I villaggi artigianali tradizionali sono in piena attività.
Nella comune di Hoang Van, il villaggio di Van, famoso per la produzione di torte di riso glutinoso, entra nel suo periodo di massima produzione proprio dall'inizio del dodicesimo mese lunare. Riconosciute come prodotto OCOP a 3 stelle nel 2022, le torte di riso glutinoso di Van sono rinomate per il loro metodo di confezionamento con foglie di bambù, che aiuta a preservare il colore naturale e il caratteristico sapore ricco, saporito e dalla consistenza gommosa, grazie agli ingredienti a base di riso glutinoso, fagioli mung e grasso di maiale.
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I prodotti unici della provincia attraggono i clienti. |
La signora Bui Thi Dai (del villaggio di Bao An), che si dedica a quest'arte da oltre 40 anni, ha affermato che durante il Tet (Capodanno lunare), la sua famiglia assume 3-4 lavoratori stagionali in più. In media, l'attività vende oltre 1.000 torte al mese; solo quest'anno, hanno ricevuto ordini per quasi 6.000 torte. Nel villaggio di Van Thach, anche la signora Le Thi Van vanta una lunga esperienza nella preparazione di torte ed è molto richiesta da numerosi clienti provenienti da diverse province e città. Attualmente, la sua famiglia produce circa 100-200 torte al giorno. La signora Van ha spiegato: "Quest'anno, a causa delle tempeste e delle inondazioni, il prezzo delle materie prime è più alto. Pertanto, il prezzo delle torte per il Tet è aumentato di circa 10.000 VND a torta rispetto ai giorni normali, arrivando a costare dai 60.000 ai 70.000 VND a torta".
La vivace atmosfera produttiva si è diffusa anche in molti altri villaggi artigianali. Nel quartiere di Tu Son, a Dinh Bang, le torte di riso glutinoso continuano ad essere un prodotto molto apprezzato. Lungo la strada, nella zona residenziale di Thuong, circa 20 famiglie producono queste torte con metodi tradizionali, utilizzando ingredienti come farina di riso glutinoso, papaya verde e succo di gardenia per la colorazione naturale. Oltre ad essere una specialità locale molto conosciuta, le torte di riso glutinoso vengono sempre più spesso scelte per i cesti regalo del Tet (Capodanno vietnamita).
Da tempo, la torta di riso del villaggio di Chờ (un tempo distretto di Yên Phong, ora comune di Yên Phong) è una prelibatezza locale molto apprezzata. Durante il Tet (Capodanno lunare), è particolarmente popolare perché è facile da mangiare e permette di evitare la monotonia dei soliti piatti. La famiglia della signora Nguyễn Thị Lan, nel villaggio di Ngô Nội (comune di Yên Phong), è specializzata nella vendita di torte di riso. La signora Lan inizia a preparare gli ingredienti con mesi di anticipo. Quest'anno, ha mobilitato tutta la famiglia per aiutarla a confezionare le torte, producendone circa 500 al giorno, un aumento significativo rispetto ai giorni normali. Le torte costano circa 6.000 VND ciascuna, a seconda delle richieste dei clienti, e sono disponibili sia in versione cotta al vapore che cruda. "Più ci si avvicina al Tet, più ordini arrivano. È un lavoro duro, ma molto gratificante", ha raccontato la signora Lan.
Nel frattempo, presso la Cooperativa Agricola e di Servizi Thien Loi (comune di Yen Dinh), i fornelli sono in funzione ininterrottamente per la preparazione della pancetta di maiale brasata, un piatto tradizionale delle minoranze etniche. Il prodotto viene confezionato sottovuoto, facilitandone il trasporto e la conservazione. Per le festività del Tet, la cooperativa prevede di immettere sul mercato circa 2.000 porzioni di pancetta di maiale brasata, al prezzo di circa 160.000 VND a porzione.
Inoltre, molte altre specialità della regione di Kinh Bac, come gli involtini primavera grigliati di Lien Chung, gli involtini primavera di carne di cavallo di Luc Ngan, gli involtini primavera di carta di riso di Tho Ha, i vermicelli di Son Dong, il riso glutinoso di Thai Son, gli involtini primavera di Bui, il pollo di Ho, il pollo di collina di Yen The, le mele di Phi Dien, le arance dolci di Luc Ngan... hanno registrato un aumento dei consumi rispetto ai giorni normali. Ciò ha creato un'abbondante offerta per il mercato del Tet.
Concentrarsi sulla progettazione del prodotto ed espandere i canali di distribuzione.
Insieme alla richiesta di alimenti sicuri, durante il periodo del Capodanno lunare, i piatti associati a ricordi nostalgici della patria mantengono il loro fascino unico. Riconoscendo questa tendenza, le località della provincia hanno intensificato la promozione e l'introduzione di prodotti OCOP attraverso i mass media, le piattaforme di e-commerce, i social network e le fiere commerciali; incoraggiando al contempo le imprese a investire nel miglioramento della qualità, del design e del packaging per soddisfare i gusti sempre più diversificati dei consumatori.
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Il supermercato OCOP di Bac Giang offre molti prodotti tipici della provincia di Bac Ninh . |
Il supermercato OCOP di Bac Giang (Centro di supporto alle cooperative provinciali di Bac Ninh), situato in via Nguyen Thi Minh Khai, nel quartiere di Bac Giang, è uno dei principali showroom e punti vendita al dettaglio di prodotti OCOP della provincia. Espone oltre 1.000 articoli, che spaziano dai prodotti agricoli freschi e alimentari trasformati alle erbe medicinali e ai prodotti artigianali tradizionali. Secondo la signora Nghiem Thi Huong, direttrice del supermercato, i consumatori non sono interessati solo alla qualità, ma anche all'aspetto e al design. Molte cooperative hanno ideato in modo proattivo confezioni regalo e cesti per il Tet con prezzi flessibili per soddisfare sia il segmento di clientela a basso costo che quello di fascia alta. Con l'avvicinarsi del Tet, aumenta il numero di clienti che acquistano specialità locali.
La cooperativa di ginseng di montagna Danh Duc Hanh (comune di Phuc Hoa) sviluppa prodotti a base di ginseng del sud, come tè ai fiori di ginseng, ginseng istantaneo, vino di ginseng, ecc., con confezioni accattivanti e confezionati in lussuose scatole regalo, ideali per le festività del Tet (Capodanno vietnamita). La cooperativa di coltivazione di cordyceps di Hung Uyen (quartiere di Canh Thuy) ha registrato un forte aumento delle vendite negli ultimi mesi dell'anno, grazie anche alle nuove confezioni regalo caratterizzate da una predominanza del colore rosso, che contribuiscono a valorizzare il prodotto e la sua competitività sul mercato.
Oltre ad essere vendute direttamente nei negozi, nei supermercati o nei mercati tradizionali, molte specialità come il banh chung (torta di riso glutinoso), il banh phu the (torta degli sposi), i vermicelli, il cordyceps, le mele Phi Dien, i pomeli dolci, ecc., vengono offerte anche su piattaforme di e-commerce, social media e live streaming, con ordini online e consegna a domicilio. Questo amplia la base di clienti oltre la provincia durante il Tet (Capodanno lunare). La signora Nguyen Thi Lan (originaria della provincia di Bac Ninh, attualmente residente ad Hanoi ) ha raccontato: "Anche se vivo lontano, ogni Tet ordino ancora banh chung e alcuni prodotti OCOP dalla provincia come regali per gli amici. Questi regali sono deliziosi, sicuri e hanno un forte sapore di casa, quindi piacciono a tutti."
Durante le festività del Capodanno lunare, il consumo di prodotti tipici locali attraverso i supermercati OCOP, i canali di commercio digitale e le filiere distributive collegate è aumentato di circa il 230% rispetto ai giorni normali. Questo risultato dimostra chiaramente l'efficacia della standardizzazione dei prodotti nell'ambito del programma OCOP, confermando la corretta direzione intrapresa nell'espansione dei canali di distribuzione e nella costruzione dei marchi.
Testo e foto: Khoi Nguyen
Fonte: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-dac-san-dia-phuong-hut-khach-dip-tet-postid438841.bbg
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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