Melalui beberapa lagu rakyat, peribahasa, dan sajak yang telah dilestarikan hingga saat ini, kita dapat melihat lapisan budaya yang dinamis di antara penduduk pegunungan, di mana makanan terhubung dengan hutan, kasih sayang, dan tradisi keluarga.
Budaya komunitas
Dalam kehidupan masyarakat Co Tu, pepatah rakyat selalu hadir sebagai bagian dari kehidupan sehari-hari, terkait dengan bagaimana orang berperilaku, bekerja, dan mengatur kehidupan komunitas. Idiom, peribahasa, lagu rakyat, dan sajak anak-anak diwariskan dari generasi ke generasi, yang secara jelas mencerminkan pandangan masyarakat tentang makan, berbagi, dan menjaga hubungan antar manusia. Dengan melihat kekayaan pepatah rakyat ini, kita dapat mengenali budaya kuliner komunitas pegunungan di mana makanan terjalin dengan kasih sayang dan cara hidup.
Semangat berbagi hasil bumi dan mempererat ikatan komunitas melalui makanan terlihat jelas dalam banyak pepatah yang familiar. Menurut sesepuh desa C'Lâu Nhím (desa Gừng, komune Đông Giang), di masa lalu, ketika transportasi sulit, kehidupan masyarakat sebagian besar bergantung pada hutan, pertanian tebang bakar, dan pertukaran internal. Produk-produk seperti pisang, tebu, singkong, daging buruan, atau kain brokat dipertukarkan dengan cara yang sederhana namun langgeng, berdasarkan kesepakatan dan kepercayaan bersama.
Bukti menunjukkan bahwa ungkapan seperti "May đoong aku prí, aku đoong amay atao," yang berarti "Kamu memberiku pisang, aku memberimu tebu," jelas mencerminkan pertukaran yang setara di dalam komunitas. Di baliknya terdapat cara hidup yang menghargai hubungan, terbiasa berbagi, dan kurang mempedulikan perhitungan untung rugi. "Melalui lagu-lagu rakyat, peribahasa, dan ungkapan berima, kita dapat melihat bahwa makanan selalu terkait dengan kehidupan sosial dan cara komunitas mengatur hubungan antarmanusia, di mana makanan menjadi sarana berbagi, mendidik , dan melestarikan identitas," ujar sesepuh desa C'Lâu Nhím.
Mulai dari berbagi tandan pisang dan potongan tebu hingga porsi daging buruan atau keranjang beras yang baru dipanen, makanan secara alami menjadi bagian integral dari hubungan antar tetangga, kerabat, dan mertua.
Sepanjang musim yang berbeda dalam setahun, masyarakat memiliki kebiasaan yang berkaitan dengan mengunjungi dan berbagi hasil bumi, seperti membawa makanan sebagai hadiah Tahun Baru atau menyumbangkan kayu bakar di musim dingin. Tindakan-tindakan ini menjaga kohesi komunitas dan menciptakan cara hidup bersama di mana setiap orang bertanggung jawab satu sama lain. Dalam konteks ini, makanan telah menjadi bagian integral dari kehidupan budaya, berkontribusi pada keberlangsungan dan kestabilan fungsi komunitas lintas generasi.
Gudang harta karun pengetahuan rakyat
Bahasa rakyat masyarakat Co Tu melestarikan kekayaan pengetahuan asli tentang bahan-bahan dan metode memasak. Hidup sebagian besar bergantung pada hutan, sungai, dan pertanian tebang bakar, masyarakat ini telah mengumpulkan pengetahuan khusus tentang setiap jenis sayuran liar, akar, buah, serangga, atau rempah lokal, dan mewariskannya kepada generasi mendatang melalui pepatah pendek yang mudah diingat.
Kemampuan untuk membedakan berbagai jenis sayuran liar saja sudah menunjukkan tingkat pengetahuan lokal yang tinggi. Masyarakat Co Tu dengan jelas mengidentifikasi sayuran liar seperti adhac dan bhabhang, mengetahui mana yang harum, mana yang lezat, dan mana yang cocok untuk dimasak dengan hewan buruan atau digunakan dalam masakan tradisional. Pengalaman-pengalaman ini tidak tercatat dalam tulisan tetapi ada dalam percakapan sehari-hari, terjalin dengan adat istiadat, gaya hidup, dan lingkungan tempat tinggal mereka.
Ada pepatah yang tampak sederhana tetapi mengungkapkan seluruh skenario bertahan hidup. Pepatah "Cha riah pazấc tu," yang berarti "akarnya digunakan untuk nasi, daunnya untuk makanan," mengingatkan pada masa sulit ketika orang-orang menggunakan umbi singkong sebagai makanan pokok, sementara daun singkong menjadi sumber makanan utama dalam hidangan mereka. Dari satu tanaman, penduduk pegunungan tahu bagaimana memanfaatkan berbagai bagiannya, menciptakan hidangan yang memiliki ciri khas unik dari wilayah pegunungan tersebut.
Guru Alăng Thị Công dari SMA Lương Thế Vinh (kelurahan Điện Bàn Đông) percaya bahwa pepatah rakyat masyarakat Cơ Tu tidak hanya mencerminkan hubungan antara makanan dan lingkungan hidup, tetapi juga berfungsi sebagai metode pengajaran yang efektif. Ketika para tetua mengajarkan anak dan cucu mereka cara mengidentifikasi jenis sayuran liar, cara menangkap jangkrik, atau pantangan apa yang harus diperhatikan saat memancing, mereka mewariskan pengetahuan bertahan hidup bersama dengan kehidupan bermasyarakat. Pelajaran-pelajaran ini disampaikan melalui kata-kata yang ringkas dan mudah diingat, terkait erat dengan kehidupan nyata, dan karena itu memiliki nilai yang abadi.
"Masakan masyarakat Co Tu juga terkait dengan ritual dan seni menyanyi serta melantunkan lagu-lagu rakyat selama pernikahan, pertunangan, dan penyambutan tamu. Pada kesempatan ini, makanan menyertai undangan, salam, dan ungkapan kasih sayang dari tuan rumah. Tuan rumah sering menggunakan lagu untuk mengundang tamu, menunjukkan kerendahan hati dan menyampaikan perasaan tulus mereka kepada para tamu. Aturan etiket selama makan juga dijaga dengan ketat, mulai dari pembagian porsi hingga pengaturan tempat duduk dan kebiasaan minum, menciptakan pola budaya yang dilestarikan dari generasi ke generasi," ungkap guru Alang Thi Cong.
Jelas bahwa kuliner dalam kehidupan masyarakat Co Tu terkait erat dengan bagaimana komunitas tersebut memelihara hubungan, mewariskan pengetahuan, dan melestarikan identitasnya. Setiap pepatah dan pengalaman yang diwariskan mengandung sistem nilai mengenai cara berinteraksi dengan alam dan manusia. Melestarikan bahasa dan tradisi rakyat juga berarti melestarikan esensi kuliner dan cara hidup – nilai-nilai abadi yang menciptakan vitalitas komunitas Co Tu saat ini dan di masa depan.
Sumber: https://baodanang.vn/van-hoa-am-thuc-trong-ung-xu-3333162.html
Komentar (0)