Preservare le risorse genetiche della razza di pollo reale.

BAC NINH - Il pollo Ho, originario della zona residenziale di Lac Tho (quartiere di Thuan Thanh, provincia di Bac Ninh), è rinomato come una razza rara, un tempo offerta all'imperatore, e figura iconica nella pittura popolare di Dong Ho. Per secoli, questa razza ha svolto un ruolo fondamentale nella produzione e nella vita della popolazione locale. Tuttavia, la conservazione e la tutela del patrimonio genetico di questa preziosa razza presentano numerose difficoltà e richiedono un impegno meticoloso da parte degli allevatori.

Qualità eccezionale

Secondo il signor Nguyen Dang Chung, direttore della Cooperativa per l'allevamento e il commercio di polli Ho e presidente del Club dei polli Ho, questa razza possiede qualità eccezionalmente pregevoli. Tra queste, un aspetto splendido, un peso considerevole e una carne deliziosa. Mentre la maggior parte dei polli viene allevata industrialmente per brevi periodi, l'allevamento dei polli Ho richiede almeno un anno per produrre un lotto. A quel punto, i polli raggiungono un peso di circa 4 kg e, con un allevamento più lungo, possono arrivare a 9-10 kg. In termini di conformazione fisica, i polli Ho sono molto apprezzati in base a cinque criteri: una testa grande e robusta; una cresta simile a una mora; un corpo a forma di prugna o a forma di prugna...

La coppia di polli di razza Ho, un maschio e una femmina, viene curata meticolosamente dalla famiglia del signor Duong Thanh Chung.

Per soddisfare questi criteri, gli allevatori di pollame devono applicare tecniche di cura e regimi nutrizionali specifici. Invece di nutrirli con mangimi industriali prodotti in serie, gli abitanti di Lac Tho allevano i polli Ho con crusca di riso o riso spezzato quando sono giovani, per poi passare a una miscela di farina di mais, riso, verdure e micronutrienti quando crescono, al fine di garantire una carne soda, saporita e magra. Sebbene i polli abbiano una relativa resistenza alle malattie, sono necessarie cure e igieniche rigorose. Il gregge viene vaccinato completamente quattro volte l'anno e i pollai vengono puliti regolarmente. Quando i polli crescono, è necessario separarli in pollai diversi per ridurre al minimo le lotte.

Per incentivare l'allevamento di splendidi polli Ho, ogni anno, il decimo giorno del secondo mese lunare, si tiene a Lac Tho un concorso dedicato a questa razza. Si tratta di una tradizione e al contempo di un'opportunità per promuovere questa razza locale ai turisti, provenienti da ogni dove. Durante il concorso, coppie di galli e galline di grossa taglia che soddisfano cinque criteri vengono sottoposte a diverse fasi di valutazione per selezionare la coppia più bella e assegnare i premi.

Il signor Duong Huu Dung, vincitore del secondo premio al concorso di allevamento di polli di Ho Xuan Ất Tỵ, ha dichiarato: "La mia famiglia alleva quasi 100 polli e, dopo averli osservati, ho selezionato le due coppie più promettenti da accudire. Con l'esperienza, ho gradualmente sviluppato tecniche per migliorare le condizioni fisiche dei polli da competizione. In particolare, dopo i 2 mesi e mezzo di età, vengono separati in gruppi diversi e viene predisposta un'area di allevamento individuale per prevenire la perdita di piume e le abrasioni cutanee; vengono aggiunti micronutrienti essenziali per garantire piume lisce e di un verde scuro intenso, e calcio in ogni fase della crescita per rafforzare le zampe. La coppia di polli che ha vinto il premio al concorso viene allevata per preservare la migliore qualità per le generazioni future."

Preoccupato per la salvaguardia delle razze autoctone di pollo.

Grazie al duro lavoro che richiede durante tutto l'anno per allevarli, gli abitanti di Lac Tho apprezzano molto i polli Ho e spesso li offrono agli altari degli antenati in occasioni importanti o durante il Tet (Capodanno lunare). Una volta bolliti, i polli Ho hanno il vantaggio di avere meno pelle che si stacca facilmente, carne soda e un aroma delizioso. Grazie allo sviluppo del commercio e dei social media, i polli Ho vengono sempre più spesso richiesti come regalo.

Per questo Capodanno lunare (Anno del Cavallo), Lac Tho prevede di vendere circa 400-500 polli da carne, ciascuno del peso di 4 kg o più. La maggior parte degli ordini è stata effettuata intorno al decimo mese lunare. Per mantenere la credibilità e la reputazione del marchio, la Cooperativa di Polli di Ho ha concordato di stabilizzare i prezzi, evitando aumenti improvvisi durante il Tet (Capodanno vietnamita). In media, un pollo di 4 kg costa 400.000 VND/kg, con un aumento di prezzo di 10.000 VND per ogni chilogrammo aggiuntivo. Alcune coppie di polli eccezionalmente belle e di grandi dimensioni sono state vendute a oltre 30 milioni di VND.

Per il prossimo Capodanno lunare (Anno del Cavallo), Lac Tho prevede di vendere circa 400-500 polli da carne, ciascuno del peso di 4 kg o più. La maggior parte dei clienti ha effettuato gli ordini intorno al decimo mese lunare.

Secondo numerosi studi e pratiche di produzione, i polli Ho presentano una bassa produttività riproduttiva, una tarda età alla prima deposizione delle uova (219 giorni), solo 12,5 uova per covata per gallina, una bassa percentuale di uova fertili (73,8%) e un basso numero di pulcini nati per gallina all'anno (35,7). Poiché i polli Ho vengono allevati principalmente in piccole aziende agricole, in spazi limitati, il rischio di consanguineità e degrado genetico è sempre presente. Nonostante la partecipazione a diversi progetti di ripristino, selezione e allevamento per preservare le risorse genetiche e sviluppare la produzione di polli Ho di razza pura nella provincia, le dimensioni attuali degli allevamenti sono ridotte, i costi elevati e non riescono a soddisfare la domanda del mercato. Inoltre, i polli Ho devono affrontare la concorrenza delle razze ibride allevate industrialmente, il che incide significativamente sulla qualità e sulla reputazione di questa razza autoctona. Molti allevatori hanno perso interesse per la professione tradizionale e si sono dedicati ad altre attività economiche , tanto che l'Ho Chicken Club conta ora meno di 30 membri, tutti famiglie ancora dedite a questa razza di pollo.

Attualmente, a Lac Tho si alleva un allevamento di circa 1.000 polli (30% polli da carne, 50% polli da riproduzione e 20% pulcini). Il signor Duong Thanh Chung, un allevatore di dimensioni relativamente grandi con circa 300 polli, ha dichiarato: "Allevo polli Ho non solo per motivi economici, ma anche per passione e orgoglio per una specialità locale. Tuttavia, la maggior parte di noi è anziana e siamo costantemente preoccupati per il declino di questa professione, poiché l'allevamento e la cura richiedono un impegno meticoloso e il numero di polli di razza pura sta diventando sempre più scarso. Speriamo di ricevere il supporto delle autorità competenti per costruire pollai, ampliare l'area e le dimensioni dell'allevamento e ottenere politiche di sostegno finanziario che incentivino gli abitanti di Lac Tho a mantenere, preservare e sviluppare questa preziosa razza di pollo."

Si spera che le preoccupazioni degli allevatori di polli di Ho vengano presto affrontate e che la produzione di pollo aumenti. In questo modo, durante ogni festività del Tet, i prodotti a base di pollo di Ho aggiungeranno un tocco profumato alle offerte tradizionali di ogni famiglia e sempre più commensali, da vicino e da lontano, potranno accedere e apprezzare la bellezza culturale e culinaria della regione di Kinh Bac.

Testo e foto: Huyen Thuong

Fonte: https://baobacninhtv.vn/gin-giu-nguon-gen-giong-ga-tien-vua-postid439323.bbg