Gallette di riso Lang Liêu - erbe aromatiche della Madre Terra

Ogni anno, il decimo giorno del terzo mese lunare, le torte di riso glutinoso sono parte integrante delle offerte presentate in memoria dei re Hung. Questa semplice offerta non solo esprime riverenza per gli antenati e pietà filiale verso i genitori, ma incarna anche l'amore per la patria e il paese.

Questi fragranti dolcetti di riso dalla consistenza gommosa vengono offerti ai visitatori del sito storico del Tempio Hung.

Noi vietnamiti, quando parliamo di banh chung e banh giay (dolcetti tradizionali vietnamiti a base di riso), conosciamo tutti la leggenda che li lega, legata a Lang Lieu che offrì questi deliziosi dolcetti al re Hung come segno di devozione filiale e gratitudine, gesto che portò il re Hung VI a cedergli il trono. La leggenda narra che i banh giay ebbero origine durante il regno del re Hung VI. Dopo aver sconfitto gli invasori Yin, il re intendeva cedere il trono a suo figlio, dicendo: "...A chiunque dei miei figli verrà offerto il cibo più delizioso per preparare il banchetto più significativo, cederò il trono...". Lang Lieu, il diciottesimo figlio del re Hung, un figlio gentile e devoto, sognò una divinità che gli disse di usare il riso glutinoso per preparare dolcetti rotondi e quadrati, a simboleggiare il cielo rotondo e la terra quadrata. Perché in cielo e in terra, niente è più prezioso del riso... Da allora, il banh giay è diventato parte integrante della cultura vietnamita, non solo un alimento ma anche un pezzo di storia. Ancora oggi, le torte di riso glutinoso vengono offerte durante la commemorazione dei re Hung e il Capodanno lunare per esprimere gratitudine agli antenati.

Visitando il sito storico del Tempio Hung, i turisti possono gustare i Lang Liêu, dolci di riso glutinoso prodotti dagli abitanti di questa terra ancestrale. La signora Tran Thi Hang, proprietaria di un laboratorio di produzione di Lang Liêu nella comune di Hy Cuong, con un negozio che vende questi dolci nella zona di Den Gieng, ha affermato: "Si tratta di un dolce delizioso, gommoso, bianco e liscio, ricco di significato. Ancora oggi, i Lang Liêu vengono offerti al Re Hung in occasione dell'anniversario della sua morte, come segno di rispetto per il Re Hung, il fondatore della nostra nazione". Il processo di preparazione è piuttosto elaborato e richiede grande abilità da parte del fornaio. La crosta liscia e non appiccicosa è morbida e profumata, con l'aroma del riso glutinoso e una delicata fragranza di foglie di dong, creando un dono tipicamente rurale. I Lang Liêu sono disponibili in tre gusti: ripieno salato di fagioli, ripieno dolce di fagioli e semplice. Nel 2024, le gallette di riso glutinoso Lang Liêu sono state riconosciute come prodotto OCOP a 3 stelle. Questo è un traguardo importante che consolida il marchio Lang Liêu.

Per raggiungere questo obiettivo, lo stabilimento di produzione di torte di riso glutinoso Lang Liêu Den Hung attribuisce grande importanza alla selezione del riso. Il riso utilizzato è solitamente riso glutinoso della varietà "fiore d'oro". Il riso viene lavato accuratamente, messo a bagno e poi cotto a vapore su un fuoco di legna per renderlo gommoso e appiccicoso. Il ripieno è fatto con fagioli mung dal cuore giallo accuratamente selezionati. La signora Hang ha raccontato che in passato la sua famiglia pestava il riso a mano, ma ora il processo viene eseguito meccanicamente, senza compromettere il sapore della torta. In una giornata normale, lo stabilimento produce circa 10 kg di riso. All'inizio dell'anno, soprattutto durante la commemorazione dei re Hung - Festa del Tempio Hung, la produzione raggiunge i 300-500 kg di riso glutinoso al giorno.

Le gallette di riso Lang Liêu hanno ottenuto il riconoscimento di prodotto OCOP a 3 stelle.

Le deliziose torte di riso glutinoso vendute ogni giorno ai turisti recano tutte etichette del produttore con informazioni complete su indirizzo, ingredienti, numero di telefono, data di produzione e data di scadenza. La signora Nguyen Thi Thuy del quartiere di Thanh Mieu ha raccontato: "Ogni anno, durante la Giornata della Commemorazione degli Antenati, vengo spesso qui a comprare qualche torta di riso glutinoso da offrire ai miei antenati. Le torte sono appena fatte, quindi sono ancora calde, morbide, profumate e hanno un sapore caratteristico. Scelgo di comprarle anche per portarle a casa come regalo per parenti e amici."

Visitando il sito storico del Tempio Hung, i turisti non solo rimangono affascinati dallo splendido paesaggio, ma possono anche gustare le specialità semplici ma deliziose della gente di questa terra ancestrale. I dolci di riso Lang Liêu non sono solo una prelibatezza profumata; incarnano la solidarietà, la gratitudine e il rispetto del popolo vietnamita per i suoi antenati che, nel corso dei millenni, hanno diligentemente costruito e difeso la nazione.

Thuy Hang

Fonte: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm