Dalla fine di aprile, secondo il calendario lunare, i mercati, dalle zone rurali alle città delle province centrali, si animano in vista della Festa delle Barche Drago.
valori tradizionali
Nel Vietnam centrale, la Festa delle Barche Drago non è più semplicemente una giornata dedicata allo "sterminio degli insetti". È un'occasione per ogni famiglia di riscoprire i ricordi, di riunirsi con un pasto e di riscoprire i valori culinari tradizionali tramandati di generazione in generazione.
Secondo le credenze popolari, la Festa delle Barche Drago si svolge il quinto giorno del quinto mese lunare, un periodo di transizione stagionale in cui i parassiti proliferano, compromettendo la salute umana e i raccolti. I vietnamiti chiamano questa festa "la festa per lo sterminio dei parassiti", un'usanza legata alla civiltà della coltivazione del riso e alle tradizionali pratiche di interazione con la natura.
Il mercato del Festival delle Barche Drago è un mercato di prelibatezze estive. Fin dalle prime ore del mattino, molti mercati del Vietnam centrale brulicano di acquirenti e venditori. A differenza del Capodanno lunare, i prodotti scelti non sono prelibatezze gourmet, ma principalmente prodotti di stagione.
Per gli abitanti della provincia di Quang Nam, il bánh ú tro, una torta di riso avvolta nella cenere, è un piatto imprescindibile. La torta ha una forma triangolare verticale; secondo la teoria dello Yin-Yang e dei Cinque Elementi, il triangolo rappresenta il Fuoco Yang esterno, che interagisce con la Terra Yin interna. Anche il colore della torta simboleggia il colore della terra. Tornando alla terra, Yin e Yang interagiscono per dare origine alla crescita e allo sviluppo. Questa è la logica della natura.
In tutta la provincia di Quang Nam, per la Festa delle Barche Drago si preparano tradizionalmente gnocchi di riso glutinoso avvolti in foglie di banano. Le foglie vengono raccolte in montagna e trasportate in pianura. Il riso glutinoso viene immerso a fondo in cenere di sesamo accuratamente filtrata. Gli gnocchi devono essere avvolti in modo uniforme e saldo, assicurandosi che le foglie non si rompano durante la cottura e che mantengano una forma triangolare gradevole. Il riso glutinoso impiega circa 6 ore per cuocere completamente e amalgamarsi con la cenere e il colore delle foglie.
Spesso si consumano gallette di riso glutinoso con melassa o zucchero caramellato, che offrono un sapore rinfrescante durante le afose giornate estive. Oltre a queste, si possono gustare anche gnocchi di riso glutinoso, porridge di miglio, riso glutinoso e frutta di inizio stagione come prugne, litchi, mango, carambola e jackfruit…
Molte famiglie offrono anche anatra e pollo bolliti, vino di riso e varie erbe medicinali raccolte nei loro orti. La particolarità è che ogni piatto porta con sé un significato culturale. Gli antichi credevano che mangiare frutta aspra, vino di riso e torte di riso al mattino presto aiutasse a purificare il corpo e a prevenire le malattie durante il cambio di stagione. Si tratta di una conoscenza popolare tramandata di generazione in generazione.
La folklorista Tran Ngoc Them sostiene che la Festa delle Barche Drago vietnamita (Tet Doan Ngo) sia la prova dell'adattamento locale di una festa orientale, strettamente legata alla produzione agricola e alle condizioni climatiche locali. I vietnamiti hanno trasformato questa festa in un'occasione per ricordare gli antenati, pregare per un buon raccolto e prendersi cura della salute della comunità. L'offerta ancestrale e la storia di una tradizione culinaria unica.
conoscenza della comunità
Nel Vietnam centrale, è facile notare come l'atmosfera della Festa delle Barche Drago sia da sempre legata alle riunioni familiari. Fin dalle prime ore del mattino, madri e nonne sono impegnate a preparare le offerte. Incenso, fiori, frutta, torte di riso, vino di riso glutinoso e porridge di riso dolce vengono disposti con rispetto sull'altare. Dopo aver offerto preghiere agli antenati, i membri della famiglia si riuniscono per gustare i piatti tradizionali. Forse poche festività rivestono un ruolo così importante per il cibo come la Festa delle Barche Drago.
Secondo molti studiosi di cultura, ogni piatto servito in questa occasione rappresenta il culmine del sapere tradizionale. La torta di riso glutinoso (Bánh tro) racconta la storia dell'utilizzo della cenere degli alberi della foresta per preparare il cibo. Il vino di riso glutinoso riflette l'esperienza di fermentazione delle comunità agricole. La frutta di stagione dimostra l'armonia con le leggi della natura. L'uso di foglie aromatiche e medicinali è un segno distintivo della medicina popolare nella vita della comunità.
La ricercatrice culturale Tran Ngoc Them ha osservato che la cultura culinaria vietnamita è da sempre legata allo spirito comunitario e alla capacità di adattarsi all'ambiente naturale. Ciò è chiaramente dimostrato durante la Festa delle Barche Drago, dove i piatti non sono solo un piacere per il palato, ma veicolano anche significati legati alla prevenzione delle malattie, alla preghiera per la pace e al rafforzamento dei legami familiari.
Nel frattempo, secondo gli studi culturali, le feste tradizionali sono depositarie del patrimonio culturale di una nazione, con la cucina che funge da "museo vivente" che riflette la storia e l'identità della comunità.
Molti esperti culturali ritengono che il maggior valore del Festival delle Barche Drago non risieda nei rituali, bensì nella preservazione della memoria collettiva. Piatti tradizionali, mercati rurali e storie sugli antenati sono i mezzi attraverso cui le generazioni tramandano l'identità culturale.
In effetti, la Festa delle Barche Drago nel Vietnam centrale riflette anche la filosofia di vita delle popolazioni agricole: rispetto per la natura, gratitudine per il raccolto e apprezzamento per le riunioni familiari. I cesti di dolci di riso glutinoso dorati, erbe medicinali profumate, prugne, litchi e manghi, bottiglie di vino di riso e mazzi di fiori offerti agli antenati creano l'atmosfera unica di questa "festa di metà anno".
Durante la Festa delle Barche Drago, tenendo in mano una fila di gnocchi di riso glutinoso avvolti in foglie di banano, si può sentire il profumo fragrante del riso glutinoso fermentato che si sprigiona da ogni strato di foglie...
Fonte: https://baodanang.vn/mui-huong-banh-trai-mung-nam-3340914.html
