Il carattere unico della cucina di Ha Tinh.

(Baohatinh.vn) - I turisti che lasciano Ha Tinh portano sempre nel cuore il ricordo degli splendidi paesaggi, dei valori culturali, della gente e soprattutto dei piatti ricchi e saporiti, con i loro metodi di preparazione e gusti unici.

Il signor Nguyen Duc Thanh, chef di fama internazionale vincitore di numerosi premi regionali e nazionali e partecipante a molti festival gastronomici nazionali e internazionali, nonché docente presso il Nguyen Du College, conserva molti ricordi preziosi legati alla presentazione dei piatti della sua città natale a visitatori provenienti da tutto il mondo.

Chef Nguyen Duc Thanh - docente al Nguyen Du College.

Tra queste esperienze, ricorda ancora con orgoglio il viaggio che intraprese nel 2019 al seguito dell'importante delegazione vietnamita nella Federazione Russa. Per lui, non si trattava solo di un dovere, ma anche di un'occasione per condividere la cultura della sua patria con amici internazionali.

Il signor Thanh ha raccontato: “Ero uno dei sei chef provenienti da tutto il paese selezionati per servire la delegazione e partecipare al Festival Culturale Vietnam-Russia a Mosca. Prima della partenza, oltre a una valutazione generale delle mie competenze, il Comitato Organizzatore mi ha chiesto di scegliere alcuni piatti tipici di Ha Tinh da servire durante il viaggio. Ho deciso di proporre la zuppa di noodle con manzo di Do Trai e il banh muot (un tipo di piatto di noodle di riso al vapore).”

All'inizio del 2019, in occasione del Festival Culturale Vietnam-Russia, i turisti hanno apprezzato con entusiasmo la cucina di Ha Tinh. (Immagine tratta da internet)

Per prepararsi a quell'importante evento, il signor Thanh ha trascorso molti giorni a selezionare gli ingredienti. Dalla carne al brodo di ossa, dalle torte di riso ai noodles di riso, fino alle spezie e alle erbe aromatiche, tutto è stato accuratamente selezionato nella sua città natale, confezionato sottovuoto per la conservazione e trasportato per migliaia di chilometri fino in Russia. Di conseguenza, i piatti non solo sono stati serviti in diversi banchetti per i leader dei due paesi, ma le specialità di Ha Tinh sono state accolte con entusiasmo anche dai turisti allo stand del Festival Culturale Vietnam-Russia. "Molti ospiti, dopo aver mangiato, mi chiedevano tramite l'interprete: 'Da quale parte del Vietnam proviene questo piatto e come viene preparato per avere un sapore così particolare?'", ha raccontato il signor Thanh.





Gli involtini primavera e la zuppa di noodle con manzo del ristorante Do Trai sono stati presentati dallo chef Nguyen Duc Thanh al Festival Culturale Vietnam-Russia, tenutosi a Mosca (Federazione Russa) all'inizio del 2019.

La storia dello chef Nguyen Duc Thanh dimostra che il fascino della cucina di Ha Tinh risiede non solo nei metodi di cottura, ma anche nel sapore degli ingredienti. E ciò che crea quella deliziosa particolarità sono i prodotti della sua terra natale, la regione dei monti Hong e del fiume La. Molti chef e turisti provenienti da diverse province e città del paese riconoscono che i prodotti di Ha Tinh, dalla foresta al mare, possiedono una qualità unica e inconfondibile. Questo è particolarmente evidente nei piatti a base di pesce e frutti di mare, come calamari, gamberi, granchi e pesce fresco. Sebbene molte regioni costiere del paese siano ricche di risorse ittiche, molte persone sono ancora "dipendenti" dai frutti di mare di Ha Tinh.

Dalle specialità di montagna come la capra arrosto di Huong Son

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...dai piatti a base di pesce come i calamari freschi di Vung Ang e altri frutti di mare di Ha Tinh, tutti sono apprezzati per i loro sapori distintivi e invitanti che attraggono i turisti.

Secondo molti esperti, il sapore distintivo dei prodotti di Ha Tinh è dovuto in gran parte alla sua posizione geografica e alle condizioni naturali. Situata nella regione centro-settentrionale, Ha Tinh è caratterizzata da un clima rigido con stagioni ben definite: estati calde, inverni freddi e autunni e primavere relativamente freschi. Questo clima in continua evoluzione richiede a piante e animali di sviluppare particolari meccanismi di sopravvivenza, dando origine a caratteristiche uniche. In particolare, con una costa di 137 km, il mare di Ha Tinh è un punto d'incontro di correnti oceaniche calde e fredde che cambiano stagionalmente, e la presenza di numerosi estuari e insenature crea un'abbondante vita acquatica che fornisce cibo a pesci, gamberi, calamari e granchi, esaltandone i sapori intensi. Queste condizioni naturali contribuiscono al carattere unico della cucina di Ha Tinh.

Con una costa che si estende per 137 km, il mare al largo della provincia di Ha Tinh è interessato dalla confluenza di correnti oceaniche che cambiano stagionalmente, contribuendo al sapore unico dei suoi prodotti ittici.

La gastronomia è diventata parte integrante dell'esperienza di viaggio per i turisti che visitano Ha Tinh. L'attrice Thanh Huong, famosa per i suoi numerosi film in prima serata su VTV, ha gustato i calamari freschi di Vung Ang e ha pubblicato un video sulla sua pagina personale con il commento: "I calamari freschi di Vung Ang sono i migliori del paese". Il post dell'attrice ha rapidamente attirato centinaia di migliaia di like e commenti di approvazione, confermando ulteriormente la prelibatezza della cucina di Ha Tinh nel cuore dei turisti provenienti da ogni dove.

I turisti assaggiano il piatto a base di "calamari saltanti" a Vung Ang. Foto: Thu Trang

Oggi, con le zone turistiche costiere come Thien Cam, Xuan Thanh e Ky Xuan che brulicano di visitatori, la gastronomia assume un ruolo ancora più importante nell'esperienza. Fin dalle prime ore del mattino, nei villaggi di pescatori, il pescato fresco di pesce, calamari e granchi, portato a riva dalle barche, attira i turisti. I calamari appena pescati possono essere consumati crudi direttamente in barca, mentre quelli al vapore con qualche fettina di zenzero sprigionano un aroma dolce e fragrante. Granchi e gamberi al vapore con birra vengono serviti caldi, con una carne soda e saporita. Il pesce fresco, cotto alla griglia su carbone e intinto nel sale al peperoncino o nella salsa di pesce, sfrigola nell'aria affumicata... il sapore salmastro del mare si diffonde, risvegliando tutti i sensi.

Nei primi giorni dell'estate del 2026, la spiaggia di Thien Cam era molto frequentata.

La cucina di pesce di Ha Tinh non è elaborata; la sua bontà risiede nella freschezza e nel modo in cui i sapori caratteristici vengono preservati. Chi gusta il cibo potrebbe non ricordare tutti i nomi dei piatti, ma ricorderà sicuramente la sensazione di sedersi in riva al mare, ascoltare le onde e assaporare cibo preparato al momento... sono esperienze autentiche che rimarranno impresse per sempre nella memoria del viaggio a Ha Tinh.

Frutti di mare freschi e un servizio attento e cordiale contribuiranno a rendere indimenticabile l'esperienza dei visitatori sulla costa di Ha Tinh.

Oltre ai banchetti, la cucina di Ha Tinh lascia un'impressione duratura sui turisti anche grazie ai suoi saporiti "regali locali" che accompagnano ogni viaggio. Tra questi, specialità stagionali come il pomelo di Phuc Trach, l'arancia di Khe May e il mandarino di Huong Son; e prodotti trasformati come le caramelle Cu Do, i calamari essiccati al sole, le torte di Ram e la salsa di pesce tradizionale...

Stati Uniti - Vietnam: Non perdere

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E soprattutto, i sapori delle specialità locali racchiudono anche il "sapore della connessione umana", il calore dell'ospitalità nelle loro voci e l'entusiastica accoglienza riservata ai visitatori di tutto il mondo dagli abitanti di Ha Tinh. Saleem Hammad (un turista palestinese) ha raccontato: "I sapori della cucina di Ha Tinh sono davvero speciali, ma ciò che ricordo di più è la cordialità. La cultura degli abitanti di Ha Tinh si esprime con generosità e sincerità, soprattutto nel modo in cui si invitano a vicenda a mangiare e a bere, con una naturalezza che mi ha colpito e mi ha fatto sentire vicino a loro".

La cucina di Ha Tinh non si distingue solo per i sapori degli ingredienti, ma anche per il calore dell'ospitalità.

Nel contesto dello sviluppo turistico, la cucina di Ha Tinh si sta gradualmente trasformando, contribuendo a promuovere e a far conoscere il turismo di Ha Tinh ai visitatori di tutto il mondo. Oltre ai piatti serviti in tavola, molti prodotti locali vengono commercializzati, partecipano a programmi OCOP, fiere commerciali o vengono venduti sui social media, generando un impatto significativo. Ogni prodotto racconta una storia sulla cucina, la cultura e la gente di Ha Tinh, diffondendo continuamente ricordi piacevoli nei visitatori, vicini e lontani.

Fonte: https://baohatinh.vn/chat-rieng-cua-am-thuc-ha-tinh-post309614.html