I sapori più raffinati raggiungono il mondo.

Dopo la conclusione del secondo Festival del Granchio di Ca Mau nel 2025, le informazioni su questo prodotto ittico fondamentale della regione più meridionale del Vietnam continuano a essere un tema caldo in un libro di cucina. Il libro, "Alla scoperta delle delizie culinarie - Mangiare ovunque", dell'autore Duy Nam, pubblicato da Viet Thu Culture Company (Ho Chi Minh City) in collaborazione con la Casa Editrice Femminile del Vietnam, è diventato un canale unico per la promozione della cultura culinaria vietnamita.

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Il libro " Avventure culinarie - Mangiare ovunque" include un articolo che presenta il granchio di Ca Mau.

Secondo l'autore Duy Nam: "Questo libro vi invita a esplorare il mondo della cucina a modo vostro, dai piatti tradizionali vietnamiti come pho, banh mi, banh chung... ai piatti tipici di tutto il mondo come pizza, sushi...". È interessante notare che il libro è concepito in modo interattivo, permettendo ai lettori di dare libero sfogo alla creatività colorando, creando piatti e partecipando a giochi a tema culinario.

A pagina 25, un piatto rappresentativo della cucina del Vietnam meridionale, il granchio Ca Mau , viene presentato in modo accattivante insieme ad altri 46 piatti famosi, sia a livello nazionale che internazionale. Grazie a questo libro, la rinomata specialità del Ca Mau promette di raggiungere un pubblico più ampio e di diventare più accessibile.

L'autore Duy Nam riassume l'essenza di questo piatto: "Il granchio di Ca Mau è famoso per la sua carne soda e dolce e per le sue uova ricche e cremose."

I visitatori scelgono di acquistare deliziosi piatti a base di granchio alla seconda edizione del Ca Mau Crab Festival nel 2025.

Questa reputazione deriva dal suo habitat unico: i granchi vengono allevati e pescati nell'ecosistema di mangrovie di Ca Mau, dove l'acqua salata e quella salmastra si incontrano. L'abbondante fonte di cibo naturale, unita al costante movimento dei granchi in base alle maree, si traduce in una carne soda e consistente, dal sapore ricco e dolce, ineguagliabile altrove. Le uova, di un ricco colore giallo dorato, sono la caratteristica più memorabile per chi le gusta.

Il libro include anche istruzioni su come preparare il granchio di Ca Mau in molti piatti deliziosi, come ad esempio saltato in padella con tamarindo, cotto al vapore con birra e con salsa al burro e aglio. Tuttavia, l'autore afferma che il modo migliore per gustarlo è al vapore o bollito, servito con una salsa a base di sale, pepe e limone per preservarne appieno il sapore.

Piatti a base di granchio di Ca Mau preparati in occasione del secondo Festival del Granchio di Ca Mau nel 2025.

Nel 2022, il granchio di Ca Mau ha ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta dall'Ufficio della Proprietà Intellettuale (Ministero della Scienza e della Tecnologia). Questo riconoscimento ufficiale sancisce la qualità unica e la reputazione della specialità di Ca Mau, creando al contempo un vantaggio competitivo e prevenendo la contraffazione sul mercato.

Il granchio di Ca Mau ha ottenuto il Certificato di Registrazione dell'Indicazione Geografica dall'Ufficio della Proprietà Intellettuale.

La provincia di Ca Mau sta orientando lo sviluppo dell'allevamento di granchi lungo la catena del valore, collegandolo a mezzi di sussistenza sostenibili, in particolare attraverso modelli di allevamento estensivo migliorati (granchi in stagni di riso e gamberi, gamberi nelle foreste di mangrovie). Si tratta di un modello di allevamento ecologico che non utilizza sostanze chimiche, proteggendo le foreste di mangrovie e fornendo al contempo prodotti di altissima qualità per il mercato.

Le autorità locali stanno inoltre promuovendo l'adozione di tecnologie di tracciabilità tramite codici QR e incoraggiando ulteriori processi di trasformazione (granchio congelato, uova di granchio in scatola) per diversificare i prodotti e servire il mercato dell'esportazione.

Grazie anche agli sforzi per migliorare la qualità e promuovere il marchio, il granchio di Ca Mau è diventato sempre più famoso, contribuendo allo sviluppo del settore turistico in questa regione più meridionale del Vietnam.

Il granchio di Ca Mau e i prodotti a base di granchio trasformato sono spesso presenti nelle principali fiere ed esposizioni nazionali e internazionali, come la Mostra Nazionale "80 Anni di Indipendenza - Libertà - Felicità", la Fiera d'Autunno di Hanoi e la Fiera Internazionale della Pesca e dei Frutti di Mare di Busan (Corea del Sud)... Ciò ne conferma la posizione sulla mappa culinaria internazionale.

L'inclusione del granchio di Ca Mau in un libro dell'autore indipendente Duy Nam è una prova lampante dell'eccezionale valore di questa specialità. Il libro si pone come un ponte, permettendo al rinomato sapore del granchio di Ca Mau di trascendere i confini geografici e raggiungere un vasto pubblico di appassionati di gastronomia in tutto il mondo.

Nguyen Quoc

Fonte: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html