Industria del caffè: "assetata" di risorse umane altamente qualificate.

Nonostante sia considerata la "capitale del caffè" del Paese, l'industria del caffè di Dak Lak si trova ad affrontare una grave carenza di personale qualificato e specializzato. Questo rappresenta un ostacolo importante allo sviluppo sostenibile dell'intero settore, nel contesto dell'integrazione e della concorrenza globali.

Il caffè è uno dei principali prodotti agricoli del Vietnam e Dak Lak è considerata la "capitale del caffè", con oltre 214.000 ettari coltivati, pari a circa il 30% della superficie totale del paese. Attualmente, il settore del caffè si basa ancora principalmente su piccole aziende agricole a conduzione familiare, con i membri della famiglia come forza lavoro e una coltivazione tramandata dall'esperienza. Sebbene questa forza lavoro sia diligente e dedita alla coltivazione del caffè, rivela anche molti limiti nel nuovo contesto.

Il signor Trinh Duc Minh, presidente dell'Associazione dei coltivatori di caffè di Buon Ma Thuot, ha dichiarato: "Disponiamo di una forza lavoro relativamente numerosa con una solida base di conoscenze pratiche generali. Tuttavia, la realtà preoccupante è che la forza lavoro nelle piantagioni di caffè sta invecchiando, il che rende difficile per loro accedere alla scienza e alla tecnologia; mentre le giovani generazioni, con le loro qualifiche e il loro dinamismo, non sono più interessate a lavori faticosi con redditi instabili. Ciò porta a una carenza di risorse umane altamente qualificate non solo nella produzione, ma anche lungo l'intera catena del valore, creando un grande divario che ostacola lo sviluppo."

Nel settore della torrefazione del caffè si registra una grave carenza di risorse umane.

D'altro canto, la formazione delle risorse umane nel settore del caffè è fuori sincrono. Attualmente, le pratiche di agricoltura sostenibile vengono aggiornate e gli agricoltori vengono formati molto rapidamente, mentre le fasi post-raccolta vengono trascurate. Ad esempio, nella fase di lavorazione, il settore è gravemente carente di esperti e lavoratori altamente qualificati in grado di padroneggiare tecniche di lavorazione avanzate per creare caffè speciali di alta qualità. Il settore del caffè manca anche di esperti di sviluppo del mercato e di marketing capaci di costruire marchi e raccontare storie avvincenti sui chicchi di caffè vietnamiti per essere più proattivi nella definizione dei prezzi ed evitare la dipendenza dagli intermediari...

"Siamo costantemente alla ricerca di risorse umane per supportare le nostre operazioni di trasformazione avanzata. E una volta assunti, l'azienda deve anche investire molto tempo e denaro nella loro formazione sistematica per soddisfare i requisiti professionali aziendali", ha dichiarato il Direttore di Minido Farm-care Co., Ltd.

Secondo il signor Le Dinh Tu, direttore della Minido Farm-care Co., Ltd. (quartiere di Buon Ma Thuot), la trasformazione profonda è considerata la chiave per valorizzare i chicchi di caffè vietnamiti, passando dall'esportazione di prodotti grezzi a prodotti di marca. Tuttavia, si registra una carenza di personale, dai tecnici in grado di utilizzare macchinari moderni agli esperti di degustazione, fino al personale addetto allo sviluppo dei prodotti.

In realtà, molte cooperative e imprese del settore del caffè si trovano ad affrontare una carenza di personale qualificato, soprattutto di coloro che sono in grado di applicare le tecnologie digitali alla catena del valore, dalla gestione alla produzione, dalla lavorazione al consumo del prodotto. Per far fronte a questo problema, le imprese stanno cercando di rafforzare i legami con le università per trovare candidati che non solo possiedano elevate qualifiche professionali, ma anche competenze pratiche e pensiero creativo.

I partecipanti al corso di formazione sulla lavorazione del caffè, di alta qualità, sono invitati a seguire un programma organizzato dall'Associazione del Caffè Buon Ma Thuot.

Secondo l'Associazione del Caffè Buon Ma Thuot, Dak Lak ha un vantaggio in termini di fonti di materia prima, ma concentrarsi esclusivamente sull'esportazione di materie prime non produrrà profitti elevati. Pertanto, nella filiera produttiva, oltre agli agricoltori esperti, l'industria del caffè necessita anche di un team di operai e tecnici qualificati. Tuttavia, attualmente, i corsi di formazione approfonditi sulla valutazione sensoriale, la tostatura e la lavorazione sono tenuti principalmente da enti privati ​​a costi molto elevati. Pertanto, la creazione di centri e dipartimenti di formazione specializzati per il caffè, strettamente collegati alla produzione pratica, è un'esigenza urgente.

Di recente, il Comitato popolare provinciale ha pubblicato un piano per la formazione professionale agricola destinata ai lavoratori rurali entro il 2025, che si prevede rappresenterà una soluzione fondamentale al problema della carenza di risorse umane. Il piano mira a formare una forza lavoro agricola professionale e a preparare risorse umane altamente qualificate per supportare l'agricoltura intelligente, l'agricoltura ecologica e biologica e la trasformazione digitale in agricoltura. In particolare, il programma di formazione professionale per i responsabili delle cooperative agricole, volto a fornire competenze nella gestione e nell'amministrazione delle cooperative per uno sviluppo efficace e sostenibile, dovrebbe rappresentare un passo concreto per superare le limitazioni nella connessione con il mercato.

Fonte: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/