I sapori dei dolci e degli snack tradizionali di Quang Ngai dureranno per sempre.

(Baoquangngai.vn) - Da generazioni, Quang Ngai si è affermata grazie alla tradizionale industria della canna da zucchero, creando prodotti dolciari con una forte identità locale. In un mondo come quello moderno, è davvero lodevole che ci siano ancora famiglie e imprese che preservano e promuovono con tutto il cuore questo antico valore culturale, contribuendo a far conoscere i prodotti dolciari sia sul mercato nazionale che su quello internazionale.

Báo Quảng Ngãi•09/02/2025

Preservare l'artigianato tradizionale

Nel competitivo, variegato e abbondante mercato dolciario moderno, i prodotti dolciari tradizionali di Quang Ngai continuano a occupare un posto speciale nel cuore dei consumatori. Per molti, questi prodotti non sono semplici alimenti, ma anche simboli culturali e sapori che custodiscono i ricordi di generazioni. Le caramelle a specchio Phuoc Yen, eredi del rinomato marchio Hoang Yen, sono uno dei principali esempi di questo patrimonio culturale.

Lo stabilimento di produzione di dolciumi Phuoc Yen si trova in via Tran Hung Dao (città di Quang Ngai). Durante il Tet (Capodanno lunare), lo stabilimento opera a pieno regime per soddisfare gli ordini destinati a diverse località. La proprietaria, la signora Ngo Thi Thu Hoa (50 anni), afferma che normalmente la produzione si aggira intorno ai 250 kg di dolciumi al mese. Tuttavia, nei giorni che precedono il Tet, la domanda aumenta vertiginosamente e la produzione raggiunge oltre 1.500 kg nel dodicesimo mese lunare. Oltre a questi, vengono prodotti anche più di 25 altri dolci tradizionali e rustici che riflettono l'identità culturale degli abitanti di Quang Ngai, per soddisfare la domanda del mercato.

La signora Ngo Thi Thu Hoa (50 anni), proprietaria dello stabilimento di produzione di caramelle a specchio Phuoc Yen, insieme a sua madre, la signora Tran Thi Lieu (85 anni), che ha dedicato molti sforzi alla costruzione del marchio di caramelle a specchio Hoang Yen.

Nonostante la fatica, la signora Hoa è sempre felice di vedere i suoi prodotti, le caramelle a specchio accuratamente confezionate, spediti e che portano ai consumatori il dolce sapore della sua città natale. Questo non è solo un modo per guadagnarsi da vivere, ma anche per continuare e preservare l'arte tradizionale di famiglia, ereditata da sua madre, la signora Tran Thi Lieu (85 anni), fondatrice del marchio di caramelle a specchio Hoang Yen; l'arte le è stata insegnata anche dal suocero, proprietario del marchio di caramelle a specchio Thanh Loi, famoso a Thu Xa (Tu Nghia).

La signora Ngo Thi Thu Hoa (50 anni), proprietaria dello stabilimento di produzione di caramelle a specchio Phuoc Yen, confeziona e spedisce i prodotti in diverse località.

Oltre alle caramelle a specchio, lo stabilimento di produzione di caramelle a specchio di Phuoc Yen produce anche molti altri prodotti dolciari tradizionali, che riflettono le caratteristiche distintive della provincia di Quang Ngai.

Di recente, le caramelle a specchio di Phuoc Yen hanno ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle a livello provinciale, rafforzando la reputazione del marchio ed espandendone l'influenza, consentendo al contempo di diffondere i sapori tradizionali della loro città natale in molte altre regioni. La signora Hoa ha affermato che questo successo iniziale è il risultato della perseveranza quotidiana nella produzione di prodotti di qualità, a garanzia della reputazione che la sua famiglia ha diligentemente mantenuto per molti anni.

“La cosa più importante è preservare la ricetta segreta di famiglia e mantenere la reputazione del marchio, in modo che ogni volta che i consumatori lo gustano, possano percepire immediatamente il sapore inconfondibile delle caramelle a specchio prodotte dalla nostra famiglia. I cambiamenti si concentrano esclusivamente sul miglioramento del packaging, passando dai sacchetti di plastica a eleganti scatole di latta su richiesta dei clienti, per facilitarne il trasporto. Il sapore delle caramelle a specchio deve rimanere lo stesso di quando venivano prodotte con i metodi tradizionali, garantendo che siano croccanti, trasparenti e dal gusto dolce, fragrante e delizioso. Tutto questo grazie alla meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase della lavorazione”, ha confidato la signora Hoa.

L'orgoglio della provincia di Quang Ngai.

Quang Ngai è la culla di molti prodotti a base di zucchero lavorato. Uno dei marchi di maggior successo è Biscafun, azienda dolciaria appartenente alla Quang Ngai Sugar Joint Stock Company. Secondo Le Van Lap, vicedirettore responsabile commerciale della fabbrica di dolciumi Biscafun, nel 1993, riconoscendo l'importanza di creare nuovi prodotti che non solo aumentassero il valore dell'industria saccarifera, ma che rispondessero anche alla forte tendenza all'innovazione del paese, la dirigenza della fabbrica di zucchero di Quang Ngai (ora Quang Ngai Sugar Joint Stock Company) decise di espandersi nel settore della produzione di dolciumi industriali.

Nel 1994, il laboratorio dolciario dell'azienda produsse i primi lotti di prodotti, segnando una svolta significativa nello sviluppo del marchio di dolciumi Biscafun. I biscotti e le caramelle al latte, in seguito conosciuti come Chocovina, erano popolari nelle prime fasi di attività dello stabilimento e rappresentano dolci ricordi per generazioni di abitanti di Quang Ngai durante un periodo difficile.

Un prodotto della fabbrica di dolciumi Biscafun.

Negli anni 2000, grazie a una strategia di branding di successo, Biscafun si è espansa oltre il mercato interno, esportando i suoi prodotti in altri Paesi. Dalle esportazioni iniziali in Russia, il mercato si è gradualmente ampliato, raggiungendo oggi quasi 30 Paesi e territori in tutto il mondo , inclusi mercati esigenti come Stati Uniti, Europa, Giappone e Medio Oriente. Nel 2024, il fatturato dell'azienda è aumentato del 12%, il volume delle vendite dell'8%, mentre le esportazioni sono cresciute del 28% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. Ciò dimostra la forza del marchio Biscafun e la sua competitività nel settore dolciario.

“Negli ultimi 26 anni, Biscafun è stata costantemente votata dai consumatori come un prodotto vietnamita di alta qualità. Dal 2016 al 2024, i prodotti Biscafun hanno sempre soddisfatto i criteri del Programma Nazionale del Marchio del Vietnam. Per raggiungere questo risultato, l'azienda ha investito continuamente nel miglioramento della qualità e del design dei suoi prodotti, al fine di soddisfare le esigenze di un mercato sempre più esigente. Verrà investita una moderna linea di produzione di caramelle con una capacità di 1.000 kg/ora, che dovrebbe essere operativa a partire dal 2026, ampliando ulteriormente la scala e la capacità produttiva dello stabilimento”, ha dichiarato il signor Lap.

I prodotti della fabbrica di dolciumi Biscafun vengono esportati sul mercato internazionale.

Con quasi 500 dipendenti diretti nello stabilimento, Biscafun non solo crea prodotti di qualità, ma contribuisce anche allo sviluppo socio -economico e risolve i problemi occupazionali della zona. La signora Bui Thi Hoa My (39 anni), operaia con 12 anni di esperienza presso la fabbrica di dolciumi Biscafun, ha affermato che l'orgoglio per i prodotti della sua città natale è un fattore chiave nel suo impegno a lungo termine. Questo orgoglio non riguarda solo la produzione di prodotti di qualità per il mercato, ma anche la consapevolezza che i prodotti, profondamente radicati nell'identità e nelle tradizioni della sua città natale, sono amati e apprezzati dai consumatori internazionali. "Con ogni torta, con ogni prodotto che realizzo, so di aver contribuito a costruire la reputazione di un marchio importante della mia città natale", ha dichiarato la signora Hoa.

I prodotti a base di zucchero di Quang Ngai, che ereditano l'eccellenza tradizionale e la creatività innovativa, si stanno affermando non solo sul mercato interno, ma stanno anche conquistando i mercati internazionali. Questo è motivo di grande orgoglio per gli abitanti di Quang Ngai nel loro percorso di sviluppo e integrazione.

I sapori dei dolci e degli snack tradizionali di Quang Ngai dureranno per sempre.

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