Al Northeast Agricultural and Forestry College sono iscritti quasi 400 studenti, la maggior parte dei quali proviene da comunità di minoranze etniche che vivono in zone montuose. Secondo il programma di formazione, 350 studenti sono iscritti al convitto e circa il 60% di loro usufruisce della mensa scolastica.
Per garantire la qualità dei pasti, la direzione scolastica incarica regolarmente il Dipartimento Affari Studenteschi e il Servizio Sanitario Scolastico di coordinare e supervisionare le attività della mensa. Dall'approvvigionamento e tracciabilità degli alimenti alla lavorazione e alla conservazione dei campioni, ogni aspetto viene rigorosamente controllato. La scuola collabora inoltre periodicamente con i fornitori di alimenti e invia personale per effettuare ispezioni in loco al fine di monitorare la qualità degli ingredienti in entrata.
Il signor Duong Trung Hieu, vicesegretario del Comitato del Partito e vicepreside della scuola, ha dichiarato: "In media, ogni giorno si iscrivono al programma mensa scolastica dai 150 ai 170 studenti. Pertanto, la scuola presta particolare attenzione agli investimenti in strutture e risorse umane per il servizio di ristorazione; allo stesso tempo, richiede la rigorosa applicazione delle norme di sicurezza alimentare, in particolare per quanto riguarda la conservazione dei campioni alimentari e il controllo della provenienza degli alimenti. Grazie a ciò, non si sono verificati casi di intossicazione alimentare tra gli studenti per molti anni."
Non solo le scuole con cucine comuni, ma anche le aziende specializzate nella preparazione di pasti scolastici stanno attivamente migliorando le procedure di controllo della sicurezza alimentare. La Hung Thinh Trading, Service and Food Processing Joint Stock Company è attualmente uno dei principali fornitori di pasti scolastici nel distretto di Hoang Que. In media, l'azienda fornisce circa 4.500 pasti al giorno a 8 scuole primarie nei distretti di Mao Khe, Dong Trieu, An Sinh e Hoang Que.
Per garantire la consegna puntuale dei pasti alle scuole, i dipendenti dell'azienda iniziano a ricevere gli ingredienti dai fornitori già dalle 5:30 del mattino. Dopo i controlli di qualità, il cibo viene lavorato in un sistema chiuso e unidirezionale per ridurre al minimo il rischio di contaminazione incrociata. Una volta cotti, i pasti vengono porzionati, confezionati e trasportati alle scuole secondo il programma stabilito.
Secondo il signor Nguyen Van Huy, direttore della Hung Thinh Trading, Service and Food Processing Joint Stock Company, tutti gli ingredienti utilizzati sono alimenti freschi, corredati da fatture e certificati che garantiscono sicurezza e igiene alimentare. Ogni categoria di alimenti si avvale di almeno due fornitori per assicurare un approvvigionamento stabile e migliorare il controllo qualità. Inoltre, l'azienda effettua ispezioni in loco presso i fornitori per garantire la trasparenza della provenienza delle materie prime.
Oltre a controllare le procedure di lavorazione, l'unità si attiene rigorosamente anche alle normative relative alla conservazione dei campioni alimentari. Questa è considerata una delle soluzioni più importanti per facilitare l'ispezione e la tracciabilità in caso di problemi di sicurezza alimentare.
In realtà, garantire la sicurezza alimentare nelle scuole oggi dipende non solo dalla consapevolezza dei fornitori di pasti, ma richiede anche uno stretto coordinamento tra scuole, autorità locali e agenzie competenti. In particolare, le attività di ispezione e di controllo post-ispezione svolgono un ruolo cruciale nell'individuazione e nella gestione tempestiva dei potenziali rischi per la sicurezza alimentare.
A inizio maggio, la squadra di ispezione interagenzie n. 3 della provincia ha condotto un'ispezione in loco presso la Hung Thinh Food Processing and Trading Service Joint Stock Company, verificando anche la fornitura di pasti scolastici agli studenti della scuola primaria Hoang Que (la scuola a cui l'azienda fornisce i pasti). Durante l'ispezione, la squadra ha constatato che entrambe le unità si attengono rigorosamente alle normative in materia di sicurezza alimentare, rispettando pienamente il processo di "ispezione alimentare in tre fasi", dall'approvvigionamento delle materie prime, alla pre-lavorazione, alla trasformazione, alla conservazione, fino al trasporto e all'organizzazione dei pasti per gli studenti della scuola.
Una gestione più rigorosa della sicurezza alimentare nelle scuole non solo aiuta a prevenire il rischio di intossicazioni alimentari, ma contribuisce anche a creare un ambiente educativo sicuro, offrendo tranquillità a genitori e studenti. Ancora più importante, è una responsabilità condivisa proteggere la salute delle giovani generazioni a partire dai pasti quotidiani.
Fonte: https://baoquangninh.vn/kiem-soat-tot-cac-bep-an-tap-the-cung-cap-suat-an-3408983.html
![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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