La cucina a fine anno: il calore dello stare insieme.

VTV.vn - La primavera ritorna dalla cucina, dove il fumo, il profumo delle foglie di banano e le risate delle riunioni familiari risvegliano i ricordi del Tet.

Dalla cucina ritorna la primavera, dove il fumo del fuoco, il profumo delle foglie di banano e le risate delle riunioni familiari risvegliano i ricordi del Tet (Capodanno vietnamita).

Quando gli ultimi venti freddi dell'inverno si allontanano, la primavera arriva in ogni cucina. Lì, il profumo del fumo di legna si mescola all'aroma delle foglie di banano, del riso glutinoso, delle cipolle essiccate e dello zenzero candito... risvegliando in ognuno ricordi unici del Tet (Capodanno vietnamita) e della propria città natale. Nei giorni che precedono il Tet, la cucina è anche un luogo di ritrovo, di attesa, di vecchi racconti attorno alla pentola fumante di tteokbokki (dolcetti di riso), di risate che si mescolano allo scoppiettio della legna che brucia nell'ultima notte dell'anno.

Il calore inizia con l'odore di fumo di cucina.

Nel Vietnam del Nord, la primavera spesso inizia con una pentola di bánh chưng, i dolci di riso glutinoso, posta nel cortile. L'aria è fresca, il fumo che sale dalla cucina si alza dolcemente, gli adulti chiacchierano e i bambini siedono accanto al fuoco, in attesa di mangiare il primo pezzo di dolce. In quel momento, il tempo sembra rallentare, permettendo alle persone di apprezzare appieno il senso di condivisione.

Nel Vietnam centrale, la primavera viene accolta nelle piccole cucine con pentole di gnocchi di riso, vassoi di marmellata di zenzero piccante e saporito maiale brasato. Queste cucine incarnano la meticolosità di una terra spesso battuta dal vento e dalla sabbia, dove ogni piatto è il culmine di pazienza e amore.

La cucina riflette la meticolosità e l'ingegnosità di ogni regione.

Nel Sud, la primavera arriva con il profumo del latte di cocco in una pentola di maiale brasato con uova, il giallo delle cipolle sottaceto e il viola delle focaccine di riso glutinoso avvolte in foglie. La cucina si apre al sole, animata da un viavai di persone che si preparano per la festa del Tet, aperta e generosa come la gente del Sud stessa.

Ogni regione ha il suo sapore unico, ma tutte condividono la stessa sensazione: la primavera inizia in cucina.

Nel Sud, la primavera arriva con il profumo del latte di cocco in una pentola di maiale brasato con uova...

...il colore viola della torta di riso glutinoso avvolta nelle foglie

Ogni piatto racconta una storia.

La cucina del Tet non si limita a soddisfare la fame. In ogni piatto, i vietnamiti esprimono la loro filosofia di vita e le loro aspirazioni per il nuovo anno. Il banh chung quadrato simboleggia la terra, mentre il banh tet rotondo rappresenta la riunione familiare. Cipolle e scalogni sottaceto bilanciano i sapori, ricordando l'armonia. Il banchetto non deve essere solo abbondante, ma anche ordinato, seguendo una sequenza precisa, proprio come i vietnamiti preservano le tradizioni familiari.

In ogni piatto, i vietnamiti esprimono la loro filosofia di vita e le loro aspirazioni per il nuovo anno.

Ci sono certi piatti che compaiono solo una volta all'anno. Ed è proprio questa attesa a renderli sacri. Quando si serve il banchetto del Tet, si ricorda un anno di duro lavoro, si esprime gratitudine al cielo, alla terra e agli antenati, e si augura un anno nuovo sereno.

Quando si celebra il Tet, il banchetto commemorativo serve a ricordare un anno di duro lavoro, a esprimere gratitudine al cielo, alla terra e agli antenati, e ad augurare un anno nuovo sereno.

La cucina: il cuore della famiglia.

Nella frenesia della vita moderna, molte famiglie non hanno più abbastanza tempo per preparare da sole il tradizionale banchetto del Tet come un tempo. Ma che sia semplice o elaborato, la cucina rimane il cuore del Tet.

Lì, la nonna guida i nipoti nell'incartare le torte di riso, la madre insaporisce i piatti familiari e il padre organizza il banchetto. I bambini, imparando per la prima volta a lavare il riso, pulire le foglie e incartare le torte, ricevono involontariamente un frammento di memoria familiare. Il Tet si vede e si impara attraverso le mani e si percepisce attraverso i profumi in cucina.

Il Tet si vede e si conosce attraverso le nostre mani e si percepisce attraverso i profumi in cucina.

Che sia semplice o elaborata, la cucina rimane il cuore del Tet.

Forse è per questo che, quando si è lontani, ciò che più manca alle persone non è il viavai delle strade durante il Tet, ma il profumo della cucina della propria città natale. L'odore di fumo, zenzero, salsa di pesce e riso glutinoso appena cotto si fondono insieme per creare il profumo della primavera.

La primavera inizia con le cose semplici.

Senza grandi cerimonie, la primavera vietnamita inizia con piccoli gesti: una pentola di tteokbokki (gnocchi di riso) che sobbolle per tutta la notte, una ciotola di zuppa di germogli di bambù all'inizio dell'anno, un piatto di frutta candita su un vecchio tavolo di legno. In cucina, le persone imparano a rallentare, ad ascoltarsi di più e a comprendere il valore dello stare insieme.

Per i vietnamiti, la primavera inizia con piccole cose: una pentola di tteokbokki (dolcetti di riso) che sobbolle per tutta la notte, una ciotola di zuppa di germogli di bambù il primo giorno dell'anno, un piatto di frutta candita, un piatto di dolci apparecchiato su un vecchio tavolo di legno.

È un camino caldo e accogliente, che diffonde il profumo di prodotti da forno.

In un mondo in rapida evoluzione, la cucina vietnamita conserva ancora il ruolo di santuario spirituale. Lì, la tradizione non si trova nei libri, ma è presente in ogni piatto, in ogni gesto familiare e in ogni storia raccontata e tramandata ogni primavera.

E forse, non importa dove si vada o si ritorni a casa, il semplice fatto di entrare in una cucina rovente durante il Tet (il Capodanno vietnamita) farà capire: la primavera è ancora lì, molto vicina, molto familiare e molto vietnamita.

Il pranzo in famiglia durante il Tet (Capodanno lunare): il calore del ricongiungimento.

Con l'arrivo di ogni primavera, la cucina conserva un ricordo dell'infanzia, della patria e delle riunioni familiari. E così, nel ritmo frenetico della vita, il semplice profumo della cucina durante il Tet (Capodanno lunare) è sufficiente per ritrovare la primavera.

Fonte: https://vtv.vn/gian-bep-cuoi-nam-hoi-am-cua-su-sum-vay-100260211151444959.htm