Rebung segar dan manis

Rebung acar yang dimasak dengan sup ikan kingfish sangat menggugah selera dan menyegarkan di hari yang panas dan cerah.

Saat pertama kali muncul dari tanah, tunas bambu memiliki warna hijau keabu-abuan yang khas pada selubung tebal dan berbulu yang menutupi batang bambu.

Semakin besar rebungnya, semakin lurus pula bentuknya. Tanpa disadari, Anda akan melupakannya hanya dalam beberapa hari, dan Anda akan sangat menyesalinya karena rebung tersebut sudah melewati masa puncak kelezatannya. Rebung-rebung kecil yang baru tumbuh itu akan segera tumbuh tinggi dan ramping, siap untuk memunculkan cabang-cabang yang dipenuhi duri.

Oleh karena itu, ketika saya masih kecil, ibu saya sering menugaskan saya untuk menjaga rumpun bambu berduri. Ketika tunas bambu sedikit, beliau membiarkannya tumbuh menjadi batang, dan kadang-kadang, ketika muncul rumpun tunas baru, ibu saya dengan terampil menggunakan cangkul untuk memotongnya dekat pangkal tunas untuk dibawa pulang dan dimasak.

Rebung yang keras dan berduri dapat dimakan segar, atau sering dikeringkan atau diasamkan untuk digunakan dalam sup, ikan rebus, atau bebek rebus. Setelah membawanya pulang, ibu saya menggunakan pisau untuk mengupas lapisan luar rebung, sehingga terlihat inti putih krem ​​yang lezat. Ia memotong rebung menjadi irisan tipis, merendamnya dalam air garam 2-3 kali, dan untuk memastikan tidak menyebabkan keracunan rebung, ia merebusnya hingga matang sebelum menumisnya dengan bihun.

Tak perlu diragukan lagi, rebung berduri ini sangat lezat. Rebungnya renyah dan harum. Aroma rebung berpadu dengan bawang putih goreng keemasan, dan mi vermicelli kenyal terendam dalam saus. Tak perlu lagi takut akan panas terik akhir musim panas, karena setiap gigitan rebung terasa kaya, menyegarkan, dan memuaskan.

Atau pertimbangkan acar rebung buatan rumah yang otentik. Setelah direndam dalam air garam, rebung diacar dalam guci tanah liat. Dengan teknik pengasinan yang terampil dan perawatan yang teliti, guci acar rebung buatan ibu saya tetap kokoh dan tidak membusuk bahkan setelah berbulan-bulan. Setelah mengeluarkan rebung dan membiarkannya direndam hingga rasa asamnya berkurang, Anda akan mendapatkan bahan yang lezat untuk sup ikan paus dengan cita rasa yang khas.

Pada akhir pekan ketika saya pulang, mengikuti kebiasaan masa kecil, saya mencari sudut taman yang sejuk dan teduh, di samping rumpun bambu berduri yang berdesir dan bergoyang tertiup angin. Pandangan saya menembus sudut rumpun bambu, dan kebetulan saya melihat tunas bambu setinggi sekitar dua jengkal—saat yang tepat bagi mereka untuk berada dalam kondisi paling lezat.

Apa yang kami tunggu? Rebung ada tepat di depan kami, dan sekop selalu tersimpan rapi bersama cangkul dan garpu Ayah di belakang rumah. Tiba-tiba aku menyadari bahwa sekarang aku bisa menggali rebung dengan terampil sendiri, bukan lagi gadis kecil yang dulu selalu mengikuti Ibu sambil membawa sekop!

Sumber: https://baoquangnam.vn/tuoi-ngot-mang-gai-3140452.html