Dobbiamo cambiare le nostre abitudini alimentari.

Nel contesto di un mondo che si trova ad affrontare crisi alimentari, cambiamenti climatici e esaurimento delle risorse, il fatto che in Vietnam vengano buttate via ogni anno più di 8 milioni di tonnellate di cibo è un campanello d'allarme che merita seria considerazione.

Oltre a causare sprechi economici , le abitudini di consumo alimentare incontrollate creano anche gravi conseguenze ambientali.

Molte persone sono costrette a buttare via il cibo che non utilizzano.

Secondo un rapporto del Vietnam Food Bank Network, il Vietnam si colloca al secondo posto nella regione Asia-Pacifico per spreco alimentare, con oltre 8 milioni di tonnellate di cibo gettate via ogni anno, con una perdita di circa 3,9 miliardi di dollari, pari a quasi il 2% del suo Prodotto Interno Lordo (PIL). L'indagine ha inoltre rivelato che una grande percentuale del cibo scartato è costituita da riso, vermicelli, noodles e pho (che rappresentano il 68%), seguiti da carne e pesce trasformati (53%) e verdure (44%). Questi dati riflettono chiaramente le carenze legate alle abitudini di cottura e consumo in molte famiglie vietnamite.

La signora Nguyen Thanh Ha (del quartiere di Bo De) ha raccontato: "La mia famiglia di solito cucina molto perché abbiamo paura di rimanere senza cibo o per conservarne un po' per chi torna a casa tardi. Alcuni giorni non riusciamo a finire tutto, avanza così tanto cibo che ci stanchiamo di mangiarlo di nuovo, ma buttarlo via ci sembra uno spreco". Questa abitudine "preventiva", come quella della famiglia della signora Ha, non è rara e contribuisce a un'enorme quantità di spreco alimentare ogni giorno.

Sebbene lo spreco alimentare dovuto alle abitudini culinarie sia significativo nelle famiglie, la situazione è ancora più grave nei ristoranti e negli hotel, soprattutto in quelli a buffet. La signora Nguyen Huyen Le (del quartiere di Dai Mo) ha affermato: "Entrando nei ristoranti a buffet, si vedono spesso clienti che prendono tutta la carne, il pesce e i gamberi dai vassoi e se li mettono nei piatti, lasciando un'enorme quantità di cibo intatto quando non riescono a finirlo tutto...".

Il problema dello spreco alimentare non deriva solo dalle abitudini dei consumatori, ma anche dalle carenze dei sistemi di produzione e conservazione agricola. Molti agricoltori coltivano ancora con metodi tradizionali e non hanno accesso alle moderne tecniche di conservazione. Di conseguenza, ortaggi e prodotti freschi si deteriorano facilmente durante il trasporto e lo stoccaggio, causando perdite significative per i produttori e sprecando risorse come terra, acqua e manodopera.

Il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh, ex membro dello staff dell'Istituto di Biotecnologie - Tecnologia Alimentare (Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi ), ha affermato che gli scarti alimentari non solo causano sprechi economici, ma rappresentano anche una minaccia per l'ambiente. I rifiuti organici creano le condizioni ideali per la proliferazione di microrganismi che producono sostanze tossiche, e il percolato nero si infiltra nel terreno, inquinando le falde acquifere. La decomposizione degli alimenti produce inoltre metano, un gas serra molte volte più pericoloso del monossido di carbonio (CO).

Secondo un rapporto del Programma delle Nazioni Unite per l'ambiente (UNEP), ogni anno nel mondo si sprecano circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, pari a un terzo della produzione alimentare globale. Nel frattempo, quasi 800 milioni di persone vivono ancora in povertà. Ancor più preoccupante è il fatto che lo spreco alimentare rappresenti fino all'8% delle emissioni totali di gas serra, contribuendo in modo significativo ai cambiamenti climatici e al declino della biodiversità globale.

Data questa situazione, gli esperti ritengono che ridurre gli sprechi alimentari sia un modo pratico per risparmiare denaro, proteggere l'ambiente e progredire verso uno sviluppo sostenibile. Il raggiungimento di questo obiettivo richiede lo sforzo congiunto di tutti i settori della società. Ogni individuo deve modificare le proprie abitudini di consumo, ad esempio pianificando i pasti in modo razionale, acquistando solo ciò di cui ha bisogno, dando priorità all'utilizzo dei prodotti prossimi alla scadenza, riutilizzando gli avanzi e comportandosi in modo responsabile quando si mangia a feste o al ristorante. Ristoranti e hotel dovrebbero implementare sistemi di controllo delle porzioni, utilizzare tecnologie per la gestione degli alimenti o collaborare con enti di beneficenza per donare cibo ancora commestibile a chi ne ha bisogno. Anche il governo e le imprese devono investire nella conservazione e nel trasporto dei prodotti agricoli, supportando gli agricoltori nell'accesso a nuove tecnologie per ridurre le perdite nella fase di produzione.

Ogni chicco di riso, ogni ortaggio... rappresenta sudore, duro lavoro e risorse preziose. In un mondo sempre più vulnerabile a disastri naturali, povertà e cambiamenti climatici, prevenire lo spreco alimentare non è più un'opzione, ma un obbligo morale e una responsabilità civica. La consapevolezza di oggi è il fondamento per la sopravvivenza di domani.

Fonte: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html