Il pomelo Kỳ Lão spera che arrivi il giorno in cui gli verrà assegnata una stella e un numero.

L'autunno è il periodo in cui gli abitanti del comune di Ky Phu (distretto di Nho Quan) iniziano a raccogliere il frutto del bui, una prelibatezza che chiunque visiti questa terra desidera assaggiare almeno una volta. Oggi più che mai, la popolazione locale spera che questo frutto selvatico venga presto riconosciuto come prodotto locale OCOP.

Visitare Ky Phu in autunno coincide anche con il periodo in cui gli alberi di ebano (noti anche come alberi d'ebano) entrano nella stagione della raccolta. Percorrendo la strada del villaggio che porta alla frazione di Ao, abbiamo incontrato imponenti e antichi alberi di ebano piantati dagli abitanti del luogo sia per l'ombra che per i frutti. Sui rami, grappoli di frutti d'ebano maturi e lucidi facevano capolino da sotto le foglie.

La signora Dinh Thi Lan, ultraottantenne residente nel villaggio di Ao, comune di Ky Phu, ricorda: "Prima della Rivoluzione d'Agosto, sotto il dominio dei colonialisti francesi, la vita nel mio villaggio era estremamente difficile. Ogni anno, avevamo cibo a sufficienza solo per uno o due mesi, e per il resto del tempo dovevamo fare affidamento esclusivamente sulle montagne e sulle foreste per il sostentamento. Il frutto di bui era sia uno spuntino che un integratore a mais, patate e manioca, sostentando intere generazioni. Ora, il 15 e il 1° del mese lunare, molte famiglie offrono un piatto di frutti di bui neri sull'altare ancestrale. Chi è più attento prepara riso glutinoso o insalata di bui, nella speranza di un anno di clima favorevole, abbondanza e prosperità". Attualmente, la signora Lan ha circa cinque alberi di bui nel suo giardino, ognuno di circa trent'anni.

Negli ultimi anni, grazie alla crescente popolarità delle prugne di Kỳ Lão tra gli intenditori di gastronomia, la signora Lan ha potuto incrementare considerevolmente il proprio reddito durante ogni stagione di raccolta. Ha affermato: "A seconda dell'annata, ogni albero di prugne può produrre diverse decine di chilogrammi di frutta fresca. Negli ultimi anni, i commercianti le acquistano a circa 100.000 VND/kg, e si stima che 5 alberi possano fruttare quasi 20 milioni di VND". Le prugne si trovano in molti luoghi, ma non è un caso che le "prugne di Kỳ Lão" siano così famose e vendute a prezzi così elevati. Chiunque abbia assaggiato questo frutto rustico difficilmente potrà dimenticare il suo sapore ricco e delicatamente dolce, che lascia un retrogusto persistente in bocca. È proprio questo aroma caratteristico, fragrante e intenso, che spinge molti commensali a desiderarle ogni stagione. E naturalmente, il prezzo di questa specialità è altrettanto elevato.

Secondo gli abitanti del luogo, le olive nere di Ky Lao sono famose per la loro squisitezza. Con queste olive si possono preparare molti piatti deliziosi, come: olive stufate con pesce o carne, olive ripiene, riso glutinoso alle olive, olive stufate con ginseng (o olive brasate)... In particolare, il pesce brasato con olive, una volta assaggiato, ha un ricco sapore di olive che si sposa perfettamente con il gusto saporito del pesce; chiunque l'abbia assaggiato una volta difficilmente lo dimenticherà.

Il signor Dinh Van Huong, direttore della Cooperativa Ky Lao Bui, ha informato: L'intero comune conta attualmente più di 200 alberi di bui nero autoctono, mentre il numero di alberi di bui verde è inferiore, concentrato nelle abitazioni degli abitanti dei villaggi di Ca, Sau, Ao, Met e Ao Luon. Inoltre, la cooperativa si sta prendendo cura di oltre 10 ettari di piantine di bui, finanziate dal Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale per la messa a dimora nel 2018.

Dopo cinque anni di cure, gli alberi stanno crescendo e sviluppandosi bene. Molti hanno iniziato a dare frutti, contribuendo alla conservazione e allo sviluppo delle specie autoctone. Inoltre, forniranno presto una grande quantità di frutta matura per soddisfare la domanda del mercato. Quest'anno, a causa delle condizioni meteorologiche sfavorevoli, il raccolto è inferiore. Naturalmente, la limitata offerta ha portato a prezzi più alti. Alcuni commercianti acquistano a circa 150.000 VND/kg, il che ha reso piuttosto felici gli agricoltori. Tuttavia, questo è anche motivo di grande preoccupazione per il direttore della cooperativa.

Il signor Huong ha dichiarato: "Le prugne Kỳ Lão sono una specialità molto apprezzata dai consumatori, tuttavia, attualmente, il loro consumo è ancora ostacolato dal dilemma 'buon raccolto, prezzi bassi; prezzi alti, cattivo raccolto'. Pertanto, lo sviluppo di un prodotto a marchio OCOP a base di prugne Kỳ Lão è qualcosa che molti qui auspicano."

Secondo il signor Bui Van The, responsabile del Dipartimento per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale del distretto di Nho Quan: Insieme al riso glutinoso di Thuong Sung, il pomelo di Ky Lao è un prodotto agricolo promettente per il comune di Ky Phu, che potrebbe diventare un prodotto OCOP (Original Cooperative Product). Attualmente, il dipartimento sta incoraggiando attivamente la popolazione a piantare e curare gli alberi di pomelo. Allo stesso tempo, vengono fornite indicazioni specifiche alla comunità locale per preparare rapidamente la domanda di approvazione per il pomelo di Ky Lao. Si spera che, grazie agli sforzi per preservare e sviluppare i prodotti agricoli locali, il pomelo di Ky Lao possa presto ottenere il riconoscimento "stella e numero", diventando un prodotto OCOP distintivo di Ky Phu. In caso di successo, ciò contribuirà a far conoscere il pomelo di Ky Lao a un pubblico più ampio. Questo contribuirà ad aumentare il valore della produzione agricola, ad incrementare il reddito degli abitanti delle zone montane e a preservare le specialità agricole locali.

Testo e foto: Minh Hai

Fonte: https://baoninhbinh.org.vn/qua-bui-ky-lao-mong-ngay-duoc-gan-sao-gan-so-/d2023082509218410.htm