Quale tipo di zucchero è migliore per la salute?

Lo zucchero è un tipo di carboidrato che il corpo metabolizza trasformandolo in glucosio, una delle sue principali fonti di energia. Gli zuccheri naturalmente presenti si trovano in alcuni alimenti come latticini e frutta, mentre gli zuccheri aggiunti sono presenti in altri alimenti come caramelle e gelati.

I manghi maturi sono un tipo di frutto dal sapore ricco e dolce e dall'alto contenuto di zuccheri naturali - Illustrazione: THAI LUY

Un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti può essere dannoso per la salute, ma gli studi dimostrano che, pur essendo pur sempre zucchero, gli zuccheri naturali offrono maggiori benefici e potrebbero essere più sicuri dello zucchero raffinato.

Che cos'è lo zucchero naturale?

Gli zuccheri naturali si trovano in alimenti come verdura, frutta e latticini. I latticini contengono lattosio, mentre frutta e verdura contengono zuccheri come fruttosio, glucosio e saccarosio. Questi alimenti contengono zuccheri insieme ad altri nutrienti come fibre, proteine, vitamine e minerali.

Gli zuccheri naturali si trovano anche nel miele e nello sciroppo d'acero, derivati ​​dalle api e dagli aceri. Tuttavia, a differenza di frutta, verdura, latte e cereali, il miele e lo sciroppo d'acero sono considerati zuccheri aggiunti.

Lo sciroppo d'acero contiene circa il 66% di zucchero, mentre il miele ne contiene fino all'80%. Il miele e lo sciroppo d'acero subiscono una lavorazione minima rispetto allo zucchero raffinato.

Gli zuccheri aggiunti sono di origine naturale e contengono più nutrienti rispetto allo zucchero raffinato. Lo sciroppo d'acero è una ricca fonte di manganese, un minerale essenziale per la salute delle ossa, la funzione immunitaria, la regolazione della glicemia e molti altri benefici.

Gli esperti di salute raccomandano di ridurre il consumo di dolci per diminuire l'apporto di zuccheri aggiunti - Illustrazione: Wolfgang Puck Catering

Che cos'è lo zucchero raffinato?

Lo zucchero raffinato è zucchero estratto da fonti naturali come barbabietola da zucchero, mais o canna da zucchero. Esistono diversi tipi comuni di zucchero raffinato, tra cui:

Zucchero di canna: Lo zucchero di canna viene estratto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. È il tipo di zucchero utilizzato in bevande come tè, caffè e fiocchi d'avena. Viene anche utilizzato come dolcificante in prodotti da forno e snack confezionati.

Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio: prodotto a partire dall'amido di mais, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) è comunemente utilizzato in alimenti e bevande come bibite analcoliche, fast food, gelati e caramelle.

Sciroppo d'agave: noto anche come nettare d'agave, questo sciroppo è ricavato dalla linfa della pianta di agave. Viene comunemente utilizzato come dolcificante in prodotti da forno, caffè e cocktail.

Sebbene presente in natura, lo zucchero raffinato subisce un processo di lavorazione che ne elimina i nutrienti benefici come vitamine e minerali. La maggior parte dello zucchero raffinato è semplicemente zucchero non lavorato e offre scarso valore nutrizionale.

Gli zuccheri naturali sono migliori per l'organismo rispetto agli zuccheri raffinati?

Gli zuccheri naturali, comunemente presenti nella frutta, nella verdura e nei latticini, sono più salutari per l'organismo rispetto allo zucchero raffinato. Lo zucchero raffinato è lo zucchero da tavola o lo zucchero semolato, solitamente ricavato dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero.

Gli zuccheri naturali sono migliori; si trovano negli alimenti e nelle bevande e sono combinati con altri nutrienti, il che contribuisce a rallentarne l'assorbimento nel flusso sanguigno.

Il livello di rischio per la salute derivante dai diversi tipi di zucchero

Una dieta ricca di zuccheri aggiunti, siano essi di origine naturale o raffinata, può aumentare il rischio di numerose malattie, tra cui il diabete di tipo 2, le malattie del fegato, l'obesità e le malattie cardiache.

Una dieta ricca di zuccheri aggiunti aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiache, ictus e infarto. Un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti aumenta i fattori di rischio per le malattie cardiache, come iperglicemia, obesità, alti livelli di lipidi nel sangue, ipertensione e aterosclerosi (l'accumulo di placca nelle arterie).

Il consumo di zuccheri aggiunti può danneggiare anche il fegato. Un'eccessiva assunzione di fruttosio derivante dagli zuccheri aggiunti sovraccarica il fegato, portando all'accumulo di grasso in eccesso. Questa condizione è nota come steatosi epatica non alcolica (NAFLD).

Come posso limitare il consumo di zuccheri aggiunti?

Sebbene gli zuccheri naturali come lo sciroppo d'acero e il miele abbiano un valore nutrizionale superiore rispetto allo zucchero raffinato, è importante limitare tutte le fonti di zuccheri aggiunti per proteggere la propria salute.

L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a non più del 6% delle calorie totali giornaliere, che corrisponde a 6 cucchiaini per le donne e 9 cucchiaini per gli uomini.

Per ridurre l'assunzione di zuccheri aggiunti, limita il consumo dei seguenti alimenti e bevande:

- Caramella

- Bevande analcoliche gassate

- Yogurt zuccherato

- Bevande zuccherate come caffè zuccherato, latte al cioccolato e energy drink.

- Dolci come il gelato

- Dolci contenenti zucchero, come biscotti e torte.

- I cereali per la colazione contengono molto zucchero.

Gli zuccheri presenti negli alimenti integrali non influiscono sull'organismo allo stesso modo degli zuccheri aggiunti.

Gli alimenti integrali come frutta, verdura, cereali e latticini contengono zuccheri insieme ad altri nutrienti come fibre e proteine, che contribuiscono a rallentare la digestione e l'assorbimento degli zuccheri nel flusso sanguigno.

Fonte: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm