Melanzane sottaceto, un sapore di campagna.

"Quando me ne vado, ricordo la mia patria / Ricordo la zuppa di spinaci d'acqua, ricordo le melanzane sottaceto con salsa di soia." Per millenni, le melanzane sottaceto sono rimaste un piatto semplice e familiare per ogni vietnamita. Come figlio della patria dell'eroe San Gióng (comune di Phù Đổng, Hanoi), che mangiò "sette cesti di riso, tre cesti di melanzane sottaceto e bevve un intero tratto di fiume in un sorso" per crescere in fretta e sconfiggere l'esercito invasore An, nutro un profondo amore per le melanzane sottaceto e per i pasti in famiglia pieni di calore e affetto per la propria terra.

Le melanzane sottaceto in stile settentrionale, con la loro consistenza croccante, il sapore ricco dato dalle melanzane immerse nel sale, la piccantezza del peperoncino e l'aroma del galangal, hanno conquistato molti. Nella mia città natale si dice spesso che, con l'arrivo dell'estate, un semplice pasto a base di spinaci lessati con carambola e qualche melanzana sottaceto sia sufficiente a far sentire felici e gioiosi.

La gara di cucina del riso, di preparazione di polpette di riso e di offerta di verdure sottaceto per San Giongo del 2026 si terrà nel comune di Phù Đổng.

Oggi i pasti vietnamiti offrono molti più piatti appetitosi. Le melanzane sottaceto non sono più il piatto principale, come lo erano in tempi difficili, ma piuttosto un'aggiunta al sapore dei pasti casalinghi o una variante originale dei piatti del ristorante. Per me, le melanzane sottaceto non sono associate solo ai pasti in famiglia, ma anche a molti altri ricordi. C'è la storia di Gióng, una bambina delle elementari, che si meravigliava della leggenda di Gióng che mangiava un'enorme quantità di riso e melanzane sottaceto per sconfiggere il nemico. Ci sono le feste di paese (la Festa di Gióng al Tempio di Phù Đổng), dove gli abitanti del mio paese preparano riso e melanzane sottaceto da offrire a San Gióng al tempio e nelle loro case. Ci sono i pomeriggi estivi dopo la scuola, quando, incuriosita, imparavo da mia nonna come preparare le melanzane sottaceto in modo che fossero deliziose e croccanti...

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Le melanzane da sottaceto possono essere sia rotonde che piccole, ma la mia famiglia preferisce ancora queste ultime. Ricordo ancora il consiglio di mia nonna di tanti anni fa: "Scegli melanzane verdi, né troppo giovani né troppo vecchie, e di dimensioni uniformi. Dopo averle comprate, lasciale appassire leggermente al sole; saranno molto più croccanti". Spesso l'aiutavo a raschiare delicatamente la buccia esterna e a praticare quattro tagli intorno a ciascuna melanzana per creare piccoli spicchi, in modo che la melanzana assorbisse meglio il sapore e maturasse più velocemente. Mi ha insegnato a preparare la salamoia: far bollire l'acqua, mescolarla con il sale finché è ancora tiepida e aspettare che si raffreddi. Metteva le melanzane in un barattolo pulito, alternandole con aglio schiacciato, galanga a fette e peperoncino. Usava un colino di bambù per pressarle bene, poi versava la salamoia sulle melanzane, chiudeva il barattolo e lo lasciava in un angolo della cucina. "Più le schiacci, più le melanzane saranno piatte e croccanti una volta mature", diceva. Ora mia nonna non c'è più, e la ricetta delle melanzane sottaceto che mi ha insegnato resterà con me per sempre.

I pasti in famiglia erano spesso semplici, composti da melanzane sottaceto, un piatto di spinaci d'acqua, carne bollita e una ciotola di brodo vegetale... eppure erano così calorosi e gioiosi. Le melanzane sottaceto e i pasti in famiglia evocavano in me ricordi dell'amore, del duro lavoro e delle cure amorevoli di mia nonna e di mia madre, e dei forti legami familiari. Da quei pasti in famiglia, con tutti presenti, a condividere le melanzane sottaceto, e dalla costante cura e attenzione reciproca, le esperienze e le lezioni di vita impartite dagli adulti hanno nutrito la mia anima e il mio carattere.

Il semplice piatto di melanzane sottaceto evoca in me un profondo apprezzamento per la mia famiglia, per la mia terra d'origine e un amore ancora più grande per il colore della mia pelle e il sangue che porto nelle vene. Forse, non importa quanto lontano io viaggi, mangiare una ciotola di riso bianco e assaporare il gusto ricco e pungente delle melanzane sottaceto mi riempirà il cuore di affetto per la mia famiglia e per la mia amata e tranquilla campagna.

Stati Uniti - Vietnam: Non perdere

Il Vietnam incoraggia le imprese statunitensi ad ampliare gli investimenti nel settore dell'alta tecnologia.La mattina del 26 giugno, presso la sede del governo, il vice primo ministro Ho Quoc Dung ha ricevuto il signor Jeff Place, direttore della catena di approvvigionamento di Coherent Group (USA). Durante l'incontro, il vice primo ministro ha ribadito che il Vietnam incoraggia le imprese statunitensi ad espandere gli investimenti, in particolare nei settori dell'alta tecnologia, dell'innovazione e dei semiconduttori.

Incoraggiare le imprese statunitensi ad espandere gli investimenti nei settori ad alta tecnologia.Il vice primo ministro Ho Quoc Dung ha affermato che il Vietnam accoglie con favore le imprese statunitensi che desiderano continuare ad espandere le proprie attività nel Paese, in particolare nei settori ad alta tecnologia e in quelli ad alto valore aggiunto.

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Fonte: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/ca-muoi-dam-tinh-que-1046545