Avvertenze sui rischi per prevenire le intossicazioni alimentari.

L'intossicazione alimentare provoca ansia.

Di recente, il Paese ha registrato una serie di casi di intossicazione alimentare, che hanno portato al ricovero di numerose persone in ospedale per cure di emergenza. Secondo le statistiche del Ministero della Salute , nei primi nove mesi del 2024 si sono verificati 111 casi di intossicazione alimentare a livello nazionale, con un aumento di 2 casi rispetto allo stesso periodo del 2023. Tuttavia, il numero di persone colpite da intossicazione alimentare è più che raddoppiato, ed è aumentato anche il numero di casi che hanno coinvolto più di 30 persone.

Le cause degli episodi di intossicazione alimentare, come rivelato dalle analisi, includono i microrganismi di Salmonella presenti in carni lavorate, pollo e piatti a base di maiale, nonché nella salsiccia vietnamita; il Bacillus cereus nella zuppa agrodolce con carne e germogli di soia; e lo Staphylococcus aureus nei noodles Quang, ecc.

I casi di intossicazione alimentare rivelano che l'applicazione delle normative sulla sicurezza alimentare da parte di alcuni stabilimenti di produzione e attività commerciali del settore non è sempre completa e coerente. Alcuni stabilimenti non sono in possesso della registrazione commerciale, della certificazione in materia di sicurezza alimentare, degli attestati di formazione sulla sicurezza alimentare e non si sottopongono a controlli sanitari periodici. Altri non implementano le procedure obbligatorie di ispezione degli alimenti in tre fasi e di conservazione dei campioni, e non sono in grado di fornire contratti e documenti relativi agli ingredienti alimentari.

La squadra ispettiva interagenzie n. 1 sulla sicurezza alimentare della città di Hanoi ha condotto un'ispezione nel distretto di Ha Dong.

A questo proposito, secondo il dottor Truong Hong Son, vicesegretario generale dell'Associazione medica vietnamita e direttore dell'Istituto vietnamita di medicina applicata, la situazione degli alimenti non sicuri è dilagante sul mercato, privi di garanzie di qualità e di chiara provenienza.

In realtà, sempre più produttori e aziende del settore alimentare utilizzano stimolanti della crescita. Inoltre, impiegano sostanze chimiche vietate nella lavorazione di prodotti agricoli e ittici e diversi detergenti per pulire carne e pesce avariati. Altri fattori che contribuiscono a questo problema includono procedure di lavorazione inadeguate, contaminazione da ambienti non igienici e l'utilizzo di acque reflue domestiche nei processi produttivi.

Purtroppo, i casi di intossicazione alimentare si verificano quotidianamente e persino ogni ora, causando diffusa ansia. Il cibo può contaminarsi in qualsiasi momento prima del consumo. Per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare, il dottor Truong Hong Son consiglia di attenersi alle misure di sicurezza alimentare che possono prevenire la maggior parte delle malattie di origine alimentare.

corretta conservazione degli alimenti

Secondo Dang Thanh Phong, capo del Dipartimento per la sicurezza e l'igiene alimentare di Hanoi, garantire la sicurezza alimentare è fondamentale per prevenire le intossicazioni alimentari. I consumatori dovrebbero scegliere alimenti sicuri, di provenienza certa e che rientrino nella data di scadenza.

Le famiglie devono conservare correttamente gli alimenti, sia quelli non trasformati (congelati, salati, ecc.) sia quelli trasformati (coperti, pesati, riscaldati, refrigerati).

In particolare, il signor Dang Thanh Phong ha sottolineato l'importanza di mantenere una buona igiene durante la preparazione e il consumo del cibo; lavarsi le mani prima di maneggiare gli alimenti e prima di mangiarli; e tenere puliti gli utensili da cucina e da tavola. Durante la preparazione e la cottura dei cibi, è fondamentale utilizzare utensili separati.

Il vicedirettore del Dipartimento della Salute di Hanoi, Vu Cao Cuong, insieme alla squadra di ispezione del Sottodipartimento per la Sicurezza e l'Igiene Alimentare di Hanoi, ha ispezionato e rintracciato l'origine degli alimenti forniti alle cucine collettive.

Inoltre, le famiglie devono preparare e conservare il cibo in modo igienico e corretto; utilizzare acqua pulita; consumare cibi cotti e bere acqua bollita, e mangiare solo cibi ben cotti. Le famiglie dovrebbero prestare attenzione quando mangiano al ristorante e scegliere locali affidabili.

Il dottor Nguyen Van Thanh del Dipartimento di Medicina Interna Generale dell'Università Medica di Hanoi avverte che riscaldare il cibo più volte non solo distrugge i nutrienti, ma porta anche facilmente alla contaminazione batterica. Inoltre, se non conservato correttamente, il cibo lasciato per lunghi periodi rischia di ammuffire e deteriorarsi.

Per ridurre al minimo il rischio di intossicazioni alimentari, ogni famiglia dovrebbe dare la priorità alla preparazione dei pasti in giornata e, in generale, evitare di lasciare i piatti pronti tutta la notte, soprattutto di riscaldarli più volte.

Poiché una conservazione impropria degli alimenti in frigorifero può causare danni anche prima della data di scadenza, le famiglie dovrebbero tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti e avvolgere accuratamente ciascun tipo.

Pertanto, gli esperti di salute raccomandano che, per conservare correttamente e in sicurezza gli avanzi di cibo senza perdere nutrienti o nuocere alla salute, le casalinghe li ripongano in contenitori di vetro, contenitori di plastica resistenti o li avvolgano ermeticamente nella pellicola trasparente. Gli avanzi di cibo devono essere lasciati raffreddare prima di essere riposti in frigorifero.

 

Per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare, è consigliabile acquistare alimenti da fornitori e produttori affidabili, in possesso di certificazioni di sicurezza e igiene alimentare. I consumatori dovrebbero evitare prodotti economici, senza marchio e privi di etichetta.

Le famiglie stanno cambiando le proprie abitudini di consumo, orientandosi verso alimenti naturali e biologici per limitare l'accumulo di pesticidi nell'organismo, garantendo sicurezza e nutrizione.

I consumatori devono informarsi sul consumo e sulla produzione sostenibili per poter identificare e utilizzare gli alimenti in modo sicuro e consapevole.

Dott. Truong Hong Son - Vice Segretario Generale dell'Associazione Medica del Vietnam, Direttore dell'Istituto Vietnamita di Medicina Applicata

Fonte: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html