Secondo il dottor Huynh Tan Vu, responsabile dell'Unità di Trattamento Diurno presso il Centro Medico Universitario di Ho Chi Minh City, Campus 3, la pianta *Tiliacora triandra* è un'erba rampicante originaria del Sud-est asiatico, ampiamente utilizzata come medicinale e alimento da migliaia di anni.
"Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, le foglie della pianta di sương sâm hanno un sapore amaro e una natura rinfrescante, con effetti quali eliminare il calore, disintossicare, rinfrescare il fegato, lubrificare l'intestino, trattare la stitichezza, la dissenteria, la minzione frequente e la febbre... Secondo la ricerca medica moderna, le foglie di sương sâm contengono molte vitamine A, beta-carotene, fosforo, polifenoli, flavonoidi, alcaloidi e minerali come calcio e ferro,... apportando numerosi benefici per la salute", ha affermato il Dott. Vu.
Previeni le rughe, restituisci un aspetto giovane.
Secondo una ricerca condotta negli Stati Uniti, i preparati topici contenenti estratti dalle foglie della pianta *Gynostemma pentaphyllum*, se usati quotidianamente, stimolano la proliferazione di fibroblasti e cheratinociti, aumentano l'espressione del collagene e inibiscono l'attività della collagenasi. Questo previene e combatte efficacemente l'invecchiamento cutaneo, migliorando e riducendo i segni dell'invecchiamento causati dal tempo, dagli ormoni o dai raggi UV del sole, minimizzando linee sottili, rughe e rilassamento cutaneo.
Il dessert a base di gelatina d'erba offre numerosi benefici per la salute.
Abbassare la glicemia, proteggere il fegato.
L'estratto di foglie di Sương sâm può supportare efficacemente il trattamento del diabete inibendo la gluconeogenesi nel fegato e stimolando la produzione di insulina nell'organismo. L'estratto di foglie di Sương sâm ha il potenziale per diventare un integratore alimentare in grado di prevenire l'eccessiva produzione di glucosio in pazienti obesi, insulino-resistenti e diabetici.
Le foglie di Sương sâm sono anche un'erba medicinale con effetti antiossidanti, antitumorali, antibatterici, antinfiammatori e immunomodulatori, che aiutano a stabilizzare la pressione sanguigna. Inoltre, studi hanno dimostrato che riducono lo stress ossidativo e migliorano i disturbi della memoria e le disfunzioni cerebrali nella dipendenza da alcol.
Foglie fresche di Sương Sâm
Il dottor Vu osserva che, quando si utilizzano le foglie di sương sâm per preparare la gelatina, non bisogna esagerare con questo spuntino rinfrescante, poiché può causare diarrea. Si raccomanda di non consumarne più di due bicchieri al giorno, e i bambini dovrebbero mangiarne solo mezzo bicchiere al giorno. Se apprezzate il gusto rinfrescante della gelatina di sương sâm preparata con le foglie di sương sâm, potete prepararla voi stessi a casa, garantendo sicurezza e igiene alimentare.
Nel nord-est della Thailandia, la pianta di sương sâm è chiamata "la pianta millenaria" perché aiuta a prevenire le rughe e a restituire un aspetto giovane. La pianta di sương sâm è inoltre longeva, cresce vigorosamente e permette la raccolta durante tutto l'anno.
In Vietnam esistono due tipi comuni di sương sâm (una pianta da cui si ricava la gelatina): lo sương sâm liscio e lo sương sâm peloso. Si distinguono per la presenza o l'assenza di una peluria sulle foglie e sui tralci. I frutti maturi dello sương sâm liscio sono viola, mentre quelli dello sương sâm peloso sono rossi. Dopo la raccolta, le foglie e i tralci freschi di sương sâm vengono lavati, poi schiacciati con acqua fredda filtrata, scolati e lasciati riposare per 1-2 ore affinché si addensino e si trasformino in gelatina di sương sâm. In alternativa, le foglie possono essere essiccate o disidratate e conservate per evitare la formazione di muffa, per un utilizzo successivo.
Secondo gli esperti produttori di gelatina d'erba, è meglio scegliere foglie mature di colore verde scuro, poiché producono più gelatina rispetto alle foglie giovani. Le foglie pelose producono una gelatina più liscia e saporita rispetto a quelle lisce. Le foglie raccolte durante la stagione secca producono più gelatina rispetto a quelle raccolte durante la stagione delle piogge.
La gelatina d'erba è un dessert rinfrescante molto apprezzato, soprattutto durante le calde giornate estive come queste.
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