Passione che nasce dalla sabbia salata

HNN - Ci sono profumi che sembrano essere profondamente radicati nella memoria, ma ogni volta che arriva il luminoso sole estivo di giugno, quei profumi riaffiorano improvvisamente con un aroma intenso, come questo pomeriggio: l'odore della salsa chili.

Più di venticinque anni fa, durante l'estate, feci molti viaggi lungo la costa di Phu Vang. Non erano solo le sfumature dorate del riso maturo sparse lungo le strade e i vicoli del villaggio a catturare lo spettacolo; l'estate era anche il periodo di abbondanti campi di peperoncino, il cui rosso acceso si estendeva lungo le strade del villaggio e tingeva i vasti cortili di essiccazione delle cooperative. I peperoncini essiccati meglio conservati venivano esportati nell'Europa orientale, scambiati con alcuni buoni per prodotti industriali, riso e vestiti per i bambini. I peperoncini di seconda scelta venivano accuratamente schiacciati e pressati in recipienti di bambù intrecciato per estrarne il succo, che veniva poi mescolato con sale grosso e bollito per preparare la salsa di peperoncino. A volte, soggiornando a casa di un abitante del villaggio, mi rimboccavo le maniche e aiutavo a pestare i peperoncini, godendomi l'aroma pungente e asciugandomi le lacrime per il bruciore.

Per gli abitanti delle zone costiere, la salsa chili è considerata un elemento prezioso della loro cultura culinaria , una delizia esteticamente gradevole anche in circostanze semplici. Nei pomeriggi nebbiosi e piovosi o nelle fredde giornate invernali, basta prendere una ciotola di riso bianco cotto alla perfezione, ancora fumante, e condirlo con qualche cucchiaio di salsa chili per creare un piatto davvero squisito. La salsa densa e di un rosso scuro, a contatto con i chicchi di riso caldi, sprigiona un aroma ricco e inebriante che risveglia tutti i sensi. Assaporando un boccone di riso condito con salsa chili, il sapore salato del sale marino e la piccantezza pungente del peperoncino, con una persistente dolcezza, si fondono armoniosamente, pervadendo il palato, scorrendo lungo la schiena e riscaldando lo stomaco, confortando il cuore durante le fredde giornate invernali.

Potrebbe interessarti

Vinh Long ha trasportato 39.800 m³ di acqua grezza alle fabbriche quando la salinità era superiore al 2‰.Di fronte al rischio di siccità e intrusione di acqua salata durante la stagione secca del 2026, il Centro di approvvigionamento idrico rurale della provincia di Vinh Long sta implementando diverse soluzioni per garantire una fornitura stabile di acqua potabile alla popolazione.

I frutticoltori reagiscono in modo proattivo alla siccità e alla salinità.Durante i mesi della stagione secca, nella città di Can Tho, l'intrusione di acqua salata penetra nell'entroterra per 42-55 km, compromettendo la produzione agricola e la vita delle persone, compresi i frutteti. Per far fronte in modo proattivo alla siccità e alla salinizzazione, i proprietari di frutteti in alcune località hanno preso l'iniziativa di attuare piani di intervento.

Vinh Long: Il limite di salinità del 4‰ si sta avvicinando sempre di più lungo i principali fiumi.Il 23 febbraio, la stazione meteorologica e idrologica provinciale di Vinh Long ha annunciato che l'intrusione di acqua salata negli ultimi giorni di febbraio 2026 continua a rappresentare una grave minaccia, con l'aspetto più preoccupante rappresentato dalla soglia di salinità di 4‰, che potrebbe avere un impatto diretto sulla produzione agricola e sulle fonti di acqua potabile. Le previsioni indicano un'emergenza naturale di livello 2 a causa della siccità e della salinità.

La salsa chili più famosa proviene senza dubbio dalla regione di Vinh Xuan, e possiede una particolare capacità di esaltare i piatti locali. Se mescolata con la salsa di pesce di Phu Thuan come salsa per intingere tenere e succose fette di maiale bollito o un'insalata di fichi acidula, la salsa chili diventa improvvisamente un catalizzatore, esaltando la ricchezza e i sapori con un mix di piccantezza e astringenza. Aggiungerne qualche goccia alla salsa di pesce servita con banh loc o banh beo (tipi di tteokbokki vietnamiti) non diluisce il sapore, ma si dissolve uniformemente, creando una delicata tonalità rosa-arancio e una piccantezza intensa e penetrante, rendendo l'esperienza di intingere ancora più piacevole. Oppure, semplicemente aggiungendo un cucchiaio di salsa chili a una pentola di pesce brasato, il piatto assume immediatamente un vivace colore rosso, elimina l'odore di pesce e sprigiona un aroma inconfondibile e intenso…

La presenza di piante di peperoncino e di salsa piccante tra le sabbie salmastre è come un destino di sopravvivenza, una profonda filosofia di interdipendenza tra una terra ostile e il carattere degli abitanti della regione costiera di Hue . Il terreno sabbioso costiero è intrinsecamente il più "infedele": nella stagione secca è rovente, mentre nella stagione delle piogge viene eroso e esposto al sale dalla brezza marina. Su questa sabbia bianca e povera, il sole cocente e l'intensa salinità dell'oceano diventano catalizzatori per la crescita delle piante di peperoncino, che assorbono con cura ogni preziosa goccia d'acqua per accumulare la loro essenza piccante. La povera sabbia nutre i peperoncini, ricordando la riva dopo aver attraversato il fiume, tra sole e pioggia. Le difficoltà della terra hanno creato una piccantezza che penetra fin nel profondo, lasciando però un retrogusto dolce e delicato, proprio come le vite ardue ma leali degli abitanti di questa terra sabbiosa. Vale anche la pena menzionare che, per ottenere raccolti abbondanti di frutta, gli agricoltori devono raccogliere diligentemente le alghe da stagni e paludi, utilizzando carri trainati da buoi per trasportarle nei campi e usarle come pacciame per le piante di peperoncino.

La sabbia costiera è porosa e facilmente spazzata via dal vento, eppure trattiene il calore a lungo anche dopo il tramonto. Allo stesso modo, gli abitanti di queste regioni sabbiose sono simili: esteriormente schietti e aridi come cespugli di ananas selvatico, ma interiormente dotati di un cuore caldo e leale. Anche la salsa chili può resistere a innumerevoli stagioni di pioggia e sole senza perdere il suo sapore, proprio come l'incrollabile lealtà degli abitanti della costa che hanno scelto di rimanere legati a questa terra. Non importa come cambino le correnti della vita, il sapore pungente e piccante del chili rimane intatto nelle loro menti, come un fuoco sacro che arde nel profondo della terra e della sabbia.

Potrebbe interessarti

Mangiare prugne e litchi durante la Festa delle Barche Drago aiuta a uccidere gli insetti?SKĐS - Durante la Festa delle Barche Drago, che si tiene ogni anno, le persone spesso mangiano prugne, litchi e riso glutinoso fermentato per allontanare gli insetti, ma questi alimenti offrono davvero dei benefici per la salute?

Spiegazione dei motivi per cui i lavori di sgombero del terreno per il progetto della tangenziale 3 di Ho Chi Minh City non sono ancora stati completati.

Soluzioni alternative per il problema del carico di sabbia sui sottofondi stradali dell'autostrada che attraversa il Vietnam occidentale.

Yuan inferiore

Fonte: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html