Nasi ketan dengan daun berbentuk bunga

Ibu Giang Thi Sau, seorang wanita etnis Mong dari desa Huoi Hoi, komune Na Hy, menceritakan: "Saya tidak tahu sudah berapa lama tanaman bo phon ini ada. Ketika saya masih kecil, saya mengikuti ibu saya ke ladang selama musim panen di bulan Maret. Bunga bo phon bermekaran putih di tebing dan lereng bukit, menyebarkan aromanya ke mana-mana. Ibu saya akan memetiknya untuk membuat nasi ketan kuning untuk dimakan oleh saya dan saudara perempuan saya. Sekarang, dengan perkembangan masyarakat, saya dan penduduk desa memetik bunga bo phon untuk dijual di pasar dan memperkenalkannya kepada semua orang."

Selain digunakan sebagai pewarna nasi ketan agar berwarna kuning, bunga pohon bo phoenix, jika direbus untuk dijadikan minuman, dipercaya memiliki efek mendinginkan hati dan meningkatkan aliran darah. Setiap tahun, pohon bo phoenix hanya berbunga sekali di musim semi, dari akhir Februari hingga Maret. Bunga yang baru mekar berukuran kecil, berwarna putih, dan bergerombol, mengeluarkan aroma yang khas. Ketika bunga-bunga mekar, memenuhi lereng gunung dengan aroma harumnya, penduduk setempat pergi ke hutan untuk memetiknya, mengikatnya menjadi beberapa ikat kecil, dan menggantungnya di loteng dapur untuk dikeringkan dan diawetkan untuk digunakan nanti. Dalam beberapa tahun terakhir, karena permintaan akan hidangan nasi ketan yang unik ini, penduduk desa mulai menjual bunga bo phoenix di pasar, setiap ikatnya seharga 10.000 dong, memungkinkan penduduk setempat dan wisatawan untuk membelinya dan menyiapkannya sesuai selera mereka.

Ibu Ho Thi Sua dari desa Huoi Cha, komune Cha Cang, seorang pencinta "xoi bo phon" (sejenis nasi ketan dengan bunga), mengatakan: "Untuk membuat 'xoi bo phon', pertama-tama Anda perlu memilih beras ketan dataran tinggi yang harum dan bunga 'xoi phon', mencampurnya dengan perbandingan 200 gram bunga 'xoi phon' untuk 2 kg beras ketan. Setelah mencuci bunga 'xoi phon' dengan air, rebus dalam air secukupnya selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak warnanya, lalu saring kotorannya. Setelah didinginkan hingga sekitar 30 derajat Celcius, rendam beras dalam air bunga selama 8-10 jam agar setiap butir beras meresap air bunga. Kemudian, masukkan beras ke dalam kukusan dan masak selama sekitar 30-45 menit hingga nasi ketan matang. Pada tahap ini, nasi ketan berwarna kuning, kenyal, dan memiliki aroma khas bunga 'xoi phon'." "Xoi bo phon," hidangan khas daerah pegunungan Barat Laut, selalu hadir di meja makan kelompok etnis di distrik Nam Po. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Nam Po di musim semi atau musim panas, pastikan untuk mencoba nasi ketan dengan bunga "hoa phon" untuk merasakan kekayaan dan keunikan cita rasa kuliner kelompok etnis di daerah ini.

Sumber