I prezzi di riso, noodles e altri alimenti venduti nelle bancarelle di Ho Chi Minh City sono aumentati?

Nel frattempo, molte bancarelle di cibo continuano a cercare di mantenere gli stessi prezzi, accettando margini di profitto leggermente inferiori per non penalizzare i clienti, in attesa che i prezzi del riso si abbassino.

"Senza crescita, non possiamo sopravvivere!"

Alle 9 del mattino del 12 agosto, come di consueto, il signor Nam, proprietario di un famoso ristorante di riso con pollo fritto nel Distretto 3 (Ho Chi Minh City), insieme ad alcuni assistenti, era impegnato ad allestire la sua bancarella, preparandosi all'apertura prevista per le 10.

Ai primi di agosto, il ristorante del signor Nam ha iniziato ad aumentare i prezzi.

Davanti al ristorante, un menù ben visibile mostra i prezzi, che variano da 10.000 a 60.000 VND a porzione. Indicandolo, il proprietario ha sospirato e ha spiegato che dall'inizio di agosto ha iniziato ad aumentare i prezzi dei piatti di 3.000-5.000 VND. Nello specifico, il riso con coscia/sovracoscia di pollo è passato da 32.000 VND a 35.000 VND a porzione, e il riso con quarto di pollo da 55.000 VND a 60.000 VND a porzione.

Nell'ultimo mese, il prezzo del riso che compro è aumentato costantemente, passando da 12.500 VND a 13.000, 14.000 VND e ora 16.500 VND. Anche il riso che compro dal mio fornitore abituale ha subito un aumento di prezzo. Non si tratta solo del riso; anche il pollo e altri ingredienti per cucinare sono aumentati. Se non aumento i prezzi, non riuscirò a sopravvivere. Ho dovuto prendere la difficile decisione di aumentarli.

Il signor Nam, il proprietario del ristorante.

"Prima di aumentare i prezzi, ho informato preventivamente i clienti in modo che capissero. Ho ridotto un po' il margine di profitto e i clienti hanno compreso, così possiamo superare insieme questo periodo difficile", ha detto il proprietario mentre riordinava il negozio.

Il proprietario del ristorante si è ritenuto fortunato che, nonostante l'aumento dei prezzi, i clienti si siano dimostrati comprensivi e abbiano continuato a sostenerlo. Tuttavia, spera che in futuro i prezzi del riso diminuiscano, in modo da stabilizzare la sua attività e le sue finanze. Ha spiegato di cucinare grandi quantità di riso ogni giorno e che, se la situazione dovesse persistere e i prezzi del riso continuassero ad aumentare, ciò avrebbe un impatto significativo sulla sua attività.

Accanto al negozio del signor Nam, anche la signora Tram (45 anni), che ha recentemente aperto un negozio di specialità del Vietnam centrale come zuppa di noodle e pasta, ha appeso un cartello con la scritta: "Dal 1° agosto 2023, il prezzo aumenterà a 28.000 VND a ciotola. Grazie!".

Il proprietario ha detto che non solo il riso, ma anche i prezzi di molti altri ingredienti sono aumentati.

La proprietaria ha dichiarato di aver aperto il negozio solo quattro mesi fa e che, sebbene non venda molti piatti a base di riso, l'aumento del prezzo del riso ha in qualche modo inciso sulla sua attività.

Riguardo all'aumento di prezzo di 3.000 VND rispetto ai 25.000 VND iniziali, la proprietaria ha confidato che ciò è dovuto in parte all'aumento del costo delle materie prime in questo periodo, quindi è stata costretta ad aumentare i prezzi di conseguenza per rimanere a galla. Se avesse mantenuto i prezzi di apertura, sarebbe stato difficile superare questo periodo difficile.

"Ho sentito che il prezzo del riso è aumentato di 2.000 dong. Forse per ora non ne risento molto, ma a lungo andare, se questa tendenza continua, le cose peggioreranno sicuramente. Ormai tutto costa di più e, dato che sono solo un piccolo imprenditore, cerco di resistere e aspettare che la situazione migliori", ha detto il negoziante.

Il costo è aumentato, ma i prezzi non sono cresciuti perché…

La signora Truong Thi Hanh (38 anni), proprietaria di una catena di ristoranti specializzata in zuppa di noodle con manzo, con quasi 40 filiali a Ho Chi Minh City e in diverse altre province e città del Vietnam, ha dichiarato che, nell'ultimo mese, da quando il prezzo del riso ha iniziato ad aumentare, anche il prezzo dei noodle che importa è cresciuto. È la prima volta in quattro anni che si trova ad affrontare una situazione simile.

Il negozio della signora Tram spera che i clienti capiscano che sono costretti ad aumentare i prezzi.

Mi rifornisco di spaghetti di riso da un fornitore abituale e il prezzo è sempre rimasto invariato. Improvvisamente, però, è aumentato di recente. Ogni giorno, la mia catena di ristoranti acquista dai 500 kg a 1 tonnellata di spaghetti di riso, a seconda del periodo. Il prezzo era già piuttosto basso rispetto al mercato generale, attestandosi a 8.000 VND/kg. Ora è aumentato di 1.000 VND, arrivando a 9.000 VND. Calcolato su base mensile, il costo degli spaghetti di riso è aumentato di decine di milioni di VND!

La signora Hanh, proprietaria del ristorante specializzato in zuppa di noodle con manzo.

Secondo la proprietaria, non solo il prezzo dei noodles di riso, ma anche quello degli altri ingredienti utilizzati per preparare una ciotola di zuppa di noodles con manzo è aumentato. Gli affari vanno male, ma lei è determinata a non aumentare i prezzi per paura di perdere clienti, dato che le vendite non sono andate molto bene negli ultimi mesi.

Analogamente al ristorante della signora Hanh, anche il ristorante di riso spezzato situato al numero 852 di Truong Sa Street (Distretto 3) ha dichiarato che, nonostante l'aumento dei prezzi del riso, non ha aumentato i propri perché ha acquistato una grande quantità di riso diversi mesi fa e ne ha a sufficienza per quasi altri due mesi. La proprietaria ha aggiunto che il ristorante cucina circa 100 kg di riso al giorno.

Il gestore di questo locale ha affermato che servono principalmente studenti e lavoratori, quindi i prezzi variano da 30.000 a 55.000 VND, o di più su richiesta. Pertanto, anche se alcuni ristoranti hanno aumentato i prezzi dei loro piatti a seguito dell'aumento del prezzo del riso, il suo locale cerca di mantenere gli stessi prezzi.

Avendo fatto scorta di riso mesi prima che i prezzi iniziassero a salire, un ristorante specializzato in piatti a base di riso ha mantenuto gli stessi prezzi per i suoi pasti.

L'aumento dei prezzi del riso sta avendo ripercussioni sui ristoranti che servono piatti a base di questo alimento base.

"Per quanto riguarda il piatto a base di pollo, dato che il prezzo di questo ingrediente è aumentato, il ristorante ha incrementato il prezzo di 2.000 dong negli ultimi giorni. Tutto il resto è rimasto invariato. Non so come sarà la situazione tra qualche mese, quando le nostre scorte di riso si esauriranno; spero che a quel punto il prezzo del riso diminuirà", ha spiegato.

La proprietaria di un ristorante di riso spezzato in via Bui Minh Truc (Distretto 8) ha affermato che, nonostante l'aumento dei prezzi del riso, il suo locale non ne ha risentito perché ha parenti che lavorano nel settore. Grazie a questi stretti legami, continua a ricevere riso allo stesso prezzo di prima e la sua attività non ha subito un impatto significativo.

"Guardando al lungo termine, sono un po' preoccupato perché se i prezzi continuano a salire, sicuramente ne risentirò. Aspettiamo e vediamo cosa succede, sperando che i prezzi si stabilizzino per i lavoratori", ha detto il proprietario del negozio con un barlume di speranza.

Alla fine dell'11 agosto, le informazioni della Vietnam Food Association (VFA) e della Thai Rice Exporters Association (TREA) indicavano che il prezzo del riso con il 5% di chicchi rotti era di 650 dollari USA/tonnellata, mentre il prezzo del riso con il 25% di chicchi rotti proveniente dal Vietnam era di 618 dollari USA/tonnellata e quello proveniente dalla Thailandia di 612 dollari USA/tonnellata. Si tratta di prezzi record, almeno negli ultimi 15 anni, dall'impennata dei prezzi del riso del 2008. Molti esperti avevano previsto che il prezzo del riso con il 5% di chicchi rotti avrebbe superato i 600 dollari USA/tonnellata sin dal divieto di esportazione di riso imposto dall'India. Tuttavia, il fatto che anche il prezzo del riso con il 25% di chicchi rotti abbia superato i 600 dollari USA/tonnellata ha colto di sorpresa molti.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm