Posizionare la cucina vietnamita come marchio
Il patrimonio culinario del Vietnam è considerato una "miniera d'oro" dagli esperti di turismo . Grazie a una tradizione gastronomica ricca e variegata, unita alle migliori tecniche di preparazione e degustazione di piatti perfezionati nel corso di migliaia di anni, il Vietnam ha un enorme potenziale per sviluppare il turismo enogastronomico, trasformando la sua cucina in una delle principali attrazioni per i visitatori.
La cucina vietnamita è stata premiata da numerosi siti web di viaggi e guide gastronomiche di fama mondiale , tra cui: la CNN (USA) che l'ha selezionata come una delle 10 migliori al mondo; i World Culinary Awards (parte del sistema World Travel Awards) che hanno riconosciuto il Vietnam come "Miglior destinazione culinaria in Asia nel 2022". Nel 2023, Hanoi ha superato Kuala Lumpur, Taipei Cinese e Kyoto, aggiudicandosi il titolo di "Miglior città culinaria emergente in Asia" ai World Culinary Awards. E recentemente, la Guida Michelin (una delle principali guide gastronomiche mondiali) ha inserito Da Nang tra le 10 destinazioni culinarie più importanti del 2025.
La gastronomia influenza la scelta delle destinazioni e stimola la spesa dei turisti.
Un vantaggio più specifico e concreto per i turisti che desiderano scoprire la cucina vietnamita è stato il lancio della Guida Michelin nel dicembre 2022. Questo ha avuto un impatto positivo, portando a risultati tangibili nella promozione e nella valorizzazione dell'essenza della cucina vietnamita presso i turisti, e contribuendo in modo significativo a far conoscere la cucina vietnamita al mondo.
La cucina di Hanoi si è conquistata anche nei cuori di politici e celebrità internazionali. Il bun cha (maiale alla griglia con vermicelli) è diventato famoso quando il presidente degli Stati Uniti Barack Obama lo ha assaggiato durante la sua visita in Vietnam nel 2016. Nel 2023, la maggior parte dei politici in visita in Vietnam ha avuto modo di conoscere la cucina di Hanoi. Tra le immagini, si possono citare quelle del presidente sudcoreano Yoon Suk-yeol e di sua moglie che gustano il pho in un ristorante di via Le Thai To; e quelle del primo ministro australiano Anthony Albanese che visita una birreria all'aperto in via Duong Thanh per assaporare le bevande "specialità" di Hanoi e i piatti locali. Nell'ultimo mese del 2023, i social media sono stati invasi da immagini del primo ministro bielorusso Roman Golovchenko e del primo ministro vietnamita Pham Minh Chinh che gustano banh mi e caffè vietnamiti presso l'asta della bandiera di Hanoi…
Nei primi quattro mesi del 2025 si terranno numerosi festival gastronomici in tutto il paese.
Riconoscendo le esigenze e le tendenze dei turisti nazionali e internazionali che visitano il Vietnam, nei primi quattro mesi del 2025 si sono tenuti sei festival gastronomici in tutto il paese, in località come Hanoi, Ho Chi Minh City, Da Nang, Nam Dinh e Vinh Phuc. L'organizzazione regolare di festival gastronomici in famose destinazioni turistiche nazionali, in concomitanza con eventi di promozione turistica o festival gastronomici vietnamiti all'estero, offre al Vietnam in generale e alle singole località in particolare l'opportunità di far conoscere e promuovere ai turisti piatti regionali e specialità culinarie, nonché di creare prodotti e destinazioni più attraenti per il turismo enogastronomico.
Il turismo gastronomico in Vietnam sta diventando una tendenza.
Molti paesi in tutto il mondo hanno creato marchi nazionali attraverso la loro cucina, come il sushi in Giappone, il kimchi in Corea e la pizza in Italia. Il Vietnam attualmente vanta diversi piatti tipici molto conosciuti dai turisti internazionali, sia in patria che all'estero, tra cui il pho, gli involtini primavera, il bun cha e i panini banh mi.
Nell'aprile del 2025, si sono tenuti due festival del Pho a Nam Dinh e Hanoi per onorare questo piatto, che è stato incluso nella lista del patrimonio culturale immateriale nazionale.
Ancor più significativo è il riconoscimento del pho di Hanoi e del pho di Nam Dinh come patrimonio culturale immateriale nazionale. Hanoi è stata inoltre incaricata, insieme a diverse altre province, di guidare un progetto per la creazione di un dossier sulla cucina del pho, da proporre all'UNESCO per l'inserimento nella lista del Patrimonio Mondiale.
Secondo le stime della World Food Tourism Association (WFTA), fino all'81% dei turisti internazionali è interessato a scoprire la cucina locale. Il signor Nguyen Xuan Quynh, Segretario Generale dell'Associazione degli Chef del Vietnam e dell'Associazione Turistica del Vietnam, ha dichiarato: "La cucina è da sempre un punto di forza di molti Paesi, non solo del Vietnam, perché è strettamente legata ai bisogni primari delle persone e alla cultura di ogni nazione. Il potenziale del turismo enogastronomico attrae molti investimenti e crea reddito per la popolazione locale. Secondo sondaggi e valutazioni di numerose emittenti televisive e riviste di fama mondiale, i turisti sono disposti a spendere un ulteriore 25-30% per i servizi di ristorazione durante ogni viaggio".
Il patrimonio culinario è considerato dagli esperti di turismo una "miniera d'oro" per il turismo vietnamita.
Questi dati dimostrano che la gastronomia non è più solo un fattore che soddisfa le semplici esigenze alimentari dei turisti, ma è gradualmente diventata uno dei principali motivi di viaggio, influenzando fortemente la scelta delle destinazioni e stimolando la spesa turistica. Allo stesso tempo, confermano che il turismo enogastronomico si sta affermando come una tendenza di grande interesse per i turisti.
Commentando il ruolo della gastronomia nel turismo, il signor Ha Van Sieu, vicedirettore dell'Amministrazione Nazionale del Turismo del Vietnam, ha affermato: "La cucina gioca un ruolo cruciale nel suscitare emozioni nei turisti in ogni destinazione. Pertanto, il settore della ristorazione e dell'industria culinaria non solo contribuisce a promuovere il turismo e lo sviluppo socio-economico, ma contribuisce anche a costruire l'immagine e la posizione del Vietnam nel mondo".
"La cucina è cultura. Separare la cucina dalla cultura, o trascurare lo sviluppo della cucina, è una lacuna. Quando sapremo come combinare cucina e cultura, allora i prodotti del turismo enogastronomico acquisiranno valore e creeranno un punto di forza unico", ha affermato il signor Nguyen Xuan Quynh.
* Il 18 aprile si terrà ad Hanoi il Pho Festival 2025, che riunirà oltre 50 stand di aziende e marchi di cucina pho provenienti dalle regioni del Nord, Centro e Sud del Vietnam per presentare e promuovere l'immagine e il marchio di questo piatto caratteristico, incluso nell'elenco del patrimonio culinario vietnamita. * La CNN ha inserito il pho tra i piatti assolutamente da provare e lo ha incluso nella sua lista dei 50 migliori cibi al mondo. Allo stesso modo, il National Geographic ha premiato il bun cha come uno dei 10 migliori cibi di strada al mondo. Fonte: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov |
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