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Il riso glutinoso Tài della cooperativa Yen Duong ha ottenuto la valutazione di 4 stelle OCOP. |
Fin dall'antichità, il riso glutinoso Tài è stato apprezzato e preservato dagli abitanti di Phiêng Phàng come prodotto unico della loro terra. Il riso glutinoso Tài non è solo presente nei pasti, nelle feste e nelle tradizioni, ma incarna anche il sapore, l'identità culturale e il carattere della popolazione locale. Il riso glutinoso Tài è il culmine di un duro lavoro e di un orgoglio tramandati di generazione in generazione, diventando una bellezza culturale duratura nella regione montuosa di Thượng Minh.
La signora Trieu Thi Quan (86 anni) ha raccontato: "Non so quando sia nata la varietà di riso glutinoso Tai, ma fin da bambina ho visto gli abitanti del villaggio coltivarlo, principalmente per il consumo personale. Poi, quando hanno iniziato a coltivarlo con metodi biologici, gli abitanti del villaggio hanno ampliato la superficie coltivata, applicando tecniche di produzione innovative e migliorando la produttività e la qualità."
Il nome "Nếp Tài" nel dialetto locale significa "riso glutinoso autocoltivante". In precedenza, l'area coltivata era di soli 2 ettari circa, con rese basse e numerosi parassiti e malattie. Dal 2018, riconoscendo il potenziale della varietà di riso Nếp Tài, la cooperativa Yến Dương ha discusso con la popolazione locale la coltivazione del riso Nếp Tài biologico, contribuendo così a portare questa varietà di riso a un nuovo livello.
Secondo gli abitanti del luogo, la coltivazione del riso biologico è due volte più redditizia; prima, la quantità era appena sufficiente per il consumo personale, ma ora il riso glutinoso di Tài sta gradualmente diventando un prodotto commercializzabile. Entro il 2024, si prevede che la superficie coltivata aumenterà di circa 25 ettari, con una resa media di 4,2 tonnellate/ettaro e una produzione totale di oltre 105 tonnellate.
Quest'anno, la cooperativa Yen Duong ha ampliato la sua collaborazione con gli abitanti dei comuni di Thuong Minh e Cho Ra, nonché con alcune località nella parte settentrionale della provincia, coprendo un'area di quasi 30 ettari. La signora Trieu Thi Phuong, capo del villaggio di Phieng Phang, nel comune di Thuong Minh, ha dichiarato: "Io e le altre famiglie del villaggio coltiviamo seguendo le tecniche guidate e la cooperativa garantisce l'acquisto di tutti i prodotti, quindi ci sentiamo molto sicuri della nostra produzione".
Questa varietà di riso viene coltivata dagli agricoltori in campi terrazzati alti e stretti e dipende da fonti d'acqua naturali, quindi viene solitamente seminata tardi (dal 7 al 20 giugno). La densità di semina media è di 20-25 pannocchie/m². Circa il 95% delle famiglie utilizza ancora il metodo tradizionale di raccolta, cogliendo le pannocchie di riso. Dopo la raccolta, le persone conservano il 20-45% per il consumo familiare, mentre il resto viene venduto al mercato.
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La signora Ma Thi Ninh, direttrice della cooperativa Yen Duong, presenta ai turisti la varietà di riso glutinoso Tai. |
Per preservare e sviluppare questa varietà di riso, la località ha implementato numerosi progetti di ricerca e programmi di supporto, tra cui: dal 2021 al 2024, il Dipartimento di Scienza e Tecnologia di Bac Kan, in coordinamento con l'Istituto di Scienza e Tecnologia Agricola e Forestale della Regione Montuosa Settentrionale, ha realizzato il progetto "Ripristino e sviluppo di diverse varietà di riso glutinoso di alto valore nella provincia di Bac Kan". Come risultato, sono stati prodotti 160 kg di sementi di qualità superiore. Contemporaneamente, sono stati perfezionati i processi di coltivazione e conservazione. Ciò costituisce la base per l'espansione della produzione locale verso la commercializzazione.
Un altro traguardo importante è stato il riconoscimento del riso glutinoso di Tài come prodotto OCOP a 3 stelle a livello provinciale (nel 2019). Nel 2023, il prodotto ha ottenuto la certificazione OCOP a 4 stelle. Il riso glutinoso di Tài ha inoltre ottenuto il Certificato di Registrazione del Marchio Collettivo e ha sviluppato un codice QR. Inoltre, il riso glutinoso di Tài è certificato biologico secondo lo standard nazionale per l'agricoltura biologica (TCVN), lo standard agricolo giapponese per l'agricoltura biologica (JAS) e la certificazione biologica PGS. Questi sono vantaggi significativi per il prodotto, che gli consentono di accedere a mercati con elevate esigenze di qualità e provenienza.
Attualmente, l'intera produzione di riso glutinoso di Tài viene acquistata dalla Cooperativa Yến Dương, con prezzi di acquisto e vendita aumentati del 10-15% rispetto al passato. Il riso glutinoso di Tài viene distribuito nella provincia di Thái Nguyên e in altre province come Bắc Ninh, Hanoi , Hải Phòng, Tuyên Quang, Ho Chi Minh City, Nghệ An, ecc., nonché in diverse catene di supermercati e negozi di alimenti biologici in tutto il paese.
La signora Ma Thi Ninh, direttrice della cooperativa Yen Duong, ha dichiarato: "La creazione di un'area standardizzata per le materie prime è uno dei nostri obiettivi principali. Attualmente, la cooperativa collabora con oltre 200 famiglie. Continueremo a supportare e guidare gli agricoltori nelle tecniche di coltivazione e nell'applicazione della scienza e della tecnologia alla produzione, al fine di immettere sul mercato prodotti di alta qualità."
Oltre ai benefici economici, il riso glutinoso di Tài funge anche da ponte per preservare l'identità culturale. Una volta cotti, i chicchi di riso glutinoso di Tài diventano gommosi, morbidi e sprigionano un aroma caratteristico, che viene utilizzato dagli abitanti del luogo in molti piatti tradizionali come il banh chung (torta di riso glutinoso quadrata), il banh giay (torta di riso glutinoso rotonda), il banh troi (torta di riso glutinoso celeste) e lo xoi (riso glutinoso)... Questi piatti rustici sono presenti nelle feste e nei banchetti di Capodanno da generazioni, strettamente intrecciati con la vita spirituale del popolo Dao Thuong Minh.
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Le risaie glutinose di Tài thôn Phiêng Phàng, viste dall'alto. |
Il signor Trung Ngoc Man, presidente del Comitato popolare del comune di Thuong Minh, ha dichiarato: "Il Comitato popolare del comune ha pianificato un'area di produzione di circa 50 ettari nei villaggi di montagna per cercare di raggiungere una resa di 200 tonnellate di riso all'anno. Allo stesso tempo, abbiamo presentato una richiesta alla provincia affinché prenda in considerazione la preparazione di un dossier per la concessione dell'indicazione geografica per il prodotto "Riso glutinoso di Tai Thuong Minh", al fine di rafforzare il marchio e accrescere il valore del prodotto."
Da una varietà di riso un tempo coltivata esclusivamente per il consumo familiare, il riso glutinoso Tài è diventato oggi un prodotto OCOP a 4 stelle, protetto da marchio registrato e ben posizionato sul mercato. Questo percorso dimostra che quando le comunità locali uniscono scienza e tecnologia, politiche di sostegno e l'unità di agricoltori e cooperative, i chicchi di riso caratteristici di un'area rurale possono entrare a pieno titolo nella catena del valore commerciale.
Nei prossimi anni, la comune di Thuong Minh continuerà ad espandere la sua area coltivata, a standardizzare i processi e a collaborare strettamente con le aziende di distribuzione per promuovere ulteriormente il riso glutinoso di Tai, rendendolo un "gioiello" rappresentativo dei prodotti agricoli della regione di Viet Bac.
Fonte: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/
![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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