Seminare i semi della salute attraverso i pasti scolastici.

Al suono della campanella che segnalava la fine delle lezioni mattutine, gli alunni della classe 3/3 della scuola primaria Nguyen An Ninh (quartiere Tam Hiep) si sono lavati automaticamente le mani, poi hanno preso i loro vassoi e sono tornati ai loro posti. Dopo che tutti gli alunni hanno ricevuto il pranzo, l'insegnante ha proiettato un video intitolato "3 minuti per cambiare le percezioni". Il piatto principale del pranzo erano costolette di maiale brasate, quindi ha mostrato un video sulla carne di maiale, spiegandone il valore nutrizionale e il ruolo nell'organismo. Inoltre, il video introduceva anche vocaboli inglesi relativi alla carne di maiale e alle proteine. Al termine del video, la classe si è augurata buon pranzo e ha gustato il pasto insieme.

Gli alunni della classe 3/3 della scuola primaria Nguyen An Ninh pranzano a scuola.

Per gli studenti di questa scuola, il pranzo non è solo un modo per placare la fame, ma anche un momento per imparare, acquisire maggiore consapevolezza sull'alimentazione e sviluppare competenze utili per la vita. Integrare l'educazione alimentare nei programmi di mensa scolastica è un approccio che molte scuole stanno adottando.

Rigoroso controllo della sicurezza alimentare

La signora Hoang Thi Ngoc, preside della scuola primaria Nguyen An Ninh, ha dichiarato: "Il programma di convitto è attivo da circa 8 anni ed è ormai un'attività consolidata, grazie al buon coordinamento di tutti i dipartimenti. Fin dalla fase organizzativa, la scuola ha condotto sondaggi sulle esigenze dei genitori, organizzato incontri per raccogliere opinioni e istituito un comitato per il convitto al fine di gestirne le attività."

In particolare, la selezione dei fornitori di pasti presso la scuola primaria Nguyen An Ninh segue una procedura rigorosa, con la partecipazione diretta dell'Associazione Genitori-Insegnanti della scuola. I fornitori devono presentare profili di competenza, sottoporsi a ispezioni in loco e ricevere valutazioni complete prima della firma dei contratti. I contratti vengono rinnovati annualmente e successivamente riesaminati per garantire la qualità del servizio.

"La scuola non stipula contratti a lungo termine, ma li rivede annualmente, raccogliendo il feedback di insegnanti e genitori per decidere se proseguire o meno. Tutto ciò per garantire che i pasti degli studenti siano sempre attentamente monitorati, trasparenti e gestiti in modo aperto", ha sottolineato la signora Hoang Thi Ngoc.

A partire da settembre 2024, la scuola primaria Binh Da (nel quartiere di Tam Hiep) ha implementato un processo di cucina a flusso unidirezionale, dalla ricezione degli ingredienti alla lavorazione, porzionatura e servizio. In particolare, il controllo delle materie prime in entrata è molto rigoroso. Tutti gli ingredienti hanno una provenienza chiara, vengono sottoposti a un'ispezione sensoriale e a rapidi test per verificare la presenza di indicatori di sicurezza come residui di pesticidi, borace e formaldeide. La scuola non prepara direttamente i pasti, ma si avvale di un'azienda specializzata in catering industriale per organizzare la preparazione dei pasti. Tutto il personale e i processi sono gestiti direttamente dall'azienda. La scuola monitora e controlla attentamente la sicurezza alimentare per garantire la salute e la nutrizione degli studenti e ha installato un sistema di telecamere per monitorare l'intero processo di cucina, al fine di aumentare la trasparenza e rassicurare i genitori.

Un punto in comune nell'approccio delle due scuole sopra menzionate è lo sviluppo di menù basati su principi scientifici . Entrambe le scuole utilizzano il software "School Meal" di Ajinomoto per calcolare le porzioni nutrizionali adatte agli alunni della scuola primaria. Di conseguenza, ogni pasto garantisce un apporto equilibrato di nutrienti: proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali. Il menù viene modificato regolarmente, riducendo al minimo la ripetitività e aiutando gli studenti a gustare i pasti senza annoiarsi.

Alla scuola primaria Nguyen An Ninh, oltre ai pasti principali, la scuola integra in modo flessibile l'alimentazione con contorni per fornire agli studenti l'energia necessaria per affrontare un'intera giornata di apprendimento. Il conteggio delle calorie e l'equilibrio alimentare vengono attentamente monitorati per garantire che soddisfino le esigenze di sviluppo di ogni fascia d'età. I ​​risultati mostrano che, dopo l'implementazione di questo sistema, le condizioni fisiche degli studenti sono migliorate significativamente e molti hanno sviluppato sane abitudini alimentari, imparando a scegliere cibi che fanno bene alla loro salute.

La cucina della scuola primaria di Binh Da adotta un sistema a senso unico, garantendo sicurezza e igiene alimentare. Foto: Hai Yen

Trasforma i pasti in lezioni di abilità pratiche.

Oltre a offrire pasti deliziosi, nutrienti e igienicamente sicuri, i programmi di mensa scolastica si rivelano anche un efficace strumento per l'educazione alimentare. Alla scuola primaria di Binh Da, gli insegnanti guidano gli studenti nell'identificazione dei gruppi alimentari durante i pasti, favorendo così la formazione di abitudini alimentari equilibrate e nutrienti. La scuola organizza inoltre un "buffet di verdure" una volta alla settimana, incoraggiando gli studenti a scegliere e ad aumentare il consumo di verdure a foglia verde. Si tratta di un approccio innovativo che contribuisce a cambiare le abitudini di molti studenti inizialmente restii a mangiare verdure.

Nel frattempo, la scuola primaria Nguyen An Ninh promuove la nutrizione attraverso poster e brevi video che illustrano i metodi di preparazione e il valore nutrizionale di diversi alimenti. Questi contenuti visivamente accattivanti e vivaci aiutano gli studenti a comprendere e memorizzare facilmente le informazioni, modificando gradualmente la loro percezione della nutrizione.

Uno dei maggiori pregi dei programmi di mensa scolastica è il loro contributo allo sviluppo di competenze fondamentali per la vita degli studenti. Durante i pasti, gli studenti vengono guidati in piccoli gesti come: lavarsi le mani correttamente, sedersi in modo appropriato mentre mangiano, curare l'igiene personale; e in abilità di auto-servizio come: prendere il cibo da soli, sparecchiare il vassoio dopo aver mangiato, fare la fila in modo ordinato... Questi comportamenti apparentemente semplici contribuiscono a formare un senso di disciplina e responsabilità nei futuri leader del Paese.

Vo Ngoc Minh Anh, alunno della classe 3/8 della scuola primaria di Binh Da, ha dichiarato: "I pasti scolastici includono sempre carne, verdure, zuppa e dolce. Mi piace mangiare a scuola anche per l'atmosfera vivace e per il divertimento di mangiare con i miei amici."

È evidente che i programmi di mensa scolastica non rappresentano semplicemente una forma di assistenza, ma sono diventati una parte importante dell'educazione olistica degli alunni della scuola primaria. Grazie ad approcci sistematici e al consenso di molteplici soggetti, questo modello contribuisce a coltivare le competenze fisiche, intellettuali e di vita della futura generazione.

Dopo la sua implementazione, il modello del convitto ha dato risultati positivi. Personalmente, mi sento rassicurato sapendo che la mensa scolastica offre ai bambini pasti nutrienti e di qualità. La scuola può monitorare l'approvvigionamento e la lavorazione degli alimenti per garantire la sicurezza e l'igiene alimentare. Anche i genitori si sentono più tranquilli a mandare i propri figli in convitto e hanno espresso pareri positivi riguardo alle modalità di vitto e alloggio dei bambini all'interno della scuola.

Sig.ra TRAN THI HUYEN, preside della scuola elementare di Binh Da

Rondine di mare

Fonte: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202604/gieo-mam-suc-khoe-tu-nhung-bua-an-hoc-duong-beb47f0/