Nasi ketan lima warna

Sejak lama, ketan lima warna telah dikenal sebagai kuliner khas, hidangan tradisional saat hari raya suku Muong (Kelurahan Tan Phu, Kecamatan Tan Son, Provinsi Phu Tho). Ketan lima warna melambangkan lima elemen yin dan yang, solidaritas komunitas suku Muong khususnya dan masyarakat suku pada umumnya.

Penulis Nguyen Thi Thuy Hang dengan koleksi foto "Ketan Lima Warna" akan membantu Anda merasakan lebih jelas proses pembuatan ketan lima warna yang teliti, mulai dari memilih ketan hingga memasak daun, menumbuk daun dan umbi hingga air berwarna tercampur dengan ketan. Mengukus dan memasak ketan harus memenuhi standar untuk menghasilkan ketan dengan warna yang kaya, karena warnanya tidak akan tercampur. Memasak ketan membutuhkan keterampilan orang yang menyendok, menyebarkan, dan mencampur lapisan ketan berwarna untuk menghasilkan hidangan ketan lima warna yang indah dengan cita rasa lezat khas pegunungan dan hutan. Koleksi foto ini diikutsertakan oleh penulis dalam Kontes Foto dan Video Happy Vietnam - Happy Vietnam, yang diselenggarakan oleh Kementerian Informasi dan Komunikasi .

Bahan-bahan untuk membuat ketan ungu, biru, dan merah adalah dari 3 jenis daun tanaman Acanthopanax yang direndam dalam beras; warna kuning berasal dari bunga kering pohon di hutan, dan warna putih berasal dari nasi yang dibiarkan utuh, sehingga diperoleh 5 warna yang sangat indah. Untuk memastikan warna yang indah, pemetik daun harus menghindari pencampuran tanaman dengan warna yang berbeda. Selanjutnya, proses memasak daun yang sangat teliti, menumbuk daun dan akar untuk mendapatkan air berwarna yang kemudian dicampur dengan beras ketan untuk menghasilkan warna. Setelah direndam dalam air, beras ketan akan dicampur dengan berbagai warna, direndam semalaman agar warna meresap ke setiap butir beras ketan. Ketelitian hidangan beras ketan lima warna ini juga terletak pada fakta bahwa tanaman dan daun yang berwarna harus dimasak di wadah yang berbeda untuk menghindari pencampuran warna. Proses memasak nasi ketan lima warna juga memerlukan kepekaan sang juru masak agar dapat memasak sepanci nasi ketan dalam waktu yang tepat, pas, dan dengan warna yang tepat. Mengukus nasi ketan juga membutuhkan ketelitian yang sama ketika pengukus harus memasukkan setiap lapisan nasi berwarna ke dalam panci. Nasi yang diwarnai dengan warna kuat yang mudah diwarnai dengan warna lain seperti kuning, merah, dan ungu biasanya dihamparkan di lapisan bawah panci, dipisahkan oleh daun pisang, dan di atasnya harus dilapisi nasi ketan putih asli. Nasi putih diletakkan di atasnya agar tidak ternoda oleh warna lain. Orang Muong percaya bahwa lima warna ketan mewakili filosofi lima elemen yin dan yang dan keharmonisan manusia. Merah melambangkan Api, putih melambangkan Logam, biru melambangkan Air, kuning melambangkan Tanah dan ungu melambangkan Kayu. Pada saat yang sama, itu juga melambangkan solidaritas orang Muong khususnya dan kelompok etnis di Barat Laut pada umumnya. Warna ketan juga mewakili aspirasi orang Muong untuk kehidupan yang harmonis dengan langit dan bumi, reuni keluarga, kohesi komunitas dan keberuntungan dalam hidup. Mungkin karena itu, ketan lima warna adalah hidangan yang sering dimasak untuk digunakan pada hari libur, Tahun Baru, dan pesta untuk menyambut tamu terhormat. Ketan lima warna sering hadir di altar selama Tahun Baru Imlek atau pada bulan purnama bulan pertama, Mei dan Agustus untuk menghormati leluhur dan kakek-nenek sebagai penegasan bakti keturunan yang mengingat leluhur mereka.

Vietnam.vn