Come cucinare le patate dolci per massimizzare l'assorbimento di vitamina A.

Le patate dolci sono considerate altamente nutrienti grazie al loro elevato contenuto di betacarotene, precursore della vitamina A. Questo nutriente ha un impatto significativo sulla vista, sul sistema immunitario, sulla pelle e su molte altre funzioni dell'organismo.

Gli esperti di nutrizione affermano che il modo in cui le patate dolci vengono preparate gioca un ruolo cruciale nel massimizzare l'assorbimento di beta-carotene da parte dell'organismo.

Cucinare aiuta l'organismo ad assorbire meglio il betacarotene.

L'esperta di nutrizione Johannah Katz (USA) afferma che le patate dolci a polpa arancione sono ricche di betacarotene, un composto che il corpo può convertire in vitamina A. A differenza degli alimenti di origine animale, le patate dolci non contengono vitamina A nella sua forma completa.

Secondo la signora Katz, il modo più semplice per utilizzare questi nutrienti è cuocere le patate fino a renderle morbide, utilizzando metodi come la cottura a vapore, la bollitura o la cottura al forno.

Le patate dolci a polpa arancione sono ricche di betacarotene, un precursore della vitamina C.

L'esperta di nutrizione Carlyne Remedios (USA) spiega che il beta-carotene presente nelle patate dolci crude è racchiuso all'interno delle pareti cellulari piuttosto rigide della pianta. Quando le patate dolci vengono cotte, la struttura delle pareti cellulari si rompe, rilasciando il beta-carotene, che viene quindi assorbito più facilmente dall'organismo durante la digestione.

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Alcuni metodi di cottura contribuiscono a preservare meglio gli antiossidanti carotenoidi. Gli studi dimostrano che le patate dolci bollite possono conservare circa il 92% dei carotenoidi, mentre quelle cotte al forno ne conservano fino al 70%.

Gli studi hanno inoltre dimostrato che la quantità di carotenoidi assorbita dall'organismo dalle patate dolci cotte è circa 2,8-3,4 volte superiore rispetto a quella assorbita dalle patate dolci crude.

Tuttavia, l'esperto Katz osserva che le patate non dovrebbero essere cotte a temperature eccessivamente elevate o per troppo tempo, poiché il betacarotene può essere distrutto. I metodi di cottura comuni generalmente trovano un equilibrio tra la conservazione dei nutrienti e l'aumento dell'assorbimento.

Aggiungi grassi sani

Oltre alla cottura, gli esperti sottolineano che i grassi sono essenziali affinché l'organismo assorba efficacemente il beta-carotene. Secondo l'esperto Remedios, il beta-carotene è un nutriente liposolubile, il che significa che i grassi ne facilitano il trasporto attraverso l'intestino e l'assorbimento da parte del corpo.

Pertanto, se un pasto è povero di grassi, il corpo potrebbe assorbire una quantità significativamente inferiore di betacarotene, anche se si consumano alimenti ricchi di nutrienti come le patate dolci.

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Per massimizzare i benefici nutrizionali delle patate dolci, gli esperti raccomandano di cuocerle al forno con un cucchiaino di olio d'oliva e di consumarle con l'avocado.

Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-nau-khoai-lang-hap-thu-toi-da-vitamin-a-2524885.html