Pasti felici: dove corpo e anima vengono nutriti.
In un contesto educativo , dove gli studenti trascorrono una parte significativa della giornata studiando e vivendo, i pasti scolastici rivestono un ruolo particolarmente importante. Consapevole di ciò, la Nobel School attribuisce grande importanza alla sicurezza e all'igiene alimentare in tutte le fasi operative della sua cucina.
Dalla selezione dei fornitori e dall'approvvigionamento delle materie prime alla preparazione, lavorazione e porzionatura, ogni fase è rigorosamente controllata. Tutti i materiali in entrata vengono accuratamente verificati per quanto riguarda l'origine, la data di scadenza, le condizioni di trasporto e di conservazione. La scuola rifiuta categoricamente alimenti contenenti conservanti, sostanze chimiche nocive o di origine sconosciuta.
La cucina opera secondo un sistema a circuito chiuso, con aree chiaramente definite per alimenti crudi e cotti, garantendo un flusso unidirezionale durante la lavorazione. Il personale di cucina riceve una formazione regolare sulla sicurezza alimentare, la conservazione e le tecniche di lavorazione per ridurre al minimo i rischi.
Il rigoroso rispetto delle normative non mira solo a prevenire le intossicazioni alimentari, ma soprattutto a costruire un rapporto di fiducia con i genitori, coloro che affidano i propri figli alla scuola sia per la loro istruzione che per la loro salute.
Secondo la signora Nguyen Thi Lan, fondatrice del Nobel School System, sebbene la sicurezza sia un prerequisito, la qualità nutrizionale è l'elemento fondamentale che crea un "pasto felice". Alla Nobel School, il menù è scientificamente studiato, bilanciando i diversi gruppi di nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali. I piatti vengono modificati con flessibilità settimanalmente e stagionalmente per garantire varietà e idoneità alle condizioni fisiche degli studenti di diverse fasce d'età.
In particolare, la scuola dà priorità alla riduzione al minimo dell'uso di zucchero e alimenti trasformati nei pasti. Invece di cibi fritti e grassi o pasti preconfezionati, il menù privilegia verdure a foglia verde, frutta fresca e cereali integrali. Questi alimenti sono fonti abbondanti di fibre e micronutrienti essenziali, che contribuiscono a migliorare la digestione, a rafforzare il sistema immunitario e a favorire lo sviluppo cerebrale.
I piatti vengono preparati in modo da preservarne il valore nutrizionale naturale, riducendo l'uso di condimenti forti e limitando sale e zucchero. Di conseguenza, gli studenti sviluppano gradualmente un gusto per cibi leggeri e sani, abituandosi a ingredienti freschi anziché ricorrere a dolci o fast food, una delle principali cause di obesità e disturbi metabolici nei bambini di oggi.
I pasti scolastici non solo forniscono l'energia necessaria per una giornata di studio, ma contribuiscono anche a formare sane abitudini alimentari, un fattore che ha un impatto a lungo termine sulla salute dei bambini durante la loro crescita fino all'età adulta.
Il fondatore della Nobel School ha affermato che la caratteristica distintiva del modello "happy meal" della scuola è il legame tra alimentazione ed educazione. La scuola non considera la fornitura dei pasti come un mero servizio logistico, ma come parte integrante di un programma educativo completo.
Gli studenti partecipano a lezioni per imparare a conoscere frutta e verdura, distinguere i diversi gruppi alimentari e riconoscere il valore nutrizionale di cibi familiari. Queste nozioni, apparentemente semplici, aiutano i bambini a capire perché è importante seguire una dieta varia e perché non bisogna esagerare con dolci o cibi trasformati.
Inoltre, attività esperienziali come piantare alberi nell'orto scolastico, prendersi cura degli ortaggi e osservare il processo di crescita delle piante hanno offerto agli studenti una prospettiva visiva sull'origine del cibo. Seminando, annaffiando e raccogliendo direttamente, apprezzano ulteriormente il valore di ogni pasto e diventano più consapevoli della necessità di ridurre gli sprechi.
Integrare l'educazione alimentare nella vita scolastica non solo aiuta gli studenti a "mangiare sano", ma anche a "vivere sano", ovvero a sapere come scegliere, valutare e assumersi la responsabilità del proprio corpo.
Origine trasparente – Processi standardizzati – Partnership responsabile
Per garantire la sostenibilità del proprio modello di mensa scolastica, la Nobel School attribuisce particolare importanza al rapporto con i fornitori di prodotti alimentari. Ogni anno scolastico, la scuola organizza un incontro con i fornitori, un evento strategico annuale.
Nel corso della conferenza, entrambe le parti hanno esaminato e valutato il lavoro di coordinamento svolto durante l'anno accademico precedente, analizzato eventuali carenze e proposto soluzioni per il miglioramento del nuovo anno accademico. L'incontro ha rappresentato anche un'opportunità per definire gli standard di qualità, le procedure di ispezione e le soluzioni a eventuali problemi che potrebbero sorgere.
Il momento culminante della conferenza è stata la cerimonia di firma del contratto e l'impegno di responsabilità tra la scuola e i suoi partner. Gli accordi si sono basati su tre criteri chiave: trasparenza dell'origine, processi standardizzati e responsabilità condivisa.
La trasparenza sull'origine va oltre la semplice fornitura di documenti di certificazione; include anche la disponibilità a ispezioni e monitoraggi in qualsiasi momento. La standardizzazione dei processi garantisce che ogni spedizione e ogni fase del trasporto rispettino requisiti rigorosi. La responsabilità condivisa è dimostrata dalla collaborazione di tutte le parti coinvolte verso un obiettivo comune: tutelare la salute e il futuro degli studenti.
Questo meccanismo di coordinamento contribuisce a costruire una filiera alimentare sicura, a minimizzare i rischi e a migliorare la gestione proattiva.
Nel contesto della crescente attenzione dei genitori alla qualità dell'assistenza scolastica offerta agli studenti, i cosiddetti "happy meal" sono diventati uno dei criteri per valutare il prestigio degli istituti scolastici. Tuttavia, alla Nobel School, il valore dei pasti non risiede solo nel numero delle porzioni o nella varietà dei menù, ma anche nella filosofia educativa che li sottende.
Un pasto nutriente aiuta gli studenti a concentrarsi meglio durante le lezioni. Un pasto sicuro offre tranquillità ai genitori. Un programma di ristorazione ben organizzato e trasparente contribuisce a creare una cultura di responsabilità all'interno della scuola.
Dalla limitazione dello zucchero e degli alimenti trasformati, all'aumento del consumo di verdure a foglia verde, frutta fresca e cereali integrali, fino all'organizzazione di conferenze con i fornitori e all'integrazione dell'educazione alimentare nel curriculum scolastico, tutto ciò crea un ecosistema sinergico in cui la salute fisica va di pari passo con lo sviluppo intellettuale e personale.
Si può affermare che il "pasto felice" alla Nobel School non si limita ai semplici pranzi scolastici, ma rappresenta piuttosto un fondamento per la formazione di una generazione di studenti sani, sicuri di sé e con uno stile di vita salutare. Partendo da piccoli gesti in cucina, la scuola contribuisce a creare grandi valori per il futuro.
Fonte: https://giaoducthoidai.vn/bua-an-hanh-phuc-tai-nobel-school-post769041.html
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