Il concetto di "pho digitale" contribuisce a onorare il pho tradizionale.

Kinhtedothi - Il programma "Hanoi Digital Pho", uno dei momenti salienti dell'Hanoi Food Festival 2024, ha riscosso un grande successo. Durante i tre giorni del festival (dal 28 novembre al 1° dicembre), gli stand di pho digitale hanno attirato un gran numero di visitatori grazie alla presenza di robot camerieri.

Il programma "Digital Pho Hanoi", organizzato nell'ambito dell'Hanoi Food Culture Festival 2024, si propone di celebrare il pho tradizionale di Hanoi e di presentare al pubblico il "Digital Pho", offrendo una prospettiva completamente nuova sull'applicazione della tecnologia e della trasformazione digitale nel settore culinario vietnamita. Gli ospiti avranno l'opportunità di gustare piatti tradizionali di pho di Hanoi e il "Digital Pho", preparato e servito da robot intelligenti.

Il "Pho numero uno" attrae un gran numero di turisti desiderosi di provarlo. Foto: Duy Khánh.

Durante il festival, lo stand del "pho digitale" è diventato l'attrazione più popolare per i visitatori. Molti turisti attendevano con impazienza l'opportunità di assaggiare il pho preparato dai robot e di scoprire in cosa si differenziasse da quello cucinato dagli esseri umani.

Al bancone del pho, per prenotare un tavolo e ordinare, i clienti devono scansionare un codice QR con il proprio telefono. Il robot per la preparazione del pho è un braccio robotico programmato per svolgere diverse attività, come disporre gli ingredienti e versare il brodo nelle ciotole. Gli ingredienti per una ciotola di pho vengono posizionati in piccole ciotole in punti fissi sul bancone. Il robot si allungherà, prenderà i vassoi con gli ingredienti e li verserà nelle ciotole.

Per compiti semplici come versare gli ingredienti in una ciotola, il robot impiega dai 3 ai 4 minuti ogni volta. Il braccio prensile del robot è dotato di sensori di forza, quindi se si verifica un malfunzionamento che causa una forza di presa insufficiente, invia un segnale alla macchina in modo che il personale possa regolarla. Poiché il robot non è ancora completamente sviluppato ed è solo a scopo dimostrativo, il chiosco serve solo pho al sangue e ben cotto. Dopo aver preparato una ciotola di pho, il robot la passa a un altro robot che la consegna al tavolo dove i clienti hanno già ordinato.

Una ciotola di pho preparata alla perfezione da un robot. Foto: Duy Khánh.

Insieme ai robot, il personale è ancora presente al banco per svolgere alcune operazioni di porzionatura, come pesare e dividere gli ingredienti. Il personale deve anche monitorare il funzionamento dei robot per assicurarsi di poterli controllare in caso di errori.

Incuriositi dal modello di robot esposto allo stand del "pho digitale", i coniugi Dang Minh Chien (del distretto di Ba Dinh) si sono messi in fila per provarlo. "Il robot che prepara il pho è davvero interessante. Svolge molte funzioni utili agli esseri umani. In futuro, se questo modello verrà sviluppato ulteriormente, sarà di grande aiuto per le persone", ha affermato il signor Dang Minh Chien.

La signora Bach Thi Dung (del distretto di Ha Dong), che ha affrontato un lungo viaggio per partecipare al festival, ha commentato: "Negli anni precedenti ho partecipato anche all'Hanoi Food Culture Festival, ma non c'erano robot che vendevano pho. Questa è la prima volta che ne vedo uno e sono emozionata, sorpresa e impaziente di provarlo. A causa dell'elevato numero di clienti e della lentezza dei movimenti del robot, ho dovuto aspettare a lungo. Ma gustare una deliziosa ciotola di pho e ammirare una tecnologia così moderna, ne è valsa assolutamente la pena."

Il sistema di prenotazione dei tavoli è collegato a un robot. Foto: Duy Khánh

Oltre a rendere omaggio al pho tradizionale, il programma "Hanoi Pho Numero Uno" si propone anche di promuovere il "Pho di Hanoi" come patrimonio culturale immateriale nazionale. In tal modo, contribuisce allo sviluppo del settore culinario-culturale, proponendo la creazione di un dossier nazionale sul "Pho" e richiedendo l'iscrizione nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità dell'UNESCO.

Secondo la dottoressa Pham Thi Lan Anh, responsabile del Dipartimento per la Gestione del Patrimonio (Dipartimento della Cultura e del Turismo di Hanoi), il momento clou del Festival della Cultura Culinaria di Hanoi 2024 sarà il "pho digitale", con robot che parteciperanno ad alcune fasi del processo. Nel 2016, il Dipartimento della Cultura e del Turismo di Hanoi ha condotto un inventario del patrimonio culturale immateriale nazionale, che includeva il pho. I criteri iniziali non si basavano sulla popolarità del pho, ma sulla conoscenza popolare. Ciò significa che il ruolo degli artigiani e dei professionisti è cruciale. Questo conferma ulteriormente che la tecnologia non può sostituire gli artigiani, ma può supportarli e servirli efficacemente.

I rappresentanti del comitato organizzatore hanno inoltre affermato che i robot non possono sostituire completamente gli esseri umani nella preparazione e nel servizio del pho. L'attrezzatura attuale è solo una versione di prova, pensata per offrire un'esperienza nuova ed entusiasmante ai commensali dell'Hanoi Food Festival 2024. Lo sviluppo e l'ampliamento di questo modello speciale saranno oggetto di progetti futuri…

Il pho tradizionale non solo è stato preservato, ma si è anche fortemente sviluppato e diffuso nell'era digitale , diventando un prodotto creativo di Hanoi nel settore culturale. Grazie alla tecnologia, il pho – simbolo del ricco patrimonio culinario degli abitanti di Hanoi in particolare e dei vietnamiti in generale – ha trasceso i confini nazionali e ha raggiunto la scena gastronomica globale. Di conseguenza, il pho di Hanoi ha creato una propria identità unica ed è un piatto assolutamente da provare per chi visita la capitale.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html