È vero che le mele italiane sono sei volte più nutrienti di quelle americane?

Secondo un podcast, per ottenere la stessa quantità di nutrienti di una mela italiana, bisognerebbe mangiare sei mele americane. Gli esperti di nutrizione hanno espresso il loro parere in merito.

L'informazione secondo cui "le mele in Italia hanno una densità nutrizionale maggiore rispetto alle mele negli Stati Uniti" è fuorviante - Foto: FREEPIK

Sui social media sono frequenti i confronti tra la qualità del cibo negli Stati Uniti e nei paesi europei, in particolare in Italia. Un recente episodio del podcast The Ultimate Human ha messo a confronto la densità nutrizionale delle mele americane e italiane, avanzando la suddetta allarmante affermazione.

The Ultimate Human Podcast è un canale podcast incentrato su salute, biohacking, nutrizione e sviluppo personale, con la partecipazione di numerosi ospiti famosi nel settore della salute e del fitness, come Dana White (CEO dell'UFC), il Dott. Mehmet Oz e il Dott. Paul Saladino.

Le mele americane sono meno nutrienti di quelle italiane?

L'affermazione che circola è la seguente: "Ad esempio, in America, una mela fornisce solo circa un quarto dei nutrienti necessari. Quindi bisognerebbe mangiarne sei per assumerne a sufficienza. Invece, quando si mangia una mela o un pomodoro in Italia, si esclama 'Wow, che buono!', per poi rendersi conto 'Ah, ecco perché la densità nutrizionale è molto più elevata."

Il sito web di verifica delle informazioni alimentari FoodFacts ha esaminato le basi scientifiche dell'affermazione secondo cui "le mele italiane sono più nutrienti di quelle americane" e ha concluso che si tratta di un'affermazione fuorviante.

Sebbene il contenuto nutrizionale delle mele possa variare a seconda della varietà, del terreno e dei metodi di conservazione, non ci sono prove che suggeriscano una differenza significativa tra le mele americane e quelle italiane. Le mele di entrambi i paesi possono essere nutrienti e benefiche per la salute.

In realtà, il contenuto nutritivo delle mele dipende da molti fattori, come la varietà, il tipo di terreno, il clima e le modalità di conservazione e lavorazione.

Attualmente, in tutto il mondo si coltivano circa 7.000 varietà di mele. Anche il contenuto nutrizionale, in particolare quello dei polifenoli – composti benefici per la salute – varia a seconda della varietà.

La qualità del suolo, che comprende l'attività microbica, i minerali, i livelli di pH e i livelli di inquinamento, influisce direttamente sulla capacità di una pianta di assorbire i nutrienti.

Anche il clima, i sistemi di irrigazione e le pratiche di cura come la fertilizzazione e la potatura influenzano la qualità e la densità nutrizionale dei frutti.

Questi fattori variano non solo tra i paesi, ma anche tra le regioni e persino tra le singole aziende agricole negli Stati Uniti o in Italia. Pertanto, fare un confronto generale è infondato.

Inoltre, la quantità di fitonutrienti nelle mele dipende dal grado di maturazione, dalla stagione di raccolta e soprattutto dalle modalità di conservazione e lavorazione. La refrigerazione, sebbene necessaria per il trasporto, può ridurre i nutrienti nel tempo. Alcuni studi dimostrano che questo processo può ridurre i fenoli nella polpa fino al 50% e nella buccia fino al 20%.

Anche i processi termici come l'essiccazione o la pastorizzazione causano la degradazione dei nutrienti. Pertanto, le mele conservate a lungo o sottoposte a processi di trasformazione possono contenere meno nutrienti rispetto alle mele appena raccolte.

Il punto cruciale, secondo FoodFacts , è che non esiste alcuna prova scientifica a sostegno dell'affermazione secondo cui la differenza nutrizionale tra le mele americane e quelle italiane sarebbe addirittura sei volte maggiore.

La freschezza è sinonimo di elevata densità nutrizionale ?

L'affermazione del podcast secondo cui le mele americane contengono meno nutrienti rispetto alle mele italiane si basa sul presupposto che le mele italiane siano "più fresche" e quindi "più nutrienti".

È vero che la freschezza e la percezione di salubrità influenzano fortemente le scelte dei consumatori. Le mele italiane possono "apparire" più fresche agli occhi dei consumatori, ma ciò non significa che siano superiori in termini nutrizionali.

Anche le mele americane possono essere molto fresche, a seconda della loro provenienza e del momento in cui vengono acquistate. Persino se conservate per diverse settimane, le mele mantengono notevoli benefici per la salute. Sia negli Stati Uniti che in Italia, è possibile acquistare mele nei mercati locali o nei supermercati.

Questa affermazione sfrutta la convinzione che il cibo europeo sia sempre migliore di quello americano. Parte del motivo per cui frutta e verdura in Europa sembrano più gustose è dovuto alla cultura del consumo e alle abitudini di acquisto.

In paesi come l'Italia e la Francia, le persone frequentano spesso i piccoli mercati diverse volte alla settimana. Le filiere di approvvigionamento più corte permettono al cibo di raggiungere i consumatori più rapidamente rispetto ai prodotti dei supermercati.

Inoltre, i turisti o gli americani che vivono in Europa tendono a mangiare frutta fresca acquistata nei mercati o a gustare cibi di stagione nei ristoranti: un'esperienza molto diversa rispetto all'acquisto di frutta confezionata nei supermercati americani.

Ciò rafforza l'idea che "la frutta europea abbia un sapore migliore", mentre gran parte della differenza risiede nel contesto, non nel contenuto nutrizionale.

Affermazioni come queste distolgono facilmente l'attenzione dalle differenze reali, come i metodi di coltivazione o la cultura del consumo. Al contrario, diffondono la falsa convinzione che il cibo sia buono solo se proviene da una fonte "premium".

La cosa più importante è consumare regolarmente frutta fresca, proveniente da qualsiasi fonte sicura a cui si abbia accesso.

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ALBA

Fonte: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm