È una buona idea imparare ricette di cibi e bevande dall'intelligenza artificiale?

Il 18 novembre, gli studenti di una scuola professionale di Ho Chi Minh City hanno avuto l'opportunità di conoscere l'applicazione della tecnologia e dell'intelligenza artificiale (IA) nell'arte culinaria e di sperimentare l'arte del cioccolato e la mixology (l'arte di miscelare le bevande).

Questa attività rientra nel programma "Smart Cuisine: Mixology & Chocolate – AI in Action" della Scuola professionale di turismo e ospitalità di Saigontourist .

La signora Vo Thi My Van, preside della Scuola professionale di turismo e alberghiero di Saigon, ha sottolineato che gli studenti devono padroneggiare in modo proattivo gli strumenti digitali e l'intelligenza artificiale per supportare il loro processo di apprendimento, migliorare le proprie competenze e prepararsi a future iniziative imprenditoriali.

La signora Van ha affermato che il settore dei servizi e del turismo sta attraversando cambiamenti significativi a causa dell'impatto della tecnologia, richiedendo ai professionisti non solo solide competenze tecniche, ma anche creatività e capacità di adattamento. L'integrazione di intelligenza artificiale, mixology e arte del cioccolato nelle attività extracurriculari mira a preparare gli studenti all'inserimento nel mercato del lavoro sia nazionale che internazionale.

Applicazioni dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande

Durante il programma, il Sig. Dao Van Phuong, M.Sc., del Dipartimento di Comunicazione e Cooperazione Internazionale del Saigontourist College of Tourism and Hotel Management, ha presentato un intervento dal titolo "Esplorare il potenziale dell'IA nella creazione di fotografie artistiche culinarie ". Il Sig. Phuong ha affermato che l'applicazione dell'IA nel settore della ristorazione in Vietnam è ancora nelle fasi iniziali, ma sta crescendo rapidamente. Molte grandi aziende hanno già utilizzato l'IA per progettare menu, prevedere le tendenze dei consumatori e gestire le materie prime, aprendo così nuove opportunità per i professionisti del settore.

Tuttavia, secondo la signora Phuong, nel campo della formazione professionale, aiutare gli studenti a comprendere e utilizzare l'IA come strumento creativo è ancora un ambito piuttosto nuovo. Pertanto, la scuola intende fare un passo avanti integrando l'IA nei corsi di ristorazione come parte integrante delle competenze professionali di nuova generazione.

La signora Phuong ha introdotto gli studenti agli strumenti di intelligenza artificiale per la creazione di immagini e video pubblicitari; ha inoltre fornito istruzioni dettagliate su come modificare e progettare immagini di cibo e costruire un marchio personale. Questa attività aiuta gli studenti a sviluppare il proprio stile personale e ad approcciarsi alla "cucina intelligente", combinando competenze tradizionali con la tecnologia moderna.

Gli studenti vengono guidati nell'utilizzo dell'intelligenza artificiale per modificare e progettare immagini di cibo e costruire marchi personali.

FOTO: CREATA DALL'INTELLIGENZA ARTIFICIALE DAGLI STUDENTI

Parlando con un giornalista del quotidiano Thanh Nien , il signor Nguyen Phu Thanh, esperto di cioccolato, diplomato al Le Cordon Bleu Malaysia e attualmente specialista nello sviluppo di prodotti di pasticceria presso la Ly Gia Vien Co., Ltd., ha commentato che, oltre a utilizzare l'intelligenza artificiale per supportare lo sviluppo dell'immagine e del marchio, molte persone la utilizzano per suggerire e creare ricette per cibi e bevande. Tuttavia, copiare semplicemente le ricette suggerite dall'IA non è l'ideale; chi apprende deve comunque verificarle, adattarle e aggiungere il proprio tocco creativo per creare ricette uniche.

"La tecnologia può fornire un certo supporto, ma il fulcro rimane la conoscenza e le competenze che gli studenti acquisiscono. Il settore della ristorazione è ancora gestito dalle persone e le competenze professionali sono il fattore più importante", ha sottolineato il signor Thanh.

Scoprite l'arte del cioccolato e della mixology con un esperto.

Il momento clou del programma è rappresentato dalle due esibizioni artistiche: la lavorazione del cioccolato e la mixology (l'arte della preparazione delle bevande).

Il signor Nguyen Phu Thanh ha dimostrato impressionanti tecniche di arte del cioccolato, guidando gli studenti attraverso il processo di preparazione del cioccolato a partire da famosi ingredienti belgi, le tecniche di temperaggio per la fusione, l'innalzamento e l'abbassamento della temperatura e la creazione di varie farciture di cioccolato a tema natalizio. Gli studenti hanno anche avuto l'opportunità di esercitarsi in prima persona, consolidando le proprie competenze e acquisendo un maggiore apprezzamento per la complessa arte della lavorazione del cioccolato.

Gli studenti vengono guidati da esperti nella produzione di cioccolato utilizzando rinomati ingredienti belgi.

FOTO: YEN THI

Nel frattempo, la signora Luu Dao Khanh Bao, esperta di mixology della Ly Gia Vien Company, ha introdotto l'arte della mixology con ricette di mocktail di tendenza per il periodo festivo. Secondo la signora Khanh Bao, la mixology è la ricerca creativa e la combinazione intelligente di ingredienti per creare ricette di bevande nuove e uniche.

La signora Khanh Bao ha inoltre aggiornato gli studenti sulle numerose nuove tendenze del settore delle bevande in Vietnam, aiutandoli a comprendere meglio le caratteristiche degli ingredienti, gli standard estetici e come creare ricette innovative nel contesto del settore alimentare e delle bevande in rapida evoluzione.

Il barman esperto guida gli studenti nell'arte della mixology con diverse ricette di cocktail analcolici.

FOTO: YEN THI

Parlando con un giornalista del quotidiano Thanh Nien , il signor Nguyen Phu Thanh ha affermato che Ly Gia Vien collabora regolarmente con università, college e scuole professionali per organizzare workshop in cui condividere esperienze e presentare nuove attrezzature e macchinari nel settore della ristorazione. Questo aiuta gli studenti a non sentirsi spaesati quando iniziano a lavorare e a rimanere al passo con la tecnologia in continua evoluzione.

Dal punto di vista aziendale, il signor Thanh ha affermato che i neolaureati spesso mancano di competenze trasversali ed esperienza pratica. Nel settore della ristorazione, i dipendenti devono progredire nella carriera partendo da posizioni inferiori per poi salire di livello, accumulando esperienza attraverso la formazione accademica, le collaborazioni con aziende, i workshop e la formazione pratica in diversi contesti.

Fonte: https://thanhnien.vn/hoc-cong-thuc-mon-an-thuc-uong-tu-ai-lieu-co-on-185251118200020801.htm