La cucina degli altopiani viene fatta conoscere ai turisti durante il Festival della Pagoda di Ke (comune di Muong Hoa).
Per sfuggire alla calura torrida di giugno, abbiamo scelto la comune di Van Son, una zona montuosa, come meta per il nostro weekend. In questo periodo dell'anno, Van Son è piuttosto affollata di turisti. A Van Son, i visitatori possono godersi rinfrescanti nuotate alle cascate di Thung, campeggiare sulla spiaggia di Bai Pang o ammirare le nuvole sulla collina di Mam Xoi. E soprattutto, possono assaporare la ricca e caratteristica cucina dell'etnia Muong di questa regione montuosa. Presentando con orgoglio la cucina montana di Van Son, il signor Bui Van Tho, del villaggio di Bac Thung, comune di Van Son, ha affermato: "Attualmente, la mia famiglia gestisce un'attività di ristorazione a Bai Pang con una capacità di 150 ospiti. A Van Son, i visitatori possono gustare piatti semplici ma deliziosi e invitanti." I piatti qui proposti sono molto apprezzati dai turisti e includono pollo ruspante al vapore, alla griglia o in umido con germogli di bambù aciduli, anatra dal collo verde al vapore, lumache di montagna, zuppa di pelle di bufalo con frutti di bon, carne alla griglia avvolta in foglie di pomelo, verdure al vapore e riso glutinoso a cinque colori... Il segreto della bontà di questi piatti risiede negli ingredienti freschi, provenienti da agricoltori locali che allevano e coltivano i propri prodotti in modo pulito e sicuro, senza l'utilizzo di mangimi industriali.
Phu Tho non è famosa solo per i suoi paesaggi naturali pittoreschi e maestosi, ma attrae i turisti anche con i suoi piatti caratteristici, che portano la forte impronta della regione montuosa. Da Van Son a Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac, Cao Son... la cucina etnica degli altipiani è un elemento di spicco che rende il turismo comunitario qui attraente.
La cucina tradizionale, profondamente radicata nella cultura indigena di comunità etniche come i Muong, i Thai, i Tay, i Mong e i Dao, non solo riflette il loro stile di vita e le loro usanze, ma mette anche in mostra la raffinatezza e l'abilità nella preparazione e nella combinazione di ingredienti naturali. Ogni stagione porta con sé i suoi doni, con piatti sempre freschi, saporiti e ricchi di gusto, a base di verdure selvatiche, pesce di fiume, maiale nero e pollo ruspante.
Piatti tipici della cucina degli altipiani di Van Son.
La cucina delle minoranze etniche dei comuni montani della provincia di Phu Tho affascina non solo per la sua bontà, ma anche per la sua unicità, autenticità e per la storia che racconta. Dagli ingredienti provenienti direttamente dalle montagne e dalle foreste ai metodi di cottura adattati al clima e allo stile di vita, ogni piatto riflette le esperienze di vita della comunità tramandate di generazione in generazione. La cucina montana è il punto di contatto più diretto con la cultura locale. Attraverso un pasto, i visitatori non solo assaporano i sapori, ma assistono anche alla vita quotidiana, percepiscono il carattere della comunità e vivono il ritmo vitale dell'intera regione.
La gastronomia è uno dei fattori più importanti che contribuiscono al posizionamento di un marchio turistico e che riflettono l'identità culturale della comunità locale. Pertanto, per Phu Tho, oggi è fondamentale elaborare una strategia per promuovere la cucina degli altipiani e attrarre turisti da vicino e da lontano.
Per far conoscere la cucina delle Highlands a un pubblico più ampio di turisti, le autorità locali si sono concentrate sulla sua introduzione e promozione attraverso festival, mercati e, più recentemente, utilizzando le piattaforme dei social media per diffonderne ulteriormente l'attrattiva.
La turista Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) ha affermato: "Una delle esperienze imperdibili quando si visita la regione montuosa di Phu Tho è esplorare e gustare la cucina locale. Apprezziamo in particolare il tradizionale banchetto avvolto in foglie, preparato con ingredienti naturali provenienti dalle montagne, dalle foreste e dagli orti. Il metodo di preparazione semplice e rustico si traduce in un sapore delizioso e autentico che si adatta perfettamente al gusto dei turisti. Senza dubbio, uno degli aspetti più attraenti del turismo sugli altipiani di Phu Tho è la sua gastronomia."
In realtà, la cucina degli altipiani si è dimostrata un vantaggio significativo per il turismo nella provincia di Phu Tho. Quando il cibo conserva la sua essenza e qualità autentiche, i turisti si fermano più a lungo, spendono di più e desiderano tornare. Questo fornisce alla popolazione locale un reddito aggiuntivo, posti di lavoro e la motivazione per mantenere le proprie tradizioni culinarie, preservare il sapere indigeno e coltivare la propria identità culturale come patrimonio vitale della comunità.
Sebbene gli splendidi paesaggi attraggano i turisti sugli altipiani, il cibo è uno degli elementi che li spinge a prolungare il soggiorno e a tornare. In un panorama turistico che privilegia sempre più esperienze autentiche e unicità, la gastronomia è diventata un elemento cruciale, contribuendo a definire l'identità di ogni destinazione.
Salice
Fonte: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
