"La famigerata bancarella di Huyen a Saigon, famosa per i suoi 'spaghetti maledetti'"

Chi dice che la "zuppa di noodle con le parolacce" o il "pho con le parolacce" si trovino solo ad Hanoi ? Anche a Ho Chi Minh City è possibile gustare questo tipo di specialità presso la bancarella di noodle della signora Huyen nel distretto di Phu Nhuan.

La signora Huyen ha lavorato instancabilmente, mettendo in mostra le sue abilità distintive - Foto: TO CUONG

Il negozio di "spaghetti maledetti" della signora Huyen si trova in un vicolo nascosto dietro via Nguyen Cong Hoan, nel quartiere 7 del distretto di Phu Nhuan, alle spalle del Parco Culturale di Phu Nhuan.

Nonostante i negozi fitti e le stradine strette che vi conducono, il ristorante della signora Huyen è comunque facile da trovare perché, fin dall'inizio del vicolo, i clienti possono sentire le "imprecazioni" ad alta voce, quasi cantate, della proprietaria che riecheggiano dall'ingresso.

I clienti che entrano nel ristorante devono ricordarsi di ordinare il piatto con il suo nome corretto, "zuppa di noodle", perché se per sbaglio lo chiamano "noodle maledetti", la signora Huyen li "asseconderà" immediatamente.

Cosa rende così speciale la bancarella di "spaghetti maledetti" di Cô Huyền?

Molti lettori si chiederanno sicuramente cosa sia il "bun nuoc" e perché non ne abbiano mai sentito parlare prima. Si tratta di un piatto tipico di Ho Chi Minh City, completamente diverso dal "bun nuoc leo", originario della cucina khmer e famoso nelle province del delta del Mekong.

Sebbene l'origine di questo piatto non sia chiara, secondo il proprietario, si tratta di una delle prime bancarelle di zuppa di noodle a Ho Chi Minh City, che la vende da oltre 30 anni, con una ricetta tramandata da sua madre e sua zia.

I noodles conditi con salsa chili, sale al peperoncino, glutammato monosodico e pepe sembrano proprio "adatti agli studenti" - Foto: TO CUONG

Nei dintorni di Phu Nhuan ci sono anche ristoranti che vendono questo piatto, ma per essere considerati autentici devono tutti avere la parola "Cô" (che significa "Signorina") davanti al nome, come Cô Có o Cô Dung.

Sebbene si tratti di una bancarella di zuppa di noodle, il piatto più venduto nel negozio della signora Huyen rimane comunque la zuppa di noodle/noodle misti.

In sostanza, si tratta pur sempre di una zuppa di noodle, ma al posto dei noodle istantanei si usa una confezione di noodle. Chi la preferisce asciutta può aggiungere pepe, glutammato monosodico e sale al peperoncino.

A prima vista, gli ingredienti del piatto sembrano un po' "ibridi", con manzo, salsiccia di manzo, salsiccia di gamberi, polpette di manzo, cracker di gamberi e uova alla coque.

Quando il piatto fu servito, lo scrittore ripensò immediatamente a quei pasti "sofisticati" a base di noodles istantanei dei tempi dell'università, quando si limitava a sbollentare in acqua bollente qualsiasi cosa trovasse in frigorifero e a gustarsela.

Il brodo contiene manzo, polpette di manzo, polpette di gamberi, polpette di manzo e un uovo alla coque; la parte migliore di questa ciotola è probabilmente la polpetta di gamberi gommosa, condita al punto giusto - Foto: TO CUONG

Il brodo, dall'aspetto torbido, è guarnito con cipollotti, cipolle fritte e la schiuma delle uova e della carne, creando un'indescrivibile sensazione di nostalgia.

Assaggiandolo, gli ingredienti come la pasta di gamberetti, la carne di manzo e la leggera piccantezza data dal pepe e dal peperoncino rendono il brodo piuttosto saporito, ma nel complesso non è abbastanza eccezionale o distintivo da poter essere definito un piatto nuovo o unico.

Nonostante il paragone, una ciotola di zuppa di noodle è tutt'altro che "adatta agli studenti", costando oltre 70.000 VND.

Le parolacce servono solo a "compiacere i clienti".

Sui social media, ogni volta che viene menzionato il nome "Co Huyen's Cursing Noodle Shop", scoppia immediatamente un acceso dibattito. La maggior parte delle critiche riguarda la scarsa qualità del cibo e il prezzo elevato che i clienti devono pagare per gli insulti.

Alcuni dicono scherzosamente che quando vieni qui, oltre a pagare la zuppa di noodle, devi anche pagare un supplemento "per essere stato rimproverato" per giustificare il prezzo.

Sebbene la qualità del cibo non sia male, il sapore delizioso non è il motivo per cui clienti da vicino e da lontano accorrono alla bancarella di "noodles maledetti" di Co Huyen - Foto: TO CUONG

In effetti, stando alle osservazioni dell'autore, quando il negozio non era affollato, la signora Huyen non imprecava affatto; iniziava ad alzare la voce solo quando vedeva gruppi di persone entrare dal fondo del vicolo.

Ma questi "rimproveri" non erano rivolti ai clienti; si trattava piuttosto di promemoria per il personale del ristorante su piccole cose come la pulizia o a quale tavolo portare un determinato piatto...

Durante la conversazione, la signora Huyen si è mostrata cordiale e non aggressiva; forse ha imprecato solo per preservare l'"immagine" del ristorante, dicendo scherzosamente che si trattava di una sorta di strategia di marketing pragmatica.

Senza l'intrigante marchio della "zuppa di noodle maledetta", il ristorante della signora Huyen non avrebbe certamente goduto di tanta popolarità per così tanti anni. Il passaparola ha attirato molti YouTuber, TikToker, professionisti dei media e altri, tra cui l'autore stesso, a visitare il ristorante e a provarlo di persona.

Molte persone, inizialmente incuriosite, hanno provato il cibo e si sono innamorate dell'atmosfera vivace e dei sapori deliziosi, diventando clienti abituali. Di conseguenza, la bancarella di "noodles maledetti" di Co Huyen ha lasciato un segno indelebile nei cuori degli abitanti di Ho Chi Minh City.

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm