Lasciate che il sapore salmastro del mare si diffonda in lungo e in largo.

Non è un caso che il comune di Tran de sia considerato il "centro nevralgico dei prodotti ittici" della regione. Con un pescato annuo di circa 65.000 tonnellate, rappresenta l'85% del pescato totale della città. Questo vantaggio naturale ha portato allo sviluppo di industrie di trasformazione della salsa di pesce e dei prodotti ittici essiccati. Per promuovere questi prodotti tradizionali locali, gli impianti di trasformazione danno priorità alla sicurezza e all'igiene alimentare.

Le autorità del comune di Tran De ispezionano regolarmente gli impianti di trasformazione alimentare che utilizzano prodotti ittici.

Nel comune di Tran De sono attualmente presenti circa 4 aziende specializzate nella produzione, lavorazione e conservazione di prodotti ittici, tra cui spicca la salsa di pesce tradizionale. Il signor Ly Sinh, direttore della Thanh Phuong Trading and Service Co., Ltd., ha dichiarato: "Il nostro stabilimento di produzione di salsa di pesce utilizza abbondanti acciughe provenienti da battute di pesca. Per garantire igiene e sicurezza, l'azienda investe proattivamente in tecnologie che consentono un rigoroso controllo dell'intero processo, dall'approvvigionamento al prodotto finito. Standard rigorosi come la fonte d'acqua per la lavorazione e il contenuto proteico della salsa di pesce tradizionale vengono attentamente monitorati in ogni fase. L'impegno per la sicurezza e l'igiene alimentare è da sempre la massima priorità dell'azienda."

Per garantire che la salsa di pesce più pura arrivi ai consumatori, le aree di imbottigliamento e confezionamento negli stabilimenti dell'azienda sono separate e completamente isolate dall'ambiente esterno, per assicurare un processo a ciclo chiuso. "Innanzitutto, c'è un sistema di sedimentazione e filtrazione nelle vasche, poi un altro sistema di filtrazione sottostante per riempire le bottiglie. Questa fase prevede anche un leggero controllo per rimuovere eventuali impurità residue. Solo i prodotti che soddisfano gli standard di sicurezza vengono confezionati e consegnati ai consumatori", ha spiegato il signor Ly Sinh.

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Oltre al suo ricco sapore di salsa di pesce, Tran De è nota anche per i suoi prodotti ittici essiccati. Attualmente, nel comune si contano quasi 100 aziende che lavorano e vendono vari tipi di prodotti ittici essiccati. L'industria dei prodotti ittici essiccati dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche e, se essiccata con metodi tradizionali, è soggetta a rischi per la sicurezza alimentare a causa di polvere e insetti. Per questo motivo, molte aziende hanno investito coraggiosamente nell'ammodernamento dei propri laboratori e nell'installazione di moderne attrezzature di essiccazione per controllare completamente la temperatura e l'ambiente di lavorazione.

Oltre alla semplice pulizia e all'assaggio dei prodotti, i grandi impianti di lavorazione del pesce essiccato si concentrano anche sul miglioramento della professionalità attraverso un confezionamento adeguato, un'etichettatura completa e la creazione di un chiaro sistema di tracciabilità. Gli operai dello stabilimento sono dotati di dispositivi di protezione individuale e il pesce essiccato deve passare attraverso metal detector per verificare l'assenza di impurità prima del confezionamento. La signora Tran Tu Trinh, rappresentante dell'impianto di lavorazione del pesce essiccato Phu Le nel comune di Tran De, ha affermato: "Il nostro impianto importa pesce essiccato da fonti chiaramente tracciabili per garantire la salute e la sicurezza dei consumatori. Ogni prodotto è completamente etichettato. Non riutilizziamo assolutamente prodotti scaduti".

Secondo la signora Phan Bach Van, responsabile del Dipartimento Economico del Comune di Tran De, il cambiamento di consapevolezza e di comportamento della popolazione locale è stato significativamente favorito dal sostegno dell'amministrazione locale. Negli ultimi tempi, le autorità locali hanno effettuato regolarmente ispezioni e attività di supervisione interistituzionali presso gli impianti di lavorazione di prodotti ittici essiccati e gli stabilimenti di produzione di salsa di pesce. Allo stesso tempo, hanno attivamente guidato e supportato i piccoli produttori nella standardizzazione dei processi e nel completamento delle procedure relative alla sicurezza alimentare.

L'inasprimento delle norme in materia di sicurezza e igiene alimentare non sta ostacolando la produzione; al contrario, sta aiutando l'industria della pesca di Tran De a consolidare la propria reputazione e a far conoscere il sapore autentico del mare a un pubblico più ampio.

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Testo e foto: SONG LE

Fonte: https://baocantho.com.vn/de-huong-vi-man-moi-cua-bien-vuon-xa-a208637.html