Allevamento di maiali sulle colline di Dong Giang.

Nella comune di Dong Giang (provincia di Lam Dong), gli agricoltori K'ho non lasciano più che i loro maiali autoctoni (allevati al pascolo) vaghino liberamente nella foresta. Grazie ad anni di esperienza, alla loro dedizione e a un pensiero innovativo, stanno preservando la razza suina, allevando mandrie e guidando questi maiali neri attraverso i passi di montagna per raggiungere mercati lontani.

Il signor Tinh si è dedicato attivamente all'allevamento di maiali autoctoni.

"L'ostetrica" ​​dell'allevamento di maiali allo stato brado.

Il sole di mezzogiorno era alto nel cielo. All'ombra fresca del bambù, nell'ampia fattoria di mille metri ^quadrati dietro casa, un branco di maiali neri come la pece giaceva disteso, muovendosi di tanto in tanto ed emettendo bassi grugniti gutturali. Non lontano, un uomo era chino, intento a sistemare con destrezza la lettiera di paglia. Le sue mani si muovevano velocemente, i suoi occhi fissi sulla scrofa come se stesse calcolando qualcosa.

K'Van Tinh è un uomo di etnia K'ho proveniente dal villaggio 1, uno dei più noti allevatori di maiali all'aperto di Dong Giang. Di statura media, con la pelle abbronzata e una maglietta scolorita e impolverata, Tinh ha indicato apertamente una scrofa che si stava separando dal gregge, camminando lentamente con la pancia cadente, e ha detto: "Quella sta per partorire".

Osservavo, senza ancora notare nulla di diverso. Ma per lui era un segno familiare, come recitare una frase che conosceva a memoria.

In questa regione, un tempo si allevavano i maiali all'aperto. I maiali vagavano liberamente intorno alla casa, nei campi e nei boschi, riproducendosi da soli. La loro sopravvivenza era spesso affidata all'istinto. "Prima, quando una scrofa partoriva, non osavamo avvicinarci. Era come un cinghiale, molto aggressiva. Se la toccavi, mordeva i suoi maialini o li abbandonava. Molte cucciolate morivano quasi tutte, il che era straziante, ma non potevamo farci niente. I maialini avevano un alto tasso di mortalità, crescevano lentamente e venderli era molto incerto", ha raccontato il signor Tinh.

Ma c'era una cosa che osservava sempre con attenzione: "Si impara allevandoli", diceva sinteticamente. La sua "conoscenza" non derivava dai libri. Proveniva dal tempo trascorso in cortile a guardare le scrofe partorire, dalle volte in cui non sapeva come costruire un nido e schiacciava i suoi maialini, perdendo l'intera cucciolata. Iniziò a riconoscere i segnali premonitori del parto di una scrofa, come si muoveva, come smetteva di mangiare, come raspava il terreno in cerca di un posto dove partorire. Da quel momento in poi, fece qualcosa che raramente si faceva prima: "assistì" attivamente la scrofa durante il parto.

Il signor Tinh è diventato gradualmente un abile levatore. Prima che le scrofe partorissero, rivestiva il nido con paglia secca, sceglieva un angolo appartato e le guidava al suo interno. Sapeva quando osservare da lontano e quando intervenire per impedire alla scrofa di calpestare i suoi maialini. Di conseguenza, il tasso di sopravvivenza dei maialini è aumentato significativamente. Da quando perdeva più della metà della cucciolata, ora riesce quasi sempre a tenere in vita l'intera mandria, e i maialini crescono più sani.

Negli ultimi anni, grazie a programmi di divulgazione agricola e a programmi nazionali mirati per le aree abitate da minoranze etniche, la famiglia ha ricevuto sostegno sotto forma di scrofe da riproduzione (sia femmine che maschi) dall'Istituto di Ricerca Zootecnica del Sud. Tuttavia, durante la fase di allevamento e sviluppo della mandria, è necessario operare una selezione accurata, tenendo solo le scrofe migliori, ovvero quelle sane, fertili e brave a prendersi cura dei suinetti, al fine di ottenere una buona cucciolata con il minimo rischio.

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Ma l'allevamento di suini è diverso. Dopo pochi mesi, non appena i maialini sono abbastanza robusti, le persone hanno già fatto ordini. A volte, non sono ancora cresciuti abbastanza e la gente chiede già di comprarli, il che garantisce un profitto maggiore.

Il signor K' Van Tinh

Trasporto di suini allevati all'aperto in altre province tramite piattaforme digitali.

Il porcile del signor Tinh si trova nel cortile sul retro, spazioso e ben ventilato. Alleva maiali principalmente con prodotti del suo orto facilmente reperibili, come banane, verdure selvatiche e crusca di riso fermentata, come mangime biologico. Si rifiuta categoricamente di nutrirli con mangimi industriali; i maiali crescono lentamente, ma la loro carne è soda.

Partendo da pochi maiali allevati intorno alla casa, è riuscito gradualmente a creare un grande allevamento di scrofe, con una cucciolata dopo l'altra. Ogni anno, vende i maialini ai commercianti in diverse partite. Durante i periodi di punta come il Tet (Capodanno lunare), il numero di maiali nei recinti diminuisce sensibilmente. Il signor Tinh spiega che allevare maiali all'aperto richiede pazienza; non si può avere fretta. I maiali crescono lentamente, impiegando più di sei mesi per essere pronti per il mercato, ma la loro carne è soda, quindi è molto ricercata.

Quando gli si chiedeva della produzione del suo allevamento di maiali, la cosa più interessante era sentirlo raccontare il processo di vendita. Brevi video che mostravano i robusti maiali neri correre sulla collina e lui stesso preparare il mangime biologico venivano pubblicati su Facebook e Zalo. La qualità della carne di maiale era eccellente e la voce si sparse. I commercianti di Dong Nai e Binh Duong non aspettavano più gli intermediari, ma chiamavano direttamente il suo numero di telefono per effettuare gli ordini. I maialini, al prezzo di 150.000 VND/kg, erano sempre molto richiesti, mentre l'offerta dei tre allevamenti del comune era ancora insufficiente. "La gente ordina molto, ma non abbiamo abbastanza maialini da vendere", ha aggiunto il signor Tinh.

Non è solo il signor Tinh; in tutta la comunità, diverse altre famiglie hanno iniziato ad allevare scrofe e a riprodurle. Nel villaggio numero 3, l'allevamento di K' Van Vinh è recintato con una rete metallica B40 che si estende lungo il pendio. Quasi 150 maiali sono sparsi sotto gli alberi, a volte intenti a pascolare, a volte a riposare. Nell'allevamento, i recinti sono ordinatamente costruiti in un angolo, mentre il resto è lasciato aperto affinché i maiali possano correre e saltare, e sono installate telecamere per il monitoraggio quando il proprietario non c'è. I maiali migliori vengono tenuti per la riproduzione. "Ora non solo vende carne di maiale, ma anche capi da riproduzione agli abitanti della zona e ai commercianti provenienti da fuori provincia", ha affermato il signor Vinh.

Il signor Vinh si dedica sia all'allevamento di bestiame in stalle che alla sua vendita.

La salvaguardia delle razze autoctone è legata alla vita culturale.

A Dong Giang, a partire dagli allevamenti di suini allo stato brado, si è passati allo sviluppo di aziende agricole a conduzione familiare. L'allevamento di suini allo stato brado a Dong Giang non è solo una questione di sostentamento, ma anche un modo per preservare le risorse genetiche autoctone strettamente legate alla cultura K'ho. Per il popolo K'ho, i maiali neri non sono semplici animali da allevamento; nelle cerimonie religiose, sono offerte sacre agli spiriti, simbolo di speranza di prosperità e benessere.

Il passaggio dall'allevamento all'aperto all'allevamento controllato, con vaccinazioni regolari, preservazione dell'habitat naturale e vendita delle strutture agricole, rappresenta un passo che trasforma le pratiche agricole e al contempo preserva l'identità delle popolazioni locali. Molte famiglie, come quelle del signor K'Van Vinh, del signor K'Van Tinh e della signora K'Thi Yen, hanno sviluppato allevamenti di centinaia di suini, destinati principalmente alla riproduzione in altre province. Sono stati i primi a raccontare la storia di un prodotto unico, strettamente legato all'ecoturismo e alla sostenibilità.

Al calar della sera, il sole tramontava lentamente dietro le colline. In un angolo del porcile, la scrofa giaceva immobile, con i suoi maialini rannicchiati contro il suo ventre, in cerca di latte. K'Van Tinh la osservava, spolverandosi delicatamente le mani con la paglia ancora attaccata. Fuori, la strada sterrata che scendeva dalla collina era ancora impolverata per il passaggio dei camion che trasportavano i maiali.

Il signor Phung Nhu Ho, presidente del Comitato popolare della comune di Dong Giang, ha affermato che l'obiettivo della località è raggiungere quota 1.000 suini allevati all'aperto entro il 2030. I funzionari del settore agricolo stanno visitando le famiglie per incoraggiare i piccoli agricoltori rimasti a passare dall'allevamento all'aperto a quello controllato, garantendo così l'igiene ambientale. La comune continuerà a preservare e sviluppare la razza suina nera, puntando a un prodotto distintivo.

Fonte: https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html