Lieu juga memiliki nilai budaya yang istimewa. Industri ini mencerminkan identitas unik dan kondisi alam Bac Lieu. Menghasilkan garam tanpa rasa pahit – ini adalah karakteristik istimewa, warisan yang diturunkan dari generasi ke generasi oleh para petani garam di Bac Lieu.

Terlihat bahwa garam Bac Lieu bukan hanya komoditas ekonomi semata, tetapi juga mewujudkan kreativitas dan mencerminkan adat istiadat, tradisi, kepercayaan, dan kondisi alam yang unik di wilayah tersebut. Secara khusus, kisah-kisah nyata dan anekdot seputar profesi pembuatan garam dan garam Bac Lieu itu sendiri merupakan nilai-nilai nyata dan potensi sumber daya untuk pariwisata .

Dalam kesempatan ini, Bapak Ngo Nguyen Phong, Wakil Direktur Dinas Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Bac Lieu, menyampaikan informasi mengenai industri pembuatan garam di Bac Lieu. Beliau mengatakan bahwa Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan telah sepakat dengan Provinsi Bac Lieu untuk menyelenggarakan Festival Garam pada tanggal 6-8 Maret 2025. Selama acara tersebut, pemerintah daerah juga mengundang investor untuk datang dan melakukan eksplorasi, survei, serta penilaian situasi guna membangun pabrik pengolahan dan memasarkan produk garam di dalam dan luar negeri.

"Saat ini, beberapa investor telah mendaftar untuk membangun pabrik produksi garam dan ruang pamer di provinsi Bac Lieu, sementara beberapa investor dari Hanoi telah memasuki pasar untuk membangun hubungan produksi dengan koperasi guna menjamin penjualan produk dan membangun fasilitas penyimpanan garam, menjual kapan pun harga menguntungkan," kata Bapak Phong.

Menurut Wakil Direktur Ngo Nguyen Phong, untuk meningkatkan nilai garam, perlu fokus pada investasi pembangunan gudang penyimpanan garam, dan kemudian menjualnya ketika harga stabil dan menguntungkan. Melalui promosi investasi, Provinsi Bac Lieu telah menemukan beberapa mitra asing, seperti Tiongkok, untuk menciptakan rantai pasokan konsumsi garam. “Untuk meningkatkan nilai garam, kita harus meningkatkan kualitasnya; ketika kualitas tinggi, harga garam akan otomatis meningkat. Provinsi akan mengarahkan produksi untuk secara bertahap meningkatkan kualitas produk garam dari bintang 3 menjadi bintang 4, dan dari bintang 4 menjadi bintang 5. Saat ini, Bac Lieu sedang mengajukan proposal kepada Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan untuk mengakui dua produk garam yang mencapai standar bintang 5 OCOP tahun ini,” kata Bapak Phong.

Pak Phong menyarankan para petani garam untuk memperhatikan kualitas air selama produksi garam guna meningkatkan kualitas produk secara bertahap. Saat ini, garam tidak hanya dikonsumsi di dalam negeri tetapi juga diekspor ke luar negeri. Oleh karena itu, pasar luar negeri selalu menuntut standar dan kualitas produk yang sangat ketat, sehingga petani harus membiasakan diri untuk menghasilkan garam berkualitas terbaik. Lebih lanjut, produksi garam bergantung pada cuaca, sehingga masyarakat harus secara teratur memperbarui informasi cuaca untuk menyesuaikan produksi, menghindari situasi di mana cuaca buruk memengaruhi panen. "Untuk membuat produk cukup kuat, tidak ada cara lain selain memproduksi sesuai dengan model ekonomi koperasi. Karena dalam jenis produksi ini, petani garam akan berproduksi dalam rantai yang terhubung dan produk mereka dijamin untuk dijual. Dari situ, nilai produksi akan meningkat secara bertahap, sedangkan produksi skala kecil menyebabkan harga yang tidak stabil karena hasil produksi yang tidak konsisten," tegas Pak Phong.

Bapak Ngo Nguyen Phong, Wakil Direktur Departemen Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Bac Lieu (Foto: HNV)

Mengembangkan industri garam ke arah yang berkelanjutan.

Menurut saya, agar industri garam dapat berkembang secara berkelanjutan dan pasar garam stabil, serta menghilangkan ketergantungan harga yang fluktuatif pada perantara, para petani garam perlu meninggalkan pola pikir dan praktik produksi yang terfragmentasi dan berskala kecil. Sebaliknya, mereka harus berani berpartisipasi dalam model ekonomi kolektif seperti koperasi dan asosiasi untuk menerima kebijakan dukungan pemerintah, terutama untuk berproduksi dalam rantai yang terhubung dari input hingga output, dengan jaminan penjualan produk. Hanya dengan demikian para petani garam dapat merasa aman dalam produksi mereka tanpa khawatir kekurangan pembeli atau menjadi sasaran manipulasi harga. Bahkan, selama beberapa waktu terakhir, provinsi Bac Lieu telah mengeluarkan banyak kebijakan untuk mendukung dan berinvestasi dalam infrastruktur untuk ladang garam dan bertekad untuk melestarikan industri garam tradisional. Komite Rakyat provinsi Bac Lieu telah menyetujui proyek "Meningkatkan Nilai Produksi dan Pengolahan Garam" untuk periode 2021-2030.

Yang perlu diperhatikan, untuk melestarikan area produksi garam yang ada, dan sejalan dengan strategi pembangunan ekonomi provinsi, Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan telah menyediakan 130 miliar VND untuk mendukung proyek peningkatan lahan garam di provinsi Bac Lieu. Ini termasuk peningkatan infrastruktur lahan garam, penyediaan listrik untuk rumah tangga di dalam area proyek, peningkatan jalan, dan pengerukan saluran irigasi; meningkatkan efisiensi dan kualitas garam, dan membantu petani garam menerapkan teknologi untuk meningkatkan produktivitas garam. Secara bersamaan, proyek ini bertujuan untuk menarik investor di bidang pengolahan garam untuk membangun merek garam pangan, garam obat, dan suvenir wisata; dan untuk menciptakan area pameran yang menampilkan garam, alat dan peralatan produksi garam, dan sejarah industri garam untuk terhubung dengan pariwisata.

Selain itu, Dana Lingkungan Global Perserikatan Bangsa-Bangsa, sebagai badan pendanaan proyek "Konservasi dan peningkatan nilai produksi garam tradisional yang terkait dengan pengembangan pariwisata di wilayah pesisir distrik Hoa Binh," juga telah mengujicobakan model desa wisata garam pintar yang terkait dengan pelestarian desa pembuat garam tradisional di dusun Vinh Tien (komune Vinh Thinh, distrik Hoa Binh).

Dapat dikatakan bahwa, selain nilai ekonominya, profesi pembuatan garam di Bac Lieu juga memiliki nilai budaya yang istimewa. Kisah-kisah seputar profesi pembuatan garam dan garam Bac Lieu merupakan nilai nyata dan potensi pariwisata. Bac Lieu akan mengembangkan produk pariwisata yang menawarkan pengalaman pembuatan garam, produk suvenir dari garam, dan produk obat-obatan yang berasal dari garam; juga akan menyelenggarakan festival garam setiap tahun untuk mempromosikan dan menarik wisatawan untuk berkunjung dan menikmatinya. Saat ini, Bac Lieu memiliki 10 produk garam yang telah diakui sebagai produk bersertifikat OCOP, termasuk 7 produk dari Bac Lieu Salt Joint Stock Company yang meraih 4 bintang (garam halus Bac Lieu, garam udang Bac Lieu, garam vegetarian Bac Lieu, garam butiran Bac Lieu, garam cabai Bac Lieu, garam lada Bac Lieu) dan 3 produk dari Dong Hai Salt Joint Stock Company yang meraih 3 bintang (garam butiran bersih, garam butiran bersih kering, garam halus beryodium kering).

Para pemimpin provinsi Bac Lieu juga dengan jelas menegaskan bahwa profesi pembuatan garam di Bac Lieu telah melewati lebih dari 100 tahun dengan banyak pasang surut. Garam, yang terkait erat dengan kehidupan dan kegiatan produksi masyarakat, telah tertanam dalam kesadaran mereka dan diwariskan dari generasi ke generasi. Terlepas dari banyak kesulitan, para petani garam di Bac Lieu selalu bertekad untuk tetap berpegang pada profesi ini dengan harapan industri garam akan berkembang kembali.

Provinsi Bac Lieu bertekad untuk melestarikan industri pembuatan garam tradisionalnya. Hal ini ditegaskan melalui persetujuan proyek peningkatan nilai produksi dan pengolahan garam untuk periode 2021-2030, dengan tujuan mempertahankan luas lahan produksi garam sebesar 1.500 hektar dan produksi garam tahunan sebesar 66.000 ton pada tahun 2030. Seiring dengan percepatan pelaksanaan proyek peningkatan kualitas lahan garam Bac Lieu, yang didukung oleh Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan, Provinsi Bac Lieu juga secara aktif mendukung perusahaan garam dalam berinovasi teknologi pengolahan mereka untuk meningkatkan nilai tambah, guna memenuhi kebutuhan domestik dan ekspor. Secara bersamaan, provinsi ini berfokus pada pemanfaatan dan pengembangan merek "Garam Konsumsi Bac Lieu", yang telah disertifikasi dengan indikasi geografis, seiring dengan pengembangan pariwisata, dengan memandang hal ini sebagai solusi untuk meningkatkan efisiensi dan memastikan pembangunan berkelanjutan industri garam Bac Lieu.

Sumber: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html