La bellezza della regione montuosa

Alcuni piatti come la salsiccia, il maialino da latte arrosto, il riso glutinoso a cinque colori, la carne di bufalo affumicata... sono molto apprezzati dai commensali che visitano la regione montuosa di Cao Bang .

Khám phá ẩm thực Cao Bằng: Hương sắc miền non nước

La cucina di Cao Bang, terra di montagne e fiumi, è ricca e variegata, ma al contempo armoniosa e raffinata, lasciando un'impressione indelebile sui visitatori.

Cao Bang è una terra benedetta dalla natura, con un clima e un terreno adatti, che creano aree ideali per la coltivazione di materie prime e colture specializzate come: vermicelli Phia Den (distretto di Nguyen Binh); pere e pianta di gelatina nera (distretto di Thach An); castagne Mac Pup e pianta di gelatina bianca (distretto di Trung Khanh); prugne rosse (distretto di Bao Lac); tè Giao Co Lam, tè rosso Ha Thu O; pianta Xom Deng; pianta Phjac Chac, ecc.

Inoltre, Cao Bang è famosa anche come paradiso culinario con piatti incredibilmente unici come: involtini di riso, pho acido, pho d'anatra, torta coong phu, torta khao, torta che lam, anatra arrosto ai sette sapori, maialino da latte arrosto, torta ap chao, torta di uova di formica, riso glutinoso alle uova di formica, riso glutinoso ai cinque colori, riso glutinoso alle olive nere, gelatina nera, gelatina bianca, gelatina Xom Deng, ecc. Questi piatti famosi hanno completamente conquistato i turisti che desiderano sperimentare la cucina della regione montuosa di Cao Bang.

Il riso glutinoso Cao Bang con olive nere è entrato nella classifica dei "100 migliori piatti tipici vietnamiti" nel 2020-2021.

Inoltre, grazie alla sua cultura culinaria unica, Cao Bang vanta diversi frutti e piatti tipici premiati dall'Organizzazione dei Record del Vietnam, come ad esempio: le pere Dong Khe, che figuravano tra i 50 frutti più famosi del Vietnam nel 2012; il riso glutinoso con olive nere e i dolci Coong Phu, che erano tra i "100 migliori piatti tipici vietnamiti" nel 2020-2021; le castagne Trung Khanh, che erano tra i "100 migliori prodotti da regalo tipici vietnamiti" nel 2020-2021; gli involtini di riso al vapore e i dolci Ap Chao, selezionati tra i "100 migliori piatti tipici vietnamiti" nel 2021-2022; e il dolce Che Lam e i vermicelli neri Phja Den, selezionati tra i "100 migliori prodotti da regalo tipici vietnamiti" nel 2021-2022…

Le castagne di Trung Khanh (provincia di Cao Bang) sono entrate nella lista dei "100 migliori regali speciali vietnamiti" per il biennio 2020-2021.

Inoltre, molte specialità di Cao Bang, che hanno ricevuto la certificazione OCOP a 3 stelle nell'ambito del programma "Un Comune, Un Prodotto Agricolo", sono da tempo rinomate, come ad esempio: il riso glutinoso profumato di Bao Lac; la carne affumicata; la salsiccia; i vermicelli; la gelatina nera; i dolci al forno di Ha Lang; il Khau Sli di Na Giang; il tè nero A1; il tè verde A2; il tè Giao Co Lam; il vino di mais CP 999; il vino Khau Nang... e molti altri riconoscimenti.

Alcuni prodotti hanno ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle nell'ambito del programma "Un Comune, Un Prodotto Agricolo".

Nel 2022, Cao Bang ha organizzato con successo il concorso per l'innovazione nel turismo culinario "Piatti prelibati della regione montuosa" al fine di creare un marchio turistico basato sulla gastronomia, ricercando al contempo piatti unici e rappresentativi per delineare gradualmente una mappa del turismo culinario di Cao Bang in futuro.

In seguito al successo della prima edizione del concorso nel 2022, la provincia di Cao Bang ha deciso di includerlo nelle sue attività turistiche annuali, promettendo di offrire ai visitatori un'esperienza culinaria ricca e variegata.

Nel villaggio turistico comunitario di Hoai Khao, i turisti partecipano a una tradizionale esperienza di preparazione del bánh chưng insieme agli abitanti del luogo. (Foto: Nguyen Binh)

In linea con gli obiettivi di sviluppo del turismo e dei servizi sostenibili fissati per il 2023, la provincia continua ad attuare programmi di formazione e sviluppo delle competenze culinarie nelle destinazioni turistiche comunitarie, al fine di migliorare la qualità delle risorse umane e offrire ai turisti le migliori esperienze gastronomiche nella regione montuosa.

Grazie al coinvolgimento di tutti i livelli di governo, delle imprese e della popolazione, il turismo gastronomico di Cao Bang in particolare, e il turismo di Cao Bang in generale, costruiranno in futuro un marchio e un'immagine unici per i turisti.

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