Olio da cucina o strutto, quale è meglio?

Il professor associato Dr. Nguyen Duy Thinh, ex membro del personale dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi , ha affermato che l'olio e il grasso di maiale sono ingredienti comuni che rendono i piatti più appetitosi e gustosi. L'olio contiene molti acidi grassi, è privo di colesterolo ed è ricco di vitamine E e K, il che ne facilita l'assorbimento. Il grasso di maiale è ricco di vitamine B e D e minerali, aiutando l'organismo ad assorbire più calcio.

Entrambi sono grassi sani e rappresentano un'importante fonte di energia, soprattutto per i bambini piccoli. Una dieta povera di grassi espone i bambini al rischio di ritardo nella crescita, scarso appetito, rachitismo e frequenti malattie.

Attualmente, si consuma principalmente olio, ma questo prodotto si ossida facilmente. Inoltre, ad alte temperature, l'olio può bruciare, alterando le sue proprietà. Pertanto, è consigliabile ridurre la quantità di olio utilizzata per friggere e sostituirlo con lo strutto.

Secondo il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh, è necessario bilanciare la quantità di olio e grassi consumati; se friggere è inevitabile, utilizzare lo strutto. Limitare il consumo di cibi da fast food come salumi, salsicce, pancetta e pollo fritto.

Molte persone si chiedono se sia meglio l'olio da cucina o lo strutto.

Tuttavia, il grasso di maiale ha un alto contenuto di acidi grassi saturi e un consumo eccessivo può portare a un eccesso di nutrienti e non è salutare per i bambini. Anche le persone con malattie cardiovascolari o che hanno avuto un ictus dovrebbero evitarlo. L'approccio migliore è una dieta equilibrata, che combini oli e grassi, proteine, fibre, vitamine e un'adeguata assunzione di acqua.

Il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh ha affermato che eliminare il grasso di maiale dalla propria dieta è un errore comune commesso da molte persone negli ultimi anni. Rispetto agli oli vegetali, il grasso di maiale partecipa alla produzione delle membrane delle cellule nervose e, se consumato con moderazione, contribuisce efficacemente a proteggere i vasi sanguigni, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari e infarto miocardico.

Il grasso di maiale aiuta anche l'organismo ad assorbire la vitamina A in modo più efficace. Questo alimento contribuisce inoltre allo sviluppo delle cellule cerebrali nei bambini piccoli. Uno studio suggerisce che includere il grasso di maiale nella dieta dei bambini può aumentare l'appetito, prevenendo e curando l'anoressia infantile.

Quando cotto, il lardo fritto ad alte temperature non si trasforma in sostanze nocive come l'olio da cucina. Il grasso contenuto nel lardo è costituito da acidi grassi insaturi, che subiscono meno trasformazioni e quindi formano meno sostanze cancerogene rispetto all'olio da cucina. Pertanto, questo esperto consiglia di utilizzare il lardo per piatti cotti ad alte temperature.

Secondo il National Institute of Nutrition, ogni grammo di olio e di grasso fornisce le stesse 9 calorie. Combinare grassi di origine vegetale (oli, semi di sesamo, arachidi) con grassi animali (strutto, burro) crea un pasto equilibrato e nutriente. Non bisogna però affidarsi esclusivamente a un solo tipo di grasso.

Si noti che i grassi usati, come quelli derivanti dalla frittura, devono essere smaltiti e non riutilizzati.

Le informazioni di cui sopra rispondono alla domanda "Cosa è meglio, l'olio da cucina o lo strutto?". Speriamo che queste informazioni vi siano utili.

Ha An

Fonte: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html