Ketan hijau Luong Hue , yang terbuat dari beras ketan Da Teh yang harum dan lengket, dari kota Da Teh, distrik Da Huoai, provinsi Lam Dong, telah menjadi merek ternama dan meraih sertifikasi OCOP bintang 3. Untuk mencapai hal ini, fasilitas produksi telah menstandarisasi proses produksinya dan menerapkan teknologi produksi canggih, yang berkontribusi pada peningkatan kualitas produk serta menjamin keamanan dan kebersihan pangan.
Kue ketan hijau Luong Hue telah mendapatkan sertifikasi sebagai produk OCOP bintang 3.Pabrik produksi ketan Luong Hue di wilayah yang dikenal dengan merek "Ketan Da Teh" saat ini sedang berada di puncak produksi. Sembari fokus menangani lonjakan pesanan, pemiliknya, Luong Thi Hue, berbagi bahwa ketan merupakan produk yang sangat penting bagi keluarga Vietnam selama Tet (Tahun Baru Imlek).
Oleh karena itu, periode menjelang Tahun Baru Imlek tradisional merupakan waktu produksi puncak bagi fasilitas tersebut. Keluarga Ibu Hue memiliki pengalaman lebih dari 10 tahun dalam pembuatan banh chung (kue beras tradisional Vietnam). Untuk memenuhi permintaan konsumen yang semakin tinggi, beliau mendirikan fasilitas produksi dan fokus pada pengembangan produk banh chung hijau Luong Hue untuk mendapatkan sertifikasi OCOP, serta menyebarkan merek tersebut ke seluruh pasar.
Bersamaan dengan metode produksi tradisional, fasilitas ini menggunakan peralatan dan teknologi canggih untuk memasok pasar dengan ketan hijau yang cantik, lezat, dan bersih. "Ketan sangat istimewa; kita harus memastikan teknik dan bahan masakan tradisional untuk melestarikan cita rasa aslinya. Pada saat yang sama, kita harus menerapkan teknologi tinggi, bertujuan untuk produksi skala besar, memastikan keamanan dan kebersihan pangan, membangun merek, dan melindungi merek dagang kita," kata Ibu Luong Thi Hue.
Banh chung hijau Luong Hue (kue beras ketan Vietnam) terbuat dari beras ketan Da Teh dan isian kacang hijau serta daging babi, semuanya ditanam oleh petani setempat; daun dong yang menjadi ciri khas banh chung juga dipanen dari kebun-kebun di daerah tersebut.
Namun, tidak seperti keluarga yang secara tradisional membuat banh chung (kue beras Vietnam), fasilitas produksi banh chung di Luong Hue berinvestasi dalam mesin dan peralatan, menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi, memasang jalur produksi, menstandarisasi proses produksi, dan memperluas skalanya untuk mencapai produksi skala besar.
Ibu Hue berbagi: "Agar daunnya cantik, lembut, mudah dibungkus, dan agar banh chung (kue beras Vietnam) tetap berwarna cerah dalam waktu lama dan terlihat menarik, kami membutuhkan mesin pewarna daun. Mesin pemotong daging juga perlu memiliki daya tinggi untuk memastikan daging dipotong rapi dan berukuran sama. Untuk menjaga kualitas kue agar tahan lama, kami berinvestasi pada mesin penyegel vakum berkapasitas tinggi."
Produk ketan hijau dari Perusahaan Produksi dan Bisnis Luong Thi Hue telah mendapatkan sertifikasi peringkat OCOP bintang 3. Proses pengembangan produk OCOP juga memberikan kesempatan bagi perusahaan untuk menilai kembali seluruh sistem mesin, peralatan, dan proses produksinya, sehingga memungkinkan untuk melakukan penyesuaian yang tepat.
Menurut Ibu Hue, memproduksi produk tradisional juga membutuhkan penerapan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi serta teknologi modern untuk memenuhi tuntutan konsumen yang semakin tinggi. Setelah mengkhususkan diri dalam pembuatan banh chung (kue beras ketan Vietnam) untuk pasar selama lebih dari 10 tahun, usaha Ibu Hue telah membangun merek yang bereputasi baik untuk banh chung hijau Luong Hue di daerah setempat.
"Tempat usaha kami menyediakan banh chung (kue beras tradisional Vietnam) sepanjang tahun, memastikan kami memenuhi kebutuhan sehari-hari masyarakat, serta untuk pernikahan, ulang tahun, dan pertemuan keluarga," ujar Ibu Luong Thi Hue dengan bangga.
Dengan proses dan teknologi yang saat ini digunakan, serta reputasi merek produknya, fasilitas produksi dan bisnis Luong Thi Hue sedang berkembang untuk mencakup lebih banyak fasilitas produksi banh chung (kue beras Vietnam) bermerek Luong Hue di kota Bao Loc dan menargetkan kota wisata Da Lat.
Sumber: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html
