Mentre salivamo sulla montagna nel freddo pungente di fine anno, i camion carichi di merci scendevano silenziosamente lungo il pendio. E lassù, abbiamo incontrato non solo polli, maiali, riso glutinoso e foglie di banano... ma anche fiori di pesco, portati giù dalle montagne, che con sé portavano un tocco del profumo della zona di confine. In questi giorni, gli abitanti del villaggio di Sin Chai, comune di Trung Chai, città di Sa Pa, provincia di Lao Cai, sono impegnati nei preparativi per celebrare il tradizionale Capodanno lunare. La gioia degli abitanti del villaggio è raddoppiata quando Sin Chai è stato collegato alla rete elettrica nazionale. La mattina dell'8 gennaio, presso la sede del governo, il Segretario Generale To Lam ha partecipato e diretto la conferenza online nazionale organizzata dal governo per riassumere il lavoro del 2024 e attuare i compiti per il 2025 del governo e delle autorità locali. Nell'ambito di una campagna ad alta intensità per combattere la criminalità e garantire la sicurezza e l'ordine pubblico prima, durante e dopo il Capodanno lunare dell'Anno del Serpente 2025, la provincia di Quang Ninh ha mobilitato il massimo delle forze e contemporaneamente ha avviato una repressione di ogni tipo di reato. In particolare, si sta concentrando sull'attuazione decisa di soluzioni per prevenire e contrastare le attività illegali legate ai fuochi d'artificio durante il Tet (Capodanno vietnamita). Phuoc Chien è una comune zona sicura (ATK) nel distretto di Thuan Bac, provincia di Ninh Thuan. Nel corso degli anni, i comitati e le autorità locali del Partito hanno mobilitato diverse risorse, in particolare dai Programmi Nazionali di Obiettivo, per sostenere la costruzione di nuove aree rurali e migliorare le condizioni di vita delle comunità di minoranze etniche. Il Ministero della Salute ha richiesto l'individuazione e il monitoraggio tempestivi di focolai epidemici ai valichi di frontiera, la garanzia di esami e cure mediche, il rafforzamento dei controlli sulla sicurezza alimentare e la prevenzione della carenza di farmaci e della speculazione sui prezzi durante il Capodanno lunare del 2025. La polizia del distretto di Krong Ana, nella provincia di Dak Lak, ha riferito di aver individuato e impedito, in breve tempo, diversi gruppi di studenti di produrre illegalmente petardi, sequestrando 8.285 kg di sostanze chimiche e numerosi materiali utilizzati per la fabbricazione di petardi. Le informazioni provenienti dal Dipartimento Organizzativo del Comitato del Partito del distretto di Lang Chanh, nella provincia di Thanh Hoa, indicano che, ad oggi, il distretto di Lang Chanh ha visto un membro del Comitato Permanente, tre membri del Comitato Distrettuale del Partito e molti altri funzionari ritirarsi volontariamente in anticipo per attuare la continua razionalizzazione dell'apparato del Partito. (Riassunto del Giornale delle Minoranze Etniche e dello Sviluppo). Il notiziario di questo pomeriggio, 7 gennaio 2025, include le seguenti informazioni degne di nota: Le danze del leone, del drago e dell'unicorno diventano Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale. Visita al mercato di montagna. Il custode dell'anima culturale del gruppo etnico San Diu. Insieme ad altri eventi attuali nelle regioni montuose e delle minoranze etniche. Riguardo al grave incidente sul lavoro che ha causato la morte di 5 persone presso la centrale idroelettrica di Dak Mi 1, comune di Dak Choong, distretto di Dak Glei (Kon Tum), il 6 gennaio il Ministero delle Costruzioni ha inviato il documento n. 77/BXD-GĐ al Comitato Popolare della provincia di Kon Tum in merito all'indagine sulle cause dell'incidente. Aggiungere alimenti ricchi di magnesio alla propria dieta in inverno aiuta a prevenire e combattere i disturbi legati al freddo… L'8 gennaio, il Centro per la Promozione del Commercio di Ho Chi Minh City - Consiglio Commerciale USA-Vietnam - Istituto Vietnamita per l'Innovazione ha organizzato un seminario sulla nuova politica statunitense e il suo impatto sul commercio e sugli investimenti. Il seminario ha attirato la partecipazione, sia di persona che online, di numerose imprese, produttori ed esportatori nazionali. L'8 gennaio, il tenente colonnello Pham Thanh Trung, comandante della stazione di guardia di frontiera di My Quy Tay, comando di guardia di frontiera di Long An, ha dichiarato: "Nell'ambito dell'attuazione del piano di massima lotta contro la criminalità, il traffico di droga, il contrabbando, le frodi commerciali e la contraffazione, e per garantire la sicurezza e l'ordine nell'area di confine prima, durante e dopo il Capodanno lunare dell'Anno del Serpente 2025, l'unità ha coordinato le forze operative per individuare e arrestare un individuo che trasportava illegalmente droga dalla Cambogia attraverso il confine con il Vietnam". La cerimonia di passaggio all'età adulta è un importante rituale che segna una tappa fondamentale nella vita di una giovane ragazza musulmana Cham di fede Bani. Questo è il momento in cui le ragazze vengono ufficialmente riconosciute dalla comunità come seguaci della religione Bani. La cerimonia di passaggio all'età adulta per le giovani donne, chiamata Karơh, è officiata dal sacerdote capo e dai funzionari religiosi della moschea Bà Ni nel villaggio di Lương Tri.
I frutti della foresta arrivano in città.
Intorno al quindicesimo giorno del dodicesimo mese lunare, quando una pioggerella intensa porta con sé un freddo pungente, è anche il momento in cui gli abitanti degli altipiani si riuniscono per raccogliere i prodotti della foresta. Si tratta di foglie di banano, strisce di bambù... utilizzate per avvolgere i dolci; raccolte naturalmente nella foresta; per aggiungere un tocco di colore e sapore alle celebrazioni del Capodanno per tutti.
Sebbene la raccolta avvenga solo una volta all'anno, il banano rappresenta comunque un'importante fonte di reddito. Il prezzo pagato dai commercianti per le foglie varia di anno in anno. Quest'anno, i commercianti le acquistano dagli agricoltori a 300-400 VND a foglia. Ogni persona può guadagnare 300.000-400.000 VND al giorno dalla raccolta delle foglie di banano. Per quanto riguarda i tubi di bambù, il prezzo di vendita è di 1.000 VND ciascuno. Ogni persona può raccogliere 250-300 tubi di bambù al giorno, guadagnando 250.000-300.000 VND.
Poi ci sono i fiori di pesco; vaste regioni produttrici di pesche come Que Phong e Ky Son sono impegnate nella potatura dei rami e nello scavo delle radici per trasportarle nelle pianure. Nella regione di confine della provincia di Nghe An, i frutteti di pesco hanno iniziato a dipingere i villaggi con colori vivaci, aggiungendo calore al paesaggio primaverile del Tet. Da molti anni ormai, i fiori di pesco di Ky Son e Que Phong sono un elemento imprescindibile per le decorazioni del Tet in molte famiglie delle pianure, anche se i prezzi non sono esattamente accessibili.
Il signor Xong Ba Lau, del villaggio di Buoc Mu, comune di Na Ngoi, distretto di Ky Son ( provincia di Nghe An ), ha affermato con orgoglio: "La mia famiglia possiede quasi 1.000 alberi di pesco e ogni anno guadagniamo centinaia di milioni di dong vendendo rami durante il Tet (Capodanno vietnamita). Ecco perché la povertà sta gradualmente scomparendo".
I peschi del signor Lau e di molte altre famiglie di Ky Son sono piantati sui pendii, intorno alle loro case su palafitte, immersi nella vivace vita di questa remota regione di confine. Oltre ai rami secchi e ricoperti di muschio dei peschi, accuratamente fissati sui camion diretti a sud, ci sono anche sacchi di riso glutinoso, zenzero, curcuma, germogli di bambù essiccati e persino zucche e zucchine... tutti in viaggio attraverso montagne e foreste per raggiungere la città.
Questi prodotti sono il risultato del duro lavoro e della dedizione degli anziani agricoltori delle regioni montuose. Poi, alla fine dell'anno, commercianti provenienti da numerose località delle pianure e dalle zone montuose di Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... vengono ad acquistare questi "prodotti della foresta" per rifornire il mercato del Tet.
Con anni di esperienza nel trasporto di merci tra Con Cuong e le zone di pianura, il camionista Hung Huong ha raccontato: "Durante il Tet (Capodanno lunare), siamo molto impegnati, con merci che vanno e vengono continuamente durante tutto il giorno. Principalmente, trasportiamo beni di prima necessità che la popolazione locale può vendere nelle zone di pianura. I prezzi sono solitamente più alti del solito, quindi anche le persone guadagnano qualcosa in più."
"Prodotti" fatti in casa
Maiali, mucche, bufali... allevati dalle minoranze etniche nelle regioni montuose sono prodotti molto richiesti durante il periodo del Capodanno lunare. Per soddisfare questa domanda proveniente dalle zone di pianura, gli abitanti delle regioni montuose hanno trasformato questi animali in prodotti che riflettono l'identità culturale unica della loro regione.
Dall'inizio di dicembre, secondo il calendario lunare, i villaggi della provincia occidentale di Nghe An sono indaffarati giorno e notte a preparare specialità per rifornire il mercato in vista del Capodanno lunare. Piatti tradizionali come carne di manzo essiccata, carne di bufalo essiccata, salsicce, vino di riso e vino alle erbe sono ormai diventati specialità molto apprezzate dagli abitanti delle pianure.
Questi piatti sono diventati anche un regalo tipico del Tet (Capodanno lunare), quindi questo è anche il periodo in cui queste specialità sono più richieste, con molti ristoranti che non riescono a fornirne a sufficienza per soddisfare la domanda dei clienti.
Tra questi, la carne di manzo affumicata e la carne di bufalo affumicata (un tipo di carne affumicata sul fuoco) provenienti dai distretti di Ky Son e Tuong Duong sono molto apprezzate dagli intenditori. La preparazione di questo prodotto è molto elaborata e richiede la selezione di carne soda, a grana lunga, fresca e saporita, caratteristiche che solo il bufalo e il manzo locali possiedono appieno.
Dopo aver tagliato la carne a strisce e averla marinata con spezie come zenzero, galanga, peperoncini secchi, mắc khén (un tipo di spezia) e sale, gli abitanti del villaggio appenderanno la carne sopra una stufa a legna per farla essiccare usando carbone e fumo.
Prodotte con i tagli di carne più pregiati e sottoposte a molteplici processi di lavorazione, la carne di manzo e di bufalo essiccata ha un sapore ricco ed è molto apprezzata. Attualmente, il prezzo di 1 kg di carne di manzo essiccata varia da 1 a 1,2 milioni di VND. Inoltre, grazie alla praticità, alla facilità di conservazione e trasporto, sta diventando una scelta di regalo tipica e popolare durante il Tet (Capodanno lunare).
Inoltre, la salsiccia è un piatto tradizionale spesso preparato durante le feste locali, soprattutto durante le festività e il Tet (Capodanno lunare). I maiali locali vengono macellati, la carne magra con uno strato di grasso viene selezionata, lavata, tagliata a cubetti e marinata con spezie tradizionali.
Dopo la marinatura, la carne viene insaccata in intestini di maiale puliti e asciugati, che formano l'involucro esterno. Viene poi essiccata al sole e affumicata su fuoco di legna per creare il suo aroma caratteristico. Questo è anche un piatto popolare, spesso ordinato dalle persone nelle pianure durante il Tet (Capodanno lunare).
La signora Nguyen Thi Hien, proprietaria di un impianto di produzione di salsicce e carne essiccata nella città di Thach Giam, distretto di Tuong Duong, ha dichiarato: "Ogni Capodanno lunare, il nostro impianto produce circa una tonnellata di salsicce e circa la stessa quantità di carne essiccata... ma di solito vanno a ruba perché le materie prime vengono selezionate con molta cura".
Una bevanda ricca e saporita proveniente dagli altipiani... sta gradualmente diventando indispensabile per gli abitanti delle pianure durante le festività e le celebrazioni. Si tratta del vino di riso, ovvero il vino di riso fermentato con foglie. Le regioni vinicole di Con Cuong... sono la fonte di questo famoso vino di riso.
La produzione di vino di riso con lieviti di erbe è un'attività tradizionale tramandata di generazione in generazione dall'etnia Thai nel villaggio di Xieng, comune di Mon Son, distretto di Con Cuong. Attualmente, nel villaggio di Xieng sono presenti 3 gruppi di produttori di vino con 41 famiglie partecipanti. Il vino viene acquistato principalmente da commercianti e fornito a ristoranti e clienti privati nelle città di Vinh e Hanoi .
Negli ultimi anni, la tradizionale produzione artigianale di vino di riso nel villaggio di Xieng ha conosciuto una grande fioritura e un'espansione del mercato. Con una capacità produttiva media di 200-300 litri di vino al giorno e una media di 6-7 mila litri al mese, l'attività genera un reddito di oltre 28 milioni di VND all'anno per le famiglie del villaggio, con un reddito medio di 18 milioni di VND per lavoratore all'anno.
Il Tet si avvicina rapidamente. I camion diretti a sud sono quindi più affollati e frenetici. I sapori e gli aromi della regione di confine stanno diventando prodotti caratteristici, aggiungendo un tocco di dolcezza alle festività del Tet. Ma la dolcezza più grande di tutte è contribuire ad alleviare la povertà e le difficoltà per le popolazioni delle zone montuose...
Fonte: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
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