Secondo l'Associated Press, c'è stato effettivamente un dibattito sulla carne bovina tra due delle principali regioni produttrici di bestiame al mondo, dove la bistecca è profondamente radicata nella dieta e nella cultura locale. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti afferma che il Texas è al primo posto nel paese per produzione di carne bovina e si classifica al secondo posto a livello mondiale, dopoil Brasile . L'Argentina, invece, si trova al sesto posto.

"La carne di manzo argentina è semplicemente impareggiabile. La consistenza deliziosa, il taglio della carne: non c'è paragone", afferma Carlos Eduardo Barahona, uno chef argentino di 64 anni che vive in Texas dal 1998 e ha lavorato in ristoranti in Argentina, Uruguay e Stati Uniti. Sostiene che, dai tagli di carne più economici a quelli più pregiati, la carne di manzo argentina è la migliore.

“Nel mio Paese, si può preparare l'asado (alla argentina) anche con i tagli di carne più economici e il risultato è comunque ottimo. In Texas, si possono usare i tagli migliori, come il filetto, ma a seconda della provenienza, la carne può risultare così dura da essere immangiabile o così molle. La carne di manzo argentina ha un sapore completamente diverso”, ha affermato lo chef Barahona.

I tifosi argentini si sono riuniti per un barbecue all'aperto prima della partita della fase a gironi tra Argentina e Austria a Dallas. Foto: AP

La carne bovina argentina proviene principalmente da animali allevati al pascolo e nutriti con erba, il che significa che occorre più tempo prima che la carne raggiunga gli standard di commercializzazione. Il risultato è una carne più magra con un sapore ricco e distintivo.

Nel frattempo, la carne bovina proveniente da animali alimentati con cereali in Texas e in tutti gli Stati Uniti presenta una maggiore marezzatura: striature di grasso intramuscolare che agiscono come idratanti interni e rendono la carne tenera, succosa e più dolce.

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"Non esiste carne di manzo migliore di quella americana, soprattutto di quella texana", ha affermato Sid Miller, Commissario per l'Agricoltura del Texas.

Tuttavia, Miller ha aggiunto che anche la carne bovina argentina è deliziosa... grazie al Texas. Miller ha affermato che più di dieci anni fa la sua agenzia ha aperto un ufficio marketing per mettere in contatto gli allevatori di bestiame del Texas con quelli del Sud America, in particolare dell'Argentina. "Il loro bestiame era di scarsa qualità. Li abbiamo aiutati a migliorare significativamente la qualità delle loro mandrie. Abbiamo venduto loro grandi quantità di seme, embrioni e capi da riproduzione", ha dichiarato il Commissario per l'Agricoltura del Texas.

I tifosi argentini si sono riuniti per un barbecue all'aperto prima della partita della fase a gironi tra Argentina e Austria a Dallas. Foto: AP

Nel bel mezzo del dibattito su quale tipo di carne bovina sia migliore, Gonzalo Herrera, tifoso della nazionale argentina, ha affermato di non notare differenze significative. "L'importante è sapere esattamente quale tipo di carne acquistare e trovare qualcosa di paragonabile a quella che mangiamo in Argentina", ha detto Herrera, aggiungendo che i prezzi della carne bovina in Texas sono più alti che nel suo paese d'origine.

I dibattiti sulla carne di manzo ruotano spesso attorno a ricette e preferenze riguardanti la forma e lo spessore dei tagli. Secondo Emmanuel Tobon, vicedirettore di Corrientes 348, una steakhouse argentina a Dallas, le loro bistecche vengono cotte solo con sale e carbone di mesquite. Spiega: "C'è una grande differenza. I texani usano molto pepe, burro e un po' di salsa barbecue. Gli argentini, invece, preferiscono esaltare il sapore della bistecca usando solo il sale."

I tifosi argentini si sono riuniti per un barbecue all'aperto prima della partita della fase a gironi tra Argentina e Austria a Dallas. Foto: AP

La nazionale argentina deve ancora giocare almeno un'altra partita a Dallas, e i suoi tifosi si sono riversati al ristorante argentino Corrientes 34 per ritrovare un po' di sapore di casa durante i Mondiali. Il signor Tobon ha affermato che gli argentini sono molto orgogliosi della loro cultura della bistecca, così come delle ricette tramandate di generazione in generazione e del ruolo "sacro" del macellaio nei grandi pranzi di famiglia.

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Per Fernando Garcia Morillo, un argentino di Buenos Aires che ora vive vicino a Miami, la carne di manzo di entrambi i paesi è eccellente. Tuttavia, sente ancora la mancanza delle tradizioni della sua terra natale ogni volta che ordina una bistecca in America. Morillo respinge anche l'idea di una forte competizione tra la carne di manzo americana e quella argentina.

    Fonte: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459