Dari butiran beras hingga mi vermicelli yang bersih.

QTO - Terbuat dari butiran beras pilihan yang harum dari wilayah Le Thuy, bihun Tu Bich disukai banyak konsumen karena teksturnya yang kenyal, warna putih alaminya, dan terutama karena mampu mempertahankan cita rasa berasnya. Meskipun merupakan produk tradisional, bihun Tu Bich telah mendapatkan tempat di pasar dengan membangun mereknya, meningkatkan desain dan kualitasnya untuk memenuhi kriteria bintang 3 OCOP.

Proses pengeringan produk bihun untuk pasokan pasar - Foto: DN

Memanfaatkan cuaca cerah, Ibu Nguyen Thi Bich, dari desa Quy Hau, komune Le Thuy, bersama beberapa pekerja, sibuk mengeringkan bihun yang baru dibuat untuk memenuhi pesanan. Ibu Bich mengatakan bahwa rata-rata, fasilitas pengolahan bihun miliknya memasok lebih dari 250 kg berbagai jenis bihun kering ke pasar setiap hari. Sebagian besar pelanggan bihun Tu Bich adalah pelanggan tetap. Untuk menjaga volume penjualan yang stabil, bihun Tu Bich terus meningkatkan kualitasnya untuk mempertahankan cita rasa tradisionalnya.

Ibu Bich mengatakan bahwa bisnis produksi bihun keluarganya telah ada dan beroperasi selama hampir 40 tahun. Sebelumnya, keluarganya mengkhususkan diri dalam memasok beras ke fasilitas produksi bihun di dekat rumah mereka. Namun, setelah fasilitas tersebut berhenti beroperasi, pemiliknya menjual mesin-mesin tersebut dan mewariskan keahlian pembuatan bihun mereka kepada keluarganya. Sejak saat itu, keluarganya selalu berupaya menghasilkan bihun berkualitas tinggi dan harum untuk konsumen.

Untuk memastikan bihun tetap kenyal dan beraroma saat dimasak, selain proses produksi yang terjamin, bahan baku merupakan faktor penting. Beras yang digunakan untuk membuat bihun harus berkualitas tinggi, pulen, dan segar, bebas dari jamur atau serangga. Jika beras terlalu lengket atau telah disimpan terlalu lama, untaian bihun akan hancur saat dimasak dan kehilangan aroma khasnya. Oleh karena itu, proses pemilihan beras dianggap sebagai faktor penentu kualitas produk.

“Saat ini, bahan baku untuk produksi bihun dipilih dari beras bersih merek Nga Hoang (Koperasi Penggilingan dan Pengolahan Beras Nga Hoang, Komune Le Thuy). Produk beras Nga Hoang telah diakui memenuhi standar OCOP bintang 3 dan telah mendapatkan reputasi dengan menerapkan proses produksi beras yang aman dan bersih. Selama proses produksi bihun, fasilitas tersebut juga mematuhi kriteria keamanan pangan, tidak menggunakan bahan pemutih atau aditif. Untuk mencegah jamur dan memastikan untaian bihun transparan, kenyal, dan elastis, bihun harus segera dikeringkan setelah dikukus dan dipotong,” kata Ibu Bich.

Produk ini lezat dan berkualitas tinggi; namun, mempertahankan metode tradisional tanpa label akan menyulitkan untuk membangun kepercayaan pelanggan. Sebelumnya, bihun Tu Bich diikat dengan tali dan dikemas dalam kantong plastik putih polos tanpa informasi produk apa pun. Oleh karena itu, pada tahun 2023, dengan dukungan pemerintah daerah, keluarga Ibu Bich memutuskan untuk berinvestasi dalam membangun merek untuk produk tersebut. Pada awal tahun 2024, bihun Tu Bich meraih sertifikasi OCOP bintang 3.

"Bihun Tu Bich tidak hancur saat dimasak, memiliki kekenyalan yang pas, dan mempertahankan aroma khas beras. Produk ini memiliki label dan memenuhi standar OCOP bintang 3, sehingga keluarga saya merasa yakin menggunakannya," kata Ibu Nguyen Thi Ly dari desa Loc Thuy, komune Le Thuy.

Selain pelanggan tetap baik di dalam maupun di luar provinsi, banyak sekolah di daerah tersebut dengan percaya diri memilih untuk menggunakan bihun Tu Bich dalam makanan siswa mereka.

Mengenai rencana masa depan, Ibu Bich menyampaikan: "Menjaga kualitas produk selalu menjadi prioritas bagi fasilitas kami. Selain itu, untuk memenuhi peningkatan permintaan dari pelanggan, kami berharap pemerintah setempat akan menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk memperluas fasilitas produksi agar dapat melayani pelanggan dengan lebih baik, terutama selama musim puncak."

D.N

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/