Involtini di riso del villaggio di Kênh

Involtini di riso del villaggio di Kênh - Turismo a Ninh Binh

Gli involtini di riso del villaggio di Kênh (distretto di Nam Định, provincia di Ninh Bình) sono da tempo rinomati come un piatto raffinato dal sapore inconfondibile e indimenticabile. Le sottili fette bianche, setose, morbide e profumate conquistano i commensali fin dal primo morso. Ben più di un semplice piatto di tutti i giorni, gli involtini di riso di Kênh testimoniano meticolosità, abilità e attenzione ai dettagli in ogni fase della preparazione, dalla selezione del riso e dalla macinazione della farina alla cottura a vapore e alla preparazione della salsa di accompagnamento. Tutto ciò dà vita a una specialità profondamente radicata nella cucina locale, che lascia un'impressione duratura.

Việt Nam•05/08/2025

Per preparare gli autentici involtini di riso vietnamiti, gli artigiani del villaggio di Kênh richiedono una meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase del processo. Il riso utilizzato deve essere di alta qualità e messo a bagno per 3-4 ore prima di essere macinato. La farina viene macinata esclusivamente con un mulino a pietra per mantenerne la morbidezza, la lucentezza e il candore naturale. Dopo la macinazione, la farina viene lasciata in ammollo per tutta la notte e la mattina successiva l'acqua vecchia viene scolata e sostituita con acqua fresca e pulita per preservarne il candore e l'elasticità. Nelle giornate calde, si aggiunge del ghiaccio durante l'ammollo per mantenere la farina fresca e gustosa.

Regolare la temperatura in cucina è altrettanto importante. Quando si inizia a cuocere gli involtini di riso, bisogna aumentare il fuoco per creare molto vapore. Quando si apre il coperchio, l'involtino dovrebbe gonfiarsi; solo allora si può considerare cotto a puntino. Inoltre, anche la conservazione degli involtini di riso richiede abilità. Poiché gli involtini sono molto sottili, durante la conservazione bisogna essere rapidi e delicati per evitare di romperli.

I condimenti che accompagnano gli involtini di riso sono uno degli elementi chiave che li rendono così invitanti. Gli scalogni fritti sono preparati con cipolle locali, tagliate finemente e fritte in abbondante olio fino a quando non si gonfiano e sprigionano il loro aroma. I funghi orecchie di legno, tritati finemente, vengono fritti a lungo nel grasso di maiale, acquisendo una consistenza croccante ma allo stesso tempo elastica. La salsiccia di maiale aromatizzata alla cannella, servita a parte, è fragrante, ricca e saporita.

Gli involtini di riso al vapore, serviti caldi, vengono intinti in una salsa di pesce preparata con cura, a base di acqua, aceto, zucchero e un pizzico di colorante caramello in proporzioni precise, creando una salsa di colore marrone chiaro dal sapore agrodolce. Al momento di gustarli, si possono aggiungere alcune gocce di succo di lime per una nota acidula e rinfrescante e qualche fettina di peperoncino per un tocco piccante. Tutti questi elementi si combinano per creare un piatto rustico ma al tempo stesso ricco e indimenticabile.

Grazie ai suoi valori tradizionali e alle elaborate tecniche di preparazione, nel 2022 gli involtini di riso del villaggio di Kênh sono stati riconosciuti dall'Organizzazione dei Record del Vietnam come uno dei 100 migliori piatti tipici vietnamiti (2021-2022), confermando la loro posizione di piatto caratteristico dal sapore locale inconfondibile.

Stati Uniti - Vietnam: Non perdere

Il Vietnam incoraggia le imprese statunitensi ad ampliare gli investimenti nel settore dell'alta tecnologia.La mattina del 26 giugno, presso la sede del governo, il vice primo ministro Ho Quoc Dung ha ricevuto il signor Jeff Place, direttore della catena di approvvigionamento di Coherent Group (USA). Durante l'incontro, il vice primo ministro ha ribadito che il Vietnam incoraggia le imprese statunitensi ad espandere gli investimenti, in particolare nei settori dell'alta tecnologia, dell'innovazione e dei semiconduttori.

Incoraggiare le imprese statunitensi ad espandere gli investimenti nei settori ad alta tecnologia.Il vice primo ministro Ho Quoc Dung ha affermato che il Vietnam accoglie con favore le imprese statunitensi che desiderano continuare ad espandere le proprie attività nel Paese, in particolare nei settori ad alta tecnologia e in quelli ad alto valore aggiunto.