Come preparare l'anguilla brasata al coriandolo vietnamita, un piatto così saporito e aromatico che piace a tutti.

Famiglia e società - L'anguilla brasata al coriandolo vietnamita è un piatto unico, incredibilmente invitante e saporito. Unitevi a noi in cucina con la ricetta qui sotto e iniziate a preparare l'anguilla brasata al coriandolo vietnamita per un pasto in famiglia davvero delizioso e autentico.

Come scegliere ingredienti freschi e deliziosi

Come scegliere un'anguilla fresca e deliziosa

È consigliabile scegliere pesci che si muovano ancora attivamente, che nuotino vigorosamente e che non presentino ferite o lividi sul corpo.

Gli occhi del pesce sono limpidi e scintillanti, le branchie sono di un rosso acceso all'interno, la carne è elastica al tatto, soda e ha una pelle liscia senza macchie strane.

I pesci cobite freschi e deliziosi si caratterizzano per il loro colore brillante, per il fatto che l'ano non si rompe se premuto delicatamente e non fuoriesce alcun liquido intestinale.

Ingredienti per preparare l'anguilla brasata al coriandolo vietnamita.

È consigliabile evitare di acquistare cobiti con occhi opachi, branchie di colore rosso scuro, carne molle o spugnosa e un odore sgradevole insolito, diverso dal tipico odore di pesce.

Come scegliere il coriandolo vietnamita (rau tam) fresco e delizioso.

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Alle sorgenti del fiume Tien, l'acqua è rossa come il vermiglio; durante la stagione delle piogge, Dong Thap pullula di pesci deliziosi, tra cui il pesce ginseng.

Un agricoltore della provincia di Thai Binh ha corso un rischio allevando anguille cartilaginee in gran numero e, inaspettatamente, il prodotto è diventato una popolare prelibatezza locale, garantendogli un buon reddito.

Quando acquistate il coriandolo vietnamita, scegliete foglie fresche, piccole, dall'aroma caratteristico, non appassite e prive di odori sgradevoli. Evitate di acquistare coriandolo con foglie grandi e lucide, poiché sono meno profumate e meno saporite di quelle con foglie piccole.

Ingredienti per l'anguilla brasata al coriandolo vietnamita ( per 4 persone)

500 g di anguilla; 100 g di coriandolo vietnamita; 3 peperoncini; 1 limone; 1 scalogno; 3 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 2 cucchiai di polvere di salsa di pesce; 1 cucchiaio di salsa di pesce; un pizzico di condimento comune (zucchero/sale/condimento in polvere/pepe macinato).

Metodo di preparazione

Quando acquistate le anguille, strofinatele con sale e limone per rimuovere la bava, quindi eliminate gli organi interni.

Quindi sciacquate accuratamente il pesce con acqua e tagliatelo a pezzetti. Pelate e tritate finemente lo scalogno e l'aglio. Staccate le foglie migliori del coriandolo vietnamita e lavatele.

Scaldate una padella sul fornello, aggiungete 1 scalogno e 3 spicchi d'aglio tritati, soffriggete fino a quando non saranno profumati e dorati, quindi toglieteli dalla padella. Continuate a usare la stessa padella per marinare il pesce.

La carne soda e dolce dell'anguilla assorbe i ricchi sapori delle spezie e il profumo fragrante del coriandolo vietnamita, creando un gusto unico e delizioso. L'anguilla in umido con coriandolo vietnamita è un piatto molto appetitoso se accompagnato da riso bianco.

Disponete uno strato di coriandolo vietnamita nella padella, poi aggiungete un po' di cipolle e aglio fritti e adagiatevi sopra 500 g di anguilla preparata. Aggiungete un altro strato di coriandolo vietnamita e la cipolla e l'aglio fritti rimanenti.

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Successivamente, aggiungete gli ingredienti uno alla volta: 1 cucchiaio di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di spezie in polvere, 1 cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 2 cucchiai di brodo di pesce in polvere. Infine, aggiungete circa 2 cucchiai di acqua per sciogliere completamente gli ingredienti.

Dopo che le spezie si saranno sciolte, mettete la pentola sul fornello e iniziate a brasare il pesce. Fate sobbollire il pesce a fuoco basso, coperto, per 15 minuti finché la salsa non si addensa. Quindi, scoprite, aggiungete 3 peperoncini tritati e spegnete il fuoco.

La carne soda e dolce dell'anguilla assorbe i ricchi sapori delle spezie e il profumo fragrante del coriandolo vietnamita, creando un gusto unico e delizioso. L'anguilla in umido con coriandolo vietnamita è un piatto molto appetitoso se accompagnato da riso bianco.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm