La bevanda al cacao a forma di fungo che "cresce dal terreno" sta attirando clienti nel quartiere vecchio di Hanoi.

Nel quartiere vecchio di Hanoi, gli snack hanno la forma di funghi che crescono per terra, attirando molti bambini curiosi che li assaggiano.

Aperto da quasi due anni, il negozio di bubble tea di Thu Huyen, situato in via Hang Vai nel distretto di Hoan Kiem, attrae i clienti con diversi snack popolari come il ghiaccio tritato al Milo, gli spiedini a forma di fiore e il bubble tea grigliato in stile Yunnan.

Una settimana fa, il negozio ha iniziato a vendere cacao al fungo (fungo di miglio) e ha subito attirato clienti per il suo aspetto insolito, che ricorda un fungo che spunta dal terreno.

Mentre sfogliava alcune immagini di funghi su internet, la signora Huyen ha avuto l'idea di abbinarli alla bevanda al cacao tritato più venduta del negozio per creare uno "snack carino".

Il cacao ai funghi viene servito in un cestello di bambù per la cottura a vapore, di circa 15 cm di diametro. Sul fondo del cestello viene posto uno strato di pellicola trasparente per garantire l'igiene.

Nella prima fase, il personale prepara il ghiaccio tritato, che viene posto sul fondo della vaporiera, per poi cospargerlo con uno strato di latte condensato per addolcire il piatto.

Il cacao in polvere è l'ingrediente principale di questo snack. In ogni vaporiera, il personale aggiunge due bustine di cacao in polvere premiscelato, circa 40 grammi, e poi lo distribuisce uniformemente sul latte condensato bianco e cremoso con un cucchiaio.

L'ultimo strato per completare la superficie è costituito da biscotti ripieni di crema. Dopo aver rimosso la crema con un coltello, lo staff macina i gusci neri dei biscotti fino a ottenere una polvere finissima. La base viene poi completata con quattro strati di ghiaccio tritato, latte condensato, cacao in polvere e polvere di biscotti.

L'ultimo passaggio consiste nel dare forma al fungo. Il fungo è composto da due porzioni di budino con consistenze, forme e colori diversi.

Il gambo del fungo è bianco, cilindrico e si allarga alla base. Il gambo è più denso del cappello, il che permette al fungo di rimanere eretto.

Anche il cappello marrone del fungo ha una consistenza simile a quella di un budino, ma più liquida rispetto al gambo. Sia il gambo che il cappello sono modellati in stampi di silicone, il che li rende facili da estrarre e ne preserva la forma.

Il gambo e il cappello del fungo sono uniti da un piccolo spiedino di bambù lungo circa 7 cm. Il processo di unione richiede abilità perché il budino è una gelatina morbida e malleabile che può facilmente sfaldarsi o rompersi, ha spiegato la signora Huyen.

Con la sua forma che ricorda un fungo che spunta dal terreno, il cacao a forma di fungo attira la curiosità di molti avventori. Incuriositi, molti lo ordinano per assaggiarlo, scattano foto e le condividono sui social media, attirando così nuovi clienti. I commensali si divertono anche a picchiettare il cappello del fungo con un cucchiaio, osservandolo "ondeggiare" senza cadere.

Dopo aver visto la novità sui social media, Diem Quynh, 21 anni, e Minh Tuan, 20 anni, si sono recati al locale il 13 febbraio e hanno dovuto aspettare un'ora per gustare il Milo al gusto di funghi. Secondo Quynh, il fascino del piatto risiede nel suo aspetto "originale" e nel prezzo accessibile di 35.000 VND a porzione.

"Appena lo tagli, il budino si srotola, le briciole vi si attaccano ed è allo stesso tempo morbido e croccante, davvero piacevole da mangiare", ha detto Quỳnh. Tuttavia, il piatto è dolce e può risultare stucchevole. Quỳnh consiglia che se siete in due, ordinate una porzione e potete ordinare bevande extra o tè alla frutta per accompagnarlo.

In media, il negozio della signora Huyen vende circa 300-400 porzioni al giorno di budino al cacao e funghi. Data la consistenza piuttosto liquida del budino, il negozio accetta solo ordini da consumare sul posto e non offre la possibilità di acquistare online.

Il ristorante dispone solo di uno spazio esterno, con circa 6 tavoli che possono ospitare una trentina di persone alla volta.

Il negozio è aperto dalle 9:00 a mezzanotte e impiega 4 persone: 2 si occupano della preparazione della cioccolata calda ai funghi dietro il bancone, mentre 2 preparano il tè al latte su un fornello a carbone allestito davanti al negozio.

Essendo uno snack di tendenza, molti clienti devono aspettare parecchio prima di essere serviti. Secondo la signora Huyen, le vaschette di gelatina utilizzate per preparare il dessert a forma di fungo impiegano circa 4-6 ore a congelarsi. Solo dopo l'ordine, il personale inizia a tritare il ghiaccio e a preparare l'impasto, perché se lo preparassero in anticipo, lo strato inferiore di ghiaccio tritato si scioglierebbe, compromettendo il sapore del dolce.

Il ristorante non dispone di un parcheggio dedicato alle motociclette; i clienti possono parcheggiare le proprie moto presso alcune abitazioni nelle vicinanze, a circa 10 metri di distanza, al costo di 5.000 VND a moto.

Testo e foto: Quynh Mai

Vnexpress.net

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