Ho sentito dire che, se si mangia pesce, è meglio scegliere pesci di piccole dimensioni perché quelli più grandi potrebbero contenere mercurio, metalli pesanti o microplastiche. Potreste consigliarmi qual è l'opzione migliore? (Thanh Huyen - Ho Chi Minh City)
La dottoressa Vo Thi To Hi, nutrizionista con laurea magistrale a Ho Chi Minh City, fornisce i seguenti consigli:
Le tue preoccupazioni riguardo alla differenza di qualità tra pesci grandi e piccoli sono del tutto giustificate. Molti esperti raccomandano di dare la priorità ai pesci più piccoli, in quanto più sicuri e con maggiori benefici per la salute.
Innanzitutto, i pesci più piccoli accumulano meno mercurio e metalli pesanti. Questo è il vantaggio più importante. I grandi pesci predatori come il pesce spada, gli squali o alcune specie di tonno vivono per molti anni e occupano posizioni elevate nella catena alimentare. Durante la loro crescita, si nutrono di molti altri pesci, quindi il mercurio e alcuni metalli pesanti tendono ad accumularsi gradualmente nei loro corpi nel corso del tempo.
Al contrario, i pesci più piccoli come sardine, aringhe, acciughe o sgombri hanno cicli di vita più brevi e si trovano più in basso nella catena alimentare, quindi il loro contenuto di mercurio è solitamente significativamente inferiore. Pertanto, sono una scelta adatta per essere inclusi regolarmente nei pasti settimanali.
In secondo luogo, i pesci di piccole dimensioni sono molto nutrienti. Molti credono che i pesci più grandi siano più nutrienti, ma in realtà non è così. Anche i pesci più piccoli sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità, ricchi di acidi grassi Omega-3, vitamina D e molti minerali essenziali.
In particolare, i pesci che si possono consumare interi, lische comprese, come le acciughe o le sardine, sono una ricca fonte di calcio, che contribuisce alla salute delle ossa e alla prevenzione dell'osteoporosi. Il contenuto di Omega-3 nei pesci di piccola taglia aiuta inoltre a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, supporta la funzione cerebrale, riduce l'infiammazione e migliora la salute metabolica.
Fonte: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
