Il pesce brasato di Nhan Hau (noto anche come pesce brasato del villaggio di Vu Dai), proveniente dalla comune di Nam Ly, nella provincia di Ninh Binh , è da tempo rinomato per il suo sapore delizioso ed è apprezzato e scelto dai consumatori.
Attualmente, gli impianti di lavorazione del pesce di Nhan Hau utilizzano le piattaforme dei social media per promuovere e far conoscere le loro specialità locali, raggiungendo così un pubblico più ampio e generando maggiori redditi per la popolazione.
Un regalo dal sapore autentico di casa.
Il pesce brasato di Nhan Hau è un piatto tradizionale della regione del delta di pianura, venduto tutto l'anno, ma particolarmente apprezzato nel dodicesimo mese lunare come regalo. Centinaia di famiglie del comune sono coinvolte nella preparazione del pesce brasato, alcune producendo migliaia di pentole, mentre altre ne producono ancora solo poche centinaia.
Il signor Tran Huy Thoa è uno dei produttori di pesce brasato di lunga data del comune di Nam Ly. Ogni anno, l'attività di famiglia, Nhan Hau, rifornisce il mercato con oltre 2.500 pentole di pesce brasato di vario tipo; di queste, circa 2.000 vengono vendute solo durante il Capodanno lunare. Ogni pentola viene venduta a un prezzo compreso tra 500.000 e 2 milioni di VND, a seconda delle dimensioni, generando centinaia di milioni di VND di reddito annuo.
Secondo il signor Tran Huy Thoa, preparare un delizioso stufato di pesce richiede un'attenzione meticolosa ai dettagli, dalla selezione degli ingredienti e dalla marinatura con le spezie fino al processo di brasatura vero e proprio.
Anche per una cosa semplice come stufare il pesce in pentole di terracotta, gli abitanti del villaggio devono importare le pentole da Nghe An : un tipo di pentola fatta di argilla malleabile che resiste bene al calore, lo distribuisce uniformemente, permettendo al pesce di assorbire le spezie, alle lische di ammorbidirsi e alla carne di rimanere soda.
Il coperchio della pentola in terracotta, importato da Thanh Hoa, presenta un design a cupola che, oltre ad essere robusto, favorisce la circolazione del calore all'interno della pentola, impedendo al pesce di seccarsi o di cuocere in modo non uniforme, preservandone al contempo il delizioso sapore naturale.
L'ingrediente principale è la carpa nera, del peso di 5-7 kg ciascuna. Dopo la preparazione, viene marinata con spezie come salsa di pesce, zenzero, galanga, peperoncino e succo di limone. Il pesce viene stufato su un fornello a legna, utilizzando legno di longan essiccato, poiché il fumo del legno di longan è inodore, la brace è resistente e la temperatura è facile da controllare.
Dal momento in cui la pentola con il pesce viene messa sul fuoco fino a quando viene tolta, trascorrono dalle 12 alle 14 ore. Durante questo tempo, chi cucina deve monitorare costantemente la pentola, mantenere una fiamma bassa e aggiungere acqua e condimenti.
Dopo una lunga cottura a fuoco lento, le lische del pesce diventano tenere, la carne assorbe uniformemente le spezie, risultando soda, profumata e ricca, ma non untuosa. Il prodotto è accuratamente confezionato, adatto al trasporto a lunga distanza e rappresenta un'ottima idea regalo.
Raggiungere traguardi più ambiziosi grazie alla tecnologia digitale.
Con l'impegno di preservare e sviluppare il marchio del pesce brasato Nhân Hậu, gli abitanti di Nam Lý hanno reso il pesce brasato un prodotto tipico della provincia di Ninh Bình.
Molte famiglie hanno ampliato la scala di produzione, creando imprese e cooperative per produrre pesce brasato in modo professionale, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare.
Negli ultimi anni, con lo sviluppo della tecnologia, gli abitanti di Nam Ly hanno utilizzato piattaforme di social media come Facebook, Zalo, Instagram e TikTok per promuovere e far conoscere le loro specialità locali.
La signora Tran Thi Thu Huong, proprietaria di Anh Chi's Homemade Braised Fish, ha utilizzato TikTok per promuovere e far conoscere il piatto di pesce brasato tipico della sua città natale. Dopo aver superato numerose difficoltà e incertezze nei primi tempi della creazione del suo canale, l'account TikTok della signora Huong, "Anh Chi's Homemade Braised Fish", conta ora oltre 94.000 follower, con video che raggiungono migliaia o decine di migliaia di visualizzazioni, e alcuni addirittura 2-3 milioni.
Oltre a TikTok, Anh Chi utilizza anche Facebook e Zalo per promuovere i suoi prodotti. Di conseguenza, il fatturato della sua attività di vendita di pesce brasato tradizionale è in costante aumento. Attualmente, la famiglia vende in media quasi 1.500 pentole di pesce brasato al mese.
La signora Tran Thi Thu Huong ha raccontato che, grazie ai social media, il prodotto a base di pesce brasato Nhan Hau della sua famiglia ha ottenuto un'ampia promozione e un numero maggiore di clienti ne è venuto a conoscenza.
Inoltre, negli ultimi anni, la famiglia ha adottato la tecnologia del confezionamento sottovuoto per i propri prodotti, consentendo al pesce brasato di conservarsi più a lungo mantenendo intatto il suo sapore. Di conseguenza, gli ordini spediti in province e città di tutto il paese sono in costante aumento.
L'attività di pesce brasato Hoang Tho del signor Tran Duy The è in costante crescita, vendendo migliaia di pentole di pesce brasato ogni anno grazie all'utilizzo dei social media per promuovere i suoi prodotti a una vasta gamma di consumatori.
I membri della sua famiglia hanno contribuito attivamente alla creazione dei canali TikTok e YouTube "Hoang Tho Braised Fish", con video che insegnano come brasare il pesce e rispondono alle domande su questo famoso piatto.
Il signor Tran Duy The ha affermato che, affinché l'attività di famiglia nel settore del pesce brasato continui a svilupparsi, oltre a promuovere e presentare il prodotto su diversi canali e piattaforme, la massima priorità della famiglia è mantenere la reputazione e la qualità del prodotto.
Il pesce utilizzato è carpa nera del peso di 5 kg o più ciascuna, in modo da garantire che rimanga soda e non si sfaldi anche dopo una cottura prolungata. Il condimento segue una ricetta tradizionale di famiglia, senza l'utilizzo di coloranti o additivi artificiali.
Il pesce viene stufato su fuoco di legna per molte ore finché la carne non risulta soda ma ancora tenera all'interno, le piccole lische quasi si dissolvono e il sugo si addensa, assumendo un colore ambrato lucido e un aroma caratteristico.
Attualmente, la maggior parte degli esercizi commerciali e delle famiglie che producono e vendono pesce brasato di Nhan Hau sfruttano i social media per promuovere e far conoscere ai clienti il prodotto tipico della loro città natale.
Molte famiglie e aziende hanno creato pagine fan e trasmesso in diretta streaming il processo di lavorazione e cottura del pesce a un vasto pubblico.
Ciò ha contribuito a consolidare la fiducia e il sostegno dei consumatori nei confronti del prodotto, favorendo l'ulteriore sviluppo dell'industria del pesce brasato di Nhan Hau.
Il signor Tran Xuan Thuc, presidente dell'Associazione per la produzione e la commercializzazione del pesce brasato di Nhan Hau, ha dichiarato che, in futuro, l'Associazione continuerà a coordinarsi con le unità competenti per organizzare sessioni informative e di orientamento per i membri sull'utilizzo dell'e-commerce e sulla creazione di canali sulle piattaforme dei social media per promuovere il consumo dei prodotti a base di pesce brasato di Nhan Hau.
Inoltre, l'Associazione per la produzione e la commercializzazione del pesce brasato di Nhan Hau impone ai suoi membri di attenersi scrupolosamente agli standard concessi per il marchio collettivo, di rispettare rigorosamente le procedure di lavorazione del prodotto, dalle materie prime alla trasformazione e conservazione, garantendo qualità e sicurezza alimentare; e di espellere senza indugi dall'associazione i membri che violano tali norme.
Fonte: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-ca-kho-nhan-hau-vuon-xa-nho-cong-nghe-so-post1089745.vnp
![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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