Ricorda la stagione dei fiori selvatici dorati.

Risalendo il fiume lungo il confine, seguendo i rami dei canali locali, ho ritrovato le sfumature dorate del giacinto d'acqua. Questo umile fiore, sebbene compaia solo una volta all'anno, è entrato a far parte dei ricordi di chi è cresciuto in zone soggette ad alluvioni.

Nel delta del Mekong, i giacinti d'acqua sono una caratteristica tipica della stagione delle inondazioni. Foto: THANH TIEN

In questa stagione, nelle zone di confine a monte come Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi, Phu Huu, ecc., il livello dell'acqua ha raggiunto i campi. Anche i giacinti d'acqua lungo le rive del canale stanno entrando nel periodo di massima fioritura, con i loro fiori dorati che rallegrano gli occhi degli abitanti dei villaggi.

Interrogato sulla stagione del giacinto d'acqua selvatico, il signor Nguyen Van Ha, residente del comune di An Phu, ha risposto allegramente: "Il giacinto d'acqua selvatico sta appena iniziando a fiorire, quindi ne sono rimasti pochissimi. Se ne volete in abbondanza, dovete aspettare l'inizio del settimo mese lunare, quando la gente li raccoglie e li vende al mercato. Il giacinto d'acqua che vedete ora al mercato, a parte alcune varietà selvatiche, è per lo più la varietà thailandese o taiwanese. Questi vengono coltivati ​​dagli agricoltori nei campi e fioriscono tutto l'anno, non solo durante la stagione delle piogge. In realtà, sono anche deliziosi da mangiare, ma il sapore non può essere dolce e profumato come quello del giacinto d'acqua selvatico 'autentico'."

Secondo il racconto del signor Ha, l'immagine della vecchia fila di giacinti d'acqua mi è improvvisamente tornata alla mente. A quel tempo, la mia casa era arroccata precariamente su una collina, circondata dalle acque alluvionali come un'oasi. Nella mia ingenua mente, non capivo perché ci fossero file di giacinti d'acqua lungo il pendio. Ogni volta che l'acqua arrivava ai nostri piedi, fiorivano con fiori giallo brillante, che ondeggiavano nella brezza di fine estate. Se volevamo mangiarli, mia madre ne raccoglieva qualcuno in un cesto e nel pomeriggio ci gustavamo un piatto di giacinti d'acqua saltati in padella con gamberi o una pentola fumante di profumata zuppa agrodolce: perfetta per quelle serate di campagna.

Ai tempi, non mi piacevano molto i fiori di Sesbania grandiflora perché avevano un odore pungente, un sapore amaro e persino un retrogusto leggermente aspro. Crescendo e allontanandomi dai piatti cucinati da mia madre, ho iniziato ad apprezzarne il sapore dolce. Ora, se volessi mangiare quel piatto di Sesbania grandiflora saltata in padella con i gamberi di un tempo, non c'è più nessuno che lo prepari. Non era solo la mia famiglia; le mie zie e le mie sorelle del vicinato venivano ogni pomeriggio con le loro barche, raccoglievano qualche fiore e si godevano un delizioso contorno da accompagnare alla salsa di pesce fermentata o alla zuppa di noodles con pesce!

Poiché all'epoca la Sesbania grandiflora era una pianta selvatica, quasi nessuno la coltivava. Veniva lasciata appassire al sole e alla pioggia come se non esistesse. Poi, con il passare dei giorni, quando le acque dell'alluvione ricoprirono le radici secche, la Sesbania grandiflora si risvegliò. Piccoli grappoli di fiori, che nutrivano silenziosamente la propria forza vitale, apparvero al sole del mattino. In passato, gli abitanti del villaggio non avevano bisogno di lavorarne molto; ne raccoglievano solo quanto bastava per il consumo, quindi alcuni fiori erano troppo maturi e caddero sulla superficie dell'acqua dell'alluvione.

La voce schietta del signor Ha mi riportò alla realtà. Il racconto sulla stagione del giacinto d'acqua proseguiva senza sosta sotto il sole di mezzogiorno. "Circa dieci anni fa, la gente raccoglieva i giacinti d'acqua selvatici nei campi. Ora, se si vogliono mangiare, bisogna coltivarli. Chi ha un terreno libero pianta qualche fila e ha giacinti d'acqua da mangiare; se ne avanzano, li raccolgono e li vendono. Ho sentito dire che il guadagno è piuttosto buono durante i mesi in cui i campi sono allagati", spiegò il signor Ha.

Il signor Ha ha aggiunto che molti agricoltori sono passati alla coltivazione della Sesbania grandiflora in condizioni di aridocoltura, proprio come per altri ortaggi. Con una superficie di circa 1.000 metri quadrati, se coltivano Sesbania grandiflora tailandese o taiwanese, possono ottenere un reddito discreto al momento della raccolta dei fiori. Chi coltiva su appezzamenti più grandi, invece, deve assumere braccianti per la raccolta, che inizia a mezzanotte, in modo da poter consegnare il raccolto ai clienti all'alba. Il signor Ha ha poi indicato le piante di Sesbania grandiflora che crescevano lungo il canale, spiegando che anche queste hanno dei proprietari. Le piantano, spargono un po' di fertilizzante e aspettano che l'acqua inondi la base delle piante prima di raccoglierle quando i fiori di Sesbania grandiflora sbocciano.

Per i veri intenditori di cibo, bisogna aspettare la stagione delle piogge per assaporare il sapore leggermente pungente e dolce della Sesbania grandiflora, un fiore che cresce nel terreno alluvionale del Delta del Mekong. A volte, per placare la nostalgia di quel sapore rustico, si sceglie la Sesbania grandiflora raccolta durante la stagione secca. Incontrando i visitatori provenienti da lontano che arrivano ad An Giang durante la stagione delle piogge, comprendo ancora di più il valore di questi doni. Gli ospiti insistono per assaggiare la Sesbania grandiflora saltata in padella con i gamberi o in una zuppa agrodolce. Vederli mangiare con gusto, elogiando il piatto, mi rende felice, sapendo che questo fiore selvatico della mia terra è amato da persone lontane.

Dopo aver salutato gli allegri contadini della regione a monte, ho proseguito lungo la Strada Provinciale 957 ammirando il fiume Chau Doc che trasportava dolcemente il limo per nutrire i campi. Di tanto in tanto, scorgevo ancora qualche rametto di girasoli selvatici con fiori sparsi. Forse aspettano ancora un po' prima di offrire al mondo i loro vivaci grappoli di fiori, affinché chiunque sia cresciuto con la stagione delle inondazioni possa ancora ricordare con affetto i semplici e rustici girasoli della propria terra.

THANH TIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html