Le torte di riso pressate in stile Hue offrono un sapore unico nel cuore di Hanoi.

Tra le familiari vie di Hanoi, il negozio di torte di riso pressate in stile Hue O Sen, in via Vu Pham Ham (quartiere Cau Giay, Hanoi), conquista i clienti con i suoi autentici sapori del Vietnam centrale. Senza insegne vistose né interni spaziosi, il negozio attira costantemente clienti grazie ai suoi piatti semplici, preparati dalla proprietaria originaria di Hue, che porta nella capitale i ricordi culinari della sua città natale.

Il piatto forte del menù è la torta di riso pressata in stile Hue , un cibo di strada familiare a molti che hanno visitato l'antica capitale. Piccole palline di impasto vengono poste tra due piastre di ghisa roventi, farcite con uova, carne o gamberetti e poi pressate rapidamente. Il procedimento sembra semplice ma richiede abilità per garantire che la torta rimanga morbida ed elastica senza seccarsi e indurirsi. Una volta cotta, la sottile crosta avvolge il ripieno, emanando un aroma leggero e fragrante che evoca una sensazione di familiarità e conforto.

Il banh ep (carta di riso pressata) viene solitamente servito con erbe aromatiche, cetrioli, papaya, carote grattugiate e intinto in salsa di pesce fermentata o in salsa di pesce agrodolce. Una volta arrotolato e gustato, si può apprezzare appieno l'armoniosa combinazione di diversi sapori: la consistenza elastica della pasta, la ricchezza del ripieno e il profumo della salsa di pesce.

Uno dei piatti più apprezzati del ristorante è la torta di riso pressata in stile Hue. Foto: Anh Duong

Il ristorante offre anche molte altre specialità di Hue, come i ravioli di tapioca avvolti in foglie, i ravioli di tapioca semplici o quelli misti. Questi piccoli ravioli hanno un involucro esterno traslucido e leggermente gommoso, che racchiude un saporito ripieno di gamberi e carne brasata.

Con il piatto di gnocchi di tapioca misti, i commensali potranno gustarlo con salsa di pesce agrodolce, salsiccia di maiale e cipolle fritte. Foto: Anh Duong

Nel frattempo, il bun mam nem offre un'esperienza più ricca e saporita. La ciotola è generosamente riempita con maiale bollito, salsiccia di maiale e servita con verdure fresche e cetrioli. L'elemento speciale risiede nella salsa di pesce fermentata, l'anima del piatto. La salsa di pesce fermentata del ristorante conserva il suo aroma caratteristico, ma è stata adattata per meglio soddisfare i gusti di molti commensali di Hanoi . Una volta mescolata accuratamente, la salsa permea ogni singolo spaghetto, fondendosi con la dolcezza della carne, la freschezza delle verdure e un tocco di piccante del peperoncino, creando un sapore complessivo armonioso.

Il bun mam nem (spaghetti di riso con salsa di pesce fermentata) non ha un aspetto particolarmente elaborato, ma lascia un'impressione duratura su chi lo gusta grazie al suo sapore inconfondibile. Foto: Anh Duong

Condividendo la sua esperienza al ristorante, Nguyen Cam Tu (nata nel 2004, nel distretto di Cau Giay) ha affermato: "Sono stata a Hue molte volte e mi piace molto la cucina di lì. Sono rimasta piuttosto sorpresa di trovare un ristorante ad Hanoi con piatti così simili."

Per molti clienti, questo non è solo un posto dove mangiare, ma anche un luogo che evoca ricordi di viaggi e di una regione con la sua cucina unica. Il ristorante è piccolo e spesso affollato nelle ore di punta. Pertanto, a volte i clienti devono aspettare dai 10 ai 15 minuti prima di poter gustare il loro pasto. I prezzi del menù variano da 10.000 a 45.000 VND a piatto.

Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-ep-hue-la-mieng-giua-long-ha-noi-1675772.html