Preoccupazioni riguardo agli squilibri nutrizionali in Vietnam.

In un contesto di rapida urbanizzazione e stile di vita moderno, il Vietnam si trova ad affrontare un paradosso nutrizionale sempre più grave: sovrappeso e obesità nelle città sviluppate, e malnutrizione e ritardo della crescita nelle zone remote.

I medici forniscono consigli sull'alimentazione per favorire uno sviluppo completo dei bambini (Foto: Ospedale Generale Tam Anh)

La duplice sfida e il percorso verso un futuro sano.

Per quanto riguarda il rischio di squilibri nutrizionali in una parte della popolazione odierna, secondo la dottoressa Bui Thi Thuy, del Dipartimento di Consulenza Nutrizionale per Adulti dell'Istituto di Nutrizione, la maggior parte dei casi di dislipidemia deriva da diete scorrette, stili di vita sedentari e cause secondarie come sovrappeso, obesità o disturbi metabolici.

Secondo il professor Tran Thanh Duong, direttore dell'Istituto di Nutrizione, le attuali abitudini alimentari dei vietnamiti sono squilibrate, poiché spesso consumano molta carne e grassi animali, ma poca verdura e frutta, aumentando il rischio di sovrappeso, obesità, ipertensione, diabete, gotta e dislipidemia.

In particolare, i giovani consumano sempre più quantità eccessive di grassi saturi, grassi trans, alimenti ultra-processati e zuccheri liberi, tutti fattori che aumentano il rischio di malattie precoci. Alimenti come patatine fritte, pollo fritto, bastoncini di pasta fritta, pasticcini fritti, biscotti, torte, dolci industriali, patatine in busta, noodles istantanei, salsicce, pancetta e bevande zuccherate, ricchi di grassi e zuccheri dannosi per la salute, stanno diventando sempre più comuni nella dieta di molti vietnamiti.

Il viceministro Tran Van Thuan ha sottolineato che il miglioramento della nutrizione non è responsabilità esclusiva del settore sanitario , ma richiede l'impegno di ogni famiglia e di ogni singolo individuo. Pertanto, programmi come "Nutrizione nei primi 1.000 giorni di vita", la "Settimana della nutrizione e dello sviluppo" e le strategie nutrizionali nazionali per il periodo 2021-2030 non sono meramente di natura amministrativa, ma pongono anche le basi per una comunità che comprenda e pratichi una nutrizione scientifica, dai bambini piccoli e dalle donne in gravidanza fino alle fasce di popolazione più vulnerabili.

Alla Conferenza sulla Nutrizione e la Scienza degli Alimenti del 2025, il Professor Associato Dr. Nguyen Trong Hung ha messo in guardia contro la tendenza alla "paura della fame", per cui molte persone eliminano completamente il riso dai propri pasti consumando quantità eccessive di carne, frutta secca, oli, frutta e succhi di frutta.

Ha sottolineato che i carboidrati dovrebbero comunque rappresentare circa il 50% dell'apporto energetico giornaliero, anche per le persone con diabete senza complicazioni. Eliminare i carboidrati non solo causa carenza energetica e fa sentire presto fame, ma crea anche un pericoloso squilibrio: eccesso di grassi, proteine ​​e zuccheri, che porta a dislipidemie, obesità e malattie metaboliche.

Un'altra abitudine che necessita di un avvertimento è il consumo quotidiano di succhi di frutta. Un bicchiere di succo equivale a 300-500 g di frutta; se si beve succo e si mangia frutta contemporaneamente, l'apporto totale di zuccheri supera il livello raccomandato, aumentando facilmente il rischio di diabete e dislipidemia. Oltre all'alimentazione, anche la mancanza di attività fisica è una causa significativa della crescente diffusione e difficoltà di controllo della dislipidemia.

A livello nazionale, il viceministro della Salute Tran Van Thuan ha avvertito che il tasso di sovrappeso e obesità nelle aree urbane ha superato livelli allarmanti, mentre in molte regioni montuose quasi il 38% dei bambini presenta ancora un ritardo nella crescita. Questa situazione non solo riflette uno squilibrio nell'alimentazione, ma segnala anche allarmanti conseguenze a lungo termine per la salute, la produttività del lavoro e lo sviluppo umano.

Unire l'educazione alimentare alle politiche nazionali.

Per affrontare queste problematiche, il National Institute of Nutrition ha elaborato sette piramidi nutrizionali, una per ogni fascia d'età e per ogni pubblico di riferimento, presentate in modo visivo e di facile comprensione. Questo aiuta le persone a costruire diete equilibrate, con i carboidrati alla base, che forniscono la principale fonte di energia; grassi, zuccheri e sale in cima, da limitare; e i restanti gruppi alimentari distribuiti in modo appropriato in base alle esigenze di ciascuna fascia d'età.

L'obiettivo per il 2030 è aumentare l'altezza media di bambini e adolescenti di almeno 1,5 cm e innalzare l'aspettativa di vita media a 75,5 anni, di cui 68 di vita in buona salute. Attualmente, l'aspettativa di vita media dei vietnamiti è di 74,7 anni, ma il numero di anni vissuti in buona salute è ancora basso; gli anziani soffrono spesso di una media di tre malattie croniche, la maggior parte delle quali direttamente correlate all'alimentazione e allo stile di vita.

Per le persone con dislipidemia, una dieta corretta è fondamentale. Gli esperti raccomandano di ridurre i grassi saturi a meno del 7-10% dell'apporto energetico totale, eliminare completamente i grassi trans, aumentare i grassi insaturi provenienti da pesce azzurro e oli vegetali; aumentare le fibre solubili da verdure a foglia verde, frutta, avena e legumi; limitare l'assunzione di colesterolo a meno di 200-300 mg/giorno; e ridurre zuccheri liberi, sale e alcol. I pasti dovrebbero essere suddivisi in 3-5 porzioni al giorno, consumati a orari regolari e abbinati a un'attività fisica regolare. È importante sottolineare che queste raccomandazioni devono essere personalizzate in base alle condizioni fisiche, all'età e alle eventuali patologie concomitanti per garantirne l'efficacia a lungo termine.

Per raggiungere l'obiettivo di migliorare la statura, la salute e la longevità della popolazione vietnamita, gli esperti sottolineano la necessità di combinare l'educazione alimentare, lo sviluppo delle infrastrutture sportive, l'adozione di una politica nutrizionale nazionale basata sul modello giapponese e la creazione di diete adatte alle specificità regionali. Solo quando ogni individuo comprenderà il ruolo della nutrizione scientifica per la propria salute e per quella della comunità, il Vietnam potrà superare il "doppio squilibrio" e avviarsi verso una generazione di giovani alti, sani, dinamici e creativi.

Fonte: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html